La nourriture est plus saine lorsqu’elle est servie froide.

Selon les nutritionnistes, certains aliments familiers comme le riz blanc ou les pommes de terre deviennent plus nutritifs après refroidissement.

Cela est dû au fait que le processus de refroidissement peut entraîner une modification de la structure chimique des aliments, formant ainsi de l’amidon résistant, qui aide à stabiliser la glycémie.

Non seulement l’amidon résistant, mais le processus de refroidissement et de stockage de certains aliments déclenche également une absorption plus élevée d’antioxydants.

Le refroidissement de certains aliments n’est pas seulement un moyen de conserver les aliments, mais aussi une méthode pour améliorer leur valeur nutritionnelle naturelle.

Voici des aliments qui deviennent plus nutritifs après refroidissement, selon le site de santé Health .

Une fois cuit et refroidi, le riz blanc forme de l’amidon résistant.

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Riz blanc

Une fois cuit et refroidi, le riz blanc forme de l’amidon résistant, un type d’amidon plus lent à digérer.

Le riz blanc réfrigéré peut réduire votre risque de diabète de type 2 en vous aidant à réguler votre taux de sucre dans le sang.

Pomme de terre

Selon Debbie Petitpain, nutritionniste aux États-Unis, les pommes de terre sont un aliment riche en amidon qui forme de l'amidon résistant lorsqu'il est refroidi. C'est bon pour la santé intestinale et le contrôle de la glycémie.

Aneth

Le fenouil conservé au réfrigérateur pendant 15 jours présentait des niveaux plus élevés d'acides phénoliques (antioxydants). Ceux-ci contribuent à réduire le risque de maladies chroniques causées par le stress oxydatif.

Le fenouil conservé au réfrigérateur pendant 15 jours présentait des niveaux plus élevés d'acides phénoliques (antioxydants)

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Orge

Une fois cuite et refroidie, l'orge crée également de l'amidon résistant, qui facilite le métabolisme et la digestion, explique Wesley McWhorter, expert en santé publique aux États-Unis.

Macaroni

Les pâtes cuites et refroidies sont également une excellente source d’amidon résistant, qui aide à ralentir la digestion et à contrôler la glycémie.

Griller

Le pain grillé et refroidi a une teneur plus élevée en amidon résistant que le pain consommé fraîchement sorti du four ou conservé à des températures plus élevées.

Source : https://thanhnien.vn/thuc-pham-tot-cho-suc-khoe-hon-khi-de-nguoi-185250618002640918.htm