Les œufs de caille sont-ils plus nutritifs que les œufs de poule ?

Les œufs sont une riche source de nutriments et se déclinent en de nombreuses variétés différentes, comme les œufs de caille, de poule, de canard, d'oie... En termes de contenu nutritionnel, les œufs de poule et les œufs de caille ont leurs propres atouts.

Un œuf de taille moyenne contient 72 calories, 6 grammes de protéines, de la choline, des vitamines, du potassium, du sodium et de nombreux autres nutriments. Les protéines contenues dans les œufs sont particulièrement bénéfiques pour le développement musculaire. La choline contribue à l'apport de nutriments essentiels pour améliorer les fonctions cérébrales et nerveuses, selon le site web santé Verywell Health (États-Unis).

Les œufs de caille ont l’avantage d’être plus épais que les œufs de poule.

Les œufs de caille contiennent également de nombreux nutriments similaires à ceux des œufs de poule. Pour 100 grammes, ils contiennent 2 mg de fer de plus que les œufs de poule. Cependant, leur teneur en vitamine B12 est inférieure d'un gramme à celle des œufs de poule. La vitamine B12 joue un rôle essentiel dans la fonction nerveuse. Une carence prolongée en vitamine B12 peut provoquer des engourdissements des jambes et des bras dus à des lésions nerveuses.

De plus, les œufs de caille contiennent plus de deux acides aminés, l'isoleucine et le tryptophane, que les œufs de poule. L'isoleucine contribue à réguler la glycémie, tandis que le tryptophane contribue à la synthèse de la sérotonine, un neurotransmetteur qui facilite l'endormissement.

Comme les valeurs nutritionnelles des œufs de poule et de caille sont légèrement différentes, ils peuvent être totalement remplacés dans l'alimentation quotidienne. Il est donc tout à fait possible d'utiliser des œufs de caille à la place des œufs de poule. Il est important de noter que les œufs de caille sont beaucoup plus petits que les œufs de poule. Concrètement, un œuf de poule pèse 50 grammes et contient 72 calories, tandis qu'un œuf de caille pèse 9 grammes et contient 14 calories.

Par conséquent, un œuf de poule a le même poids et la même valeur calorique que cinq œufs de caille. Cependant, les œufs de poule contiennent légèrement plus de protéines et de choline que cinq œufs de caille.

Concernant le cholestérol, si un œuf de poule contient 182 mg de cholestérol, cinq œufs de caille en contiennent jusqu'à 325 mg. Le cholestérol se trouve principalement dans le jaune, car les œufs de caille contiennent plus de jaune.

De plus, les œufs de caille ont l’avantage d’être plus épais que les œufs de poule, ce qui en fait un meilleur choix que les œufs de poule lors de la préparation de certains plats, selon Verywell Health .

Source : https://thanhnien.vn/trung-cut-co-bo-duong-hon-trung-ga-185241103205359795.htm