1. Haring
Le hareng est un plat de hareng cru frais, à l'image de l'esprit marin agile du peuple néerlandais (Source de la photo : Collectée)
La gastronomie estivale aux Pays-Bas ne saurait être complète sans le hareng, ou Haring, un plat de hareng frais et cru qui symbolise l'esprit marin et agile des Néerlandais. À l'arrivée de l'été, les bateaux de pêche arrivent avec leurs premières prises de hareng, et le pays tout entier semble s'animer d'une fête culinaire simple mais joyeuse.
Le hareng est servi de manière rustique et charmante. Le hareng frais est nettoyé et légèrement trempé dans de l'eau salée pour conserver sa texture moelleuse et son goût gras original. Pour le déguster, les Hollandais tiennent souvent le poisson par la queue, lèvent la tête et laissent le poisson fondre dans leur bouche. Sa légère salinité, son gras crémeux et l'arôme frais de l'océan donnent au convive l'impression d'être caressé par une vague rafraîchissante en plein après-midi d'été.
Vous pouvez également déguster du Haring accompagné d'oignons hachés et de cornichons, vendu dans de petites charrettes le long des canaux ou sur les places animées par les rires. Sous la douce lumière du soleil, bercé par le clapotis de l'eau, le goût frais du hareng est comme un chant marin, l'âme de la cuisine estivale néerlandaise.
2. Stamppot
En été, Stamppot prend un look frais, léger et cool (Source de l'image : Collected)
Aux Pays-Bas, on pense souvent que le Stamppot est réservé à l'hiver. Pourtant, en été, il prend une allure plus fraîche, plus légère et plus rafraîchissante.
Dans sa version estivale, le Stamppot n'est plus un plat lourd de purée de pommes de terre et de chou frisé mijoté, mais une douce harmonie de légumes verts frais, de pommes de terre grenailles molles et d'huile d'olive vierge extra. Carottes, petits pois, oignons verts ou épinards frais sont délicatement mélangés, préservant ainsi leur couleur et leur croquant naturels. La saveur de ce plat est une fusion du goût sucré et noiseté des pommes de terre, de la fraîcheur des légumes verts et de l'onctuosité délicate de l'huile d'olive.
Les Néerlandais dégustent souvent du Stamppot en été pour un déjeuner léger, accompagné de saucisses grillées ou de poisson frit. Sous la chaleur du soleil, une assiette de Stamppot exhale un parfum de terre humide après la pluie, évoquant l'âme paisible et rustique de la campagne. Ce plat d'été néerlandais ramène les gens aux sources, avec sincérité et simplicité à chaque bouchée.
3. Kibbeling
Le Kibbeling est un plat de poisson frit croustillant qui attire tous ceux qui visitent les marchés en plein air ou les quais (Source de la photo : Collectée)
Aux Pays-Bas, l'incontournable plat d'été est le kibbeling, un plat de poisson frit croustillant dont l'arôme, porté par le vent, attire tous ceux qui visitent les marchés en plein air ou les quais. L'été est la saison des foires, celle où les Néerlandais se rassemblent sur les rives des rivières et des canaux, s'asseyent sur des bancs de bois improvisés et partagent chaque morceau de poisson chaud et croustillant.
Le kibbeling est généralement préparé à partir de cabillaud frais, coupé en petits morceaux, assaisonné simplement mais généreusement de sel, de poivre et d'ail, puis trempé dans de la farine ou une pâte à la bière et frit. À la sortie du four, la croûte est dorée et croustillante comme un éclat de soleil sur l'eau. À l'intérieur, la chair du poisson est d'un blanc immaculé, tendre, moelleuse et sucrée, comme si elle conservait la fraîcheur de la mer du Nord.
La meilleure façon de déguster un Kibbeling est de le tremper dans un aïoli à l'ail aromatique ou une sauce rémoulade onctueuse. Au milieu du chant des mouettes, de l'odeur iodée de la mer et des rires joyeux du marché, un morceau de Kibbeling incarne l'esprit d'un été néerlandais : libre, joyeux et plein de saveurs.
4. Salade Huzarensalade
La salade Huzaren a une longue histoire, inspirée des salades de l'armée mais transformée par les Hollandais (Source de la photo : Collectée)
Alors que les journées d'été s'étirent sans fin, la lumière se prolongeant jusqu'en fin de soirée, les Hollandais se tournent vers une salade rafraîchissante et savoureuse. Parmi elles, la Huzarensalade est un choix délicat, élégant, mais nourrissant et plein d'âme.
La salade Huzaren a une longue histoire. Inspirée des salades militaires, elle a été transformée par les Hollandais en un plat élégant pour les pique-niques au parc ou les garden-parties. Ses principaux ingrédients sont généralement des pommes de terre bouillies et coupées en dés, des carottes, des petits pois, des cornichons, des oignons, de la charcuterie ou du thon. Le tout est délicatement mélangé à de la mayonnaise fraîche, agrémentée d'une touche de moutarde dorée pour une touche subtile.
Cette salade est non seulement belle, mais possède également un goût frais, riche et équilibré. Aux beaux jours, la salade Huzaren est servie dans une assiette en porcelaine blanche, parsemée d'herbes vertes fraîches, transformant chaque repas en une fête estivale raffinée. Ce plat d'été néerlandais vous invite à un mode de vie doux, soigné et naturel.
5. Poffertjes
La cuisine estivale aux Pays-Bas n'est pas complète sans les Poffertjes (Source de la photo : Collected)
Un repas d'été néerlandais ne serait pas complet sans les Poffertjes – de minuscules boules de pâte gonflées, sucrées et beurrées, comme le soleil. En été, lorsque les marchés et les festivals en plein air battent leur plein, les stands de Poffertjes deviennent un lieu de rencontre populaire pour petits et grands, où l'odeur du beurre légèrement grillé sur une poêle en fonte embaume comme une douce invitation.
Les Poffertjes sont préparés à partir de farine, de levure et de lait, puis frits dans une poêle spéciale à la forme arrondie pour une levée uniforme. Une fois cuits, ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, mais moelleux à l'intérieur, comme enveloppant le beurre fondu et le fin sucre glace blanc. En croquant un Poffertjes au milieu d'un après-midi d'été, vous ressentirez sa douceur délicate, son léger parfum de beurre et de lait, et cette sensation de chaleur qui se répand comme le sourire du vendeur.
Même s'il ne s'agit que d'un en-cas, les Poffertjes incarnent l'esprit de l'été néerlandais : joyeux, sucrés et prêts à partager les plus petites joies. Assis sur un banc en bois dans un parc, écoutant de la musique live, une assiette de Poffertjes chauds à la main, voilà des souvenirs d'été inoubliables.
Le top 5 des plats d'été aux Pays-Bas n'est pas seulement une liste de plats délicieux, mais aussi des tranches de vie, de culture et de l'âme du peuple néerlandais. Chaque plat raconte l'histoire d'un pays situé sous le niveau de la mer mais animé d'une grande ferveur, d'un peuple épris de liberté mais toujours profondément attaché à la communauté. Laissez-vous transporter par les plats d'été des Pays-Bas au cœur de ce pays, pour que chaque voyage soit non seulement une occasion de voir, mais aussi de déguster, non seulement une halte, mais aussi un séjour – empreint de souvenirs et d'amour pour le pays des moulins à vent.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx
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