Pour les citoyens des pays et territoires vivant et travaillant au Vietnam, le Têt est l'occasion idéale pour eux de profiter, d'observer, de contempler et de s'immerger dans l'espace, le temps, l'identité, la culture, les coutumes et les pratiques intéressants, pour comprendre et aimer davantage cette terre.
Têt nostalgique
Expliquant la raison de son attachement au Têt vietnamien depuis son arrivée au Vietnam en 2016, Mme Sophia, épouse du représentant en chef du Bureau économique et culturel de Taipei au Vietnam, a déclaré : « Nous avons longtemps travaillé dans plusieurs pays d'Europe, d'Afrique et d'Amérique... mais lorsque j'ai célébré le premier Têt au Vietnam, j'ai été vraiment émue car le Têt vietnamien m'a ramenée dans le passé, il y a plus de 50 ans. À cette époque, j'étais jeune, les conditions de vie étaient encore précaires. Petite fille, tout le monde aimait être belle, mais c'est seulement pendant le Têt que nos parents nous laissaient faire les boutiques et confectionner des vêtements pour le Têt. C'est pourquoi les émotions les plus sublimes de mon enfance ne survenaient que pendant le Têt. Les enfants recevaient de nouveaux vêtements, de délicieux plats et couraient dans le quartier pour admirer les vêtements des autres. De retour à la maison, j'en profitais pour aider mes parents à nettoyer et décorer la maison, acheter des fleurs, composer des couplets printaniers, aider ma mère à préparer le plateau d'offrandes du Nouvel An... toutes ces activités trépidantes mais familières du Têt, je les ai depuis longtemps oubliées. La nature de mon travail m'oblige à voyager dans des pays appliquant le calendrier occidental. Quand je vois le Têt vietnamien, je retombe en enfance, avec la même émotion qu'autrefois.
L'ambassadeur britannique au Vietnam, Iain Frew, expérimente la préparation du banh chung pour le Têt
David Cannes
Interrogée sur ses impressions du Têt vietnamien, Mme Sophia a ajouté : « Il y a eu des années où je célébrais le Têt à Hoi An, et d'autres à Cao Bang. Le Têt à Hoi An me faisait me sentir seule, car tout était fermé pour le Têt. À Cao Bang, c'était juste pour profiter du paysage et des lieux célèbres. Le Têt à Hanoï m'a vraiment enthousiasmée. J'habite près du village de pêchers de Nhat Tan. Lorsque les pêchers sont en pleine floraison, j'adore aller au marché aux fleurs pour choisir des fleurs de pêcher à exposer chez moi. Quand j'étais jeune, j'accompagnais chaque année ma mère au marché pour acheter des fleurs pour le Têt. Aujourd'hui, à presque 70 ans, ma mère n'est plus là. J'y vais seule ou avec mon mari pour choisir les fleurs du Têt. Mon cœur est heureux et rempli de nostalgie pour ma mère. »
Un gendre du village de Nom (Dai Dong, Hung Yen ) s'est habillé d'une robe traditionnelle pour se rendre au temple du village afin d'offrir des sacrifices au saint.
En vivant chaque étape de la célébration du Têt, du joyeux Têt de l'enfance avec de nouveaux vêtements, à une période de confinement où la télévision se développait, où les émissions du Têt inondaient les ondes et où les gens n'aimaient que regarder la télévision. Puis vint une période plus avancée où l'on s'invitait mutuellement à… fuir le Têt, voyager loin après le Têt puis rentrer chez soi. Nombre de coutumes et pratiques ancestrales du Têt ont disparu. Profitant du Nouvel An vietnamien pour se ressourcer, Mme Sophia trouve également ses propres coins du Têt : « Le marché où je vais toute l'année est celui de Chau Long. Je suis proche des vendeuses, donc lorsqu'il y a de bons plats, elles en réservent souvent une portion. Fidèle aux anciennes coutumes de ma ville natale, j'apprécie le plateau du Nouvel An, en choisissant des ingrédients vraiment délicieux et de qualité. Je sais que les Hanoïens préparent les plateaux du Têt avec de nombreux plats élaborés, notamment des plats à base d'eau. J'apprends de la façon dont les Hanoïens disposent les plats dans les assiettes. Mes préférés sont les jambons : jambon de porc, jambon de bœuf, saucisse à la cannelle… chacun avec une saveur et une méthode de préparation différentes. Le Têt à Hanoï est ainsi chaque année, il m'apporte toujours chaleur et bonheur, me permettant d'être loin tout en ayant l'impression d'être chez moi. »
Fête du Têt
Le Têt est aussi une période de jeux. Pour une résidente française qui vit à Hô-Chi-Minh-Ville et à Hanoï depuis quatre ans, comme Armelle Warnery, les vacances du Têt sont l'occasion d'explorer librement de nouvelles contrées du Vietnam. Armelle explique pourquoi elle adore voyager au printemps : « J'ai quatre jeunes enfants, dont la première est une fille issue d'une minorité ethnique. Pendant mon séjour au Vietnam, en plus de mon travail principal, lorsque j'ai du temps libre pour le Têt, je voyage souvent partout en moto. Car je souhaite comprendre le Vietnam au maximum et partager mes connaissances et mon expérience avec mes enfants, en particulier avec celui que j'ai adopté au Vietnam. »
De Quoc An sur les champs pittoresques en terrasses de Hoang Su Phi, Ha Giang
Au sein de la communauté diplomatique vietnamienne, Armelle est une grande voyageuse. De ces voyages, ce qu'elle garde de plus précieux, ce sont les histoires, les images et les nouvelles découvertes du Vietnam aux yeux des étrangers. Le Têt est l'occasion idéale pour nourrir sa passion pour l'exploration dynamique du Vietnam, qui consiste à préparer son sac à dos et à prendre la route. Elle explique : « La saison du Têt est toujours magnifique, avec ses nuages, ses montagnes, sa nature, ses habitants, en particulier les communautés des régions montagneuses du nord. Le Vietnam a encore beaucoup de merveilles à offrir. Par exemple, lors de mon voyage en montagne pour le Têt 2023, j'ai pu approcher une étrange variété de thé aux bourgeons violets au sommet de la montagne Chieu Lau Thi, à Ha Giang. Étrangement, il faisait froid en hiver, mais l'arbre à thé poussait encore, ses bourgeons violets, cachés dans la forêt vierge. Le voyage vers ce magnifique et magique arbre à thé était comme une plongée dans un conte de fées. Ce fut le voyage le plus impressionnant et le plus profond que j'aie jamais vécu. »
Lors de la fête du Têt, l'autel est un espace soigneusement entretenu et décoré dans chaque famille vietnamienne.
Tu Quoc An, citoyen taïwanais de 68 ans, vit et travaille au Vietnam depuis plus de 20 ans. Il est également un ancien producteur de thé expérimenté à Hoang Su Phi et choisit souvent des lieux pour célébrer le Têt : « Ma femme est originaire de Thai Nguyen. Si nous célébrons le Têt dans sa ville natale, c'est un Têt traditionnel, comme dans toutes les familles vietnamiennes. Mais chaque année, je célèbre le Têt dans l'ancienne région de thé, en vivant avec les gens, c'est très différent. Célébrer le Têt dans les hautes montagnes sauvages et vastes, ou sous les racines de théiers vieux de 500 à 700 ans, me donne un sentiment de petitesse et d'impermanence de la vie humaine. En même temps, je vois la beauté magique de la nature, des nuages, des montagnes, du vent, des sources d'eau, des théiers primitifs rares et difficiles à trouver sur la carte du monde. Les fêtes du Têt avec les Tay, les Nung, les Co Lao… qui travaillent tous dans l'usine de thé que j'ai ouverte, m'aident à mieux comprendre et apprécier les gens d'ici. » Montagnes et rivières, eau et montagnes sont liées aux champs « Je ne suis qu'un invité. Voyant que leur vie est encore difficile et dure, alors que les théiers sont abondants et florissants, j'espère seulement contribuer un peu de mes efforts à travers la recherche, la création de nouveaux produits à base de thé et le soutien qu'ils apportent, afin que le thé vietnamien et les Vietnamiens puissent être plus fiers des produits de leur pays. »
Saveur Tet
Tenant une pile de papiers votifs prêts à être brûlés au temple Va, à Xu Doai (Son Tay, Hanoï), David Cannes, citoyen français, confiait être un fervent adepte des coutumes locales : « Ma femme a fini de prier, je vais donc brûler ceci pour nos ancêtres. » David expliquait que, même s'il ne faisait que suivre les instructions de sa femme et ne comprenait pas grand-chose aux croyances populaires, lorsqu'il tenait chaque pile de papiers votifs à brûler, regardant les flammes vacillantes, il se remémorait naturellement le passé avec ses parents, les membres de sa famille et même ses proches décédés. Tant de souvenirs familiers lui revenaient en mémoire, clairement. « J'adore le Têt vietnamien. Les émotions sacrées du réveillon du Nouvel An, ou le calme des temples et des maisons communales le jour du Têt, touchent au plus profond de mes émotions et me rappellent l'amour familial. Le Têt vietnamien est pour moi un moment de calme et de nostalgie, et je ne peux vivre ces moments précieux qu'à l'approche du Têt », confiait David.
Poulet bouilli aux ailes de fée, une image familière dans les plats du Têt
Profiter du Têt est aussi l'occasion de vivre des expériences inoubliables, notamment d'apprendre à confectionner certains symboles du Têt vietnamien. L'histoire de l'ambassadeur britannique Iain Frew, lors de sa première année au Vietnam, et de son expérience d'emballage du gâteau Chung en est un exemple. L'espace qu'il a découvert était une maison en bois de cinq pièces avec un toit de tuiles et un grand jardin devant, entièrement équipé des ingrédients nécessaires à l'emballage du gâteau. Mélanger les haricots, mariner la viande, couper les feuilles, disposer les lanières de bambou… les opérations semblaient simples, mais lorsqu'il s'agissait d'envelopper le gâteau, tout en effeuillant les feuilles de dong avec… ses dents selon les instructions, l'ambassadeur Iain Frew a souri et a dit : « Les opérations semblent simples, mais ce n'est pas facile du tout. » Emballer le gâteau Chung est déjà un art complexe, mais il faut aussi l'emballer joliment, étroitement et uniformément… ce qui demande de l'expérience.
Si l'on s'intéresse aux saveurs culinaires du Têt vietnamien, le banh chung en est le prélude. Chaque région regorge de trésors culinaires uniques, réservant des surprises exceptionnelles à ses amis venus de loin. Le cinéaste indépendant suédois Erik Pauser, célébrant le Têt vietnamien à Hô-Chi-Minh-Ville, se souvient encore du « xa ban » des habitants du Sud. Erik a décrit : « Le « xa ban » est servi uniquement pendant le Têt. J'ai été invité à le déguster et on m'a expliqué sa saveur délicieuse, comme 100 oiseaux se rassemblant sur une branche d'arbre. Je ne peux pas décrire complètement sa saveur. Il est un peu gras, riche, sucré, mais aussi salé, il se marie parfaitement avec du riz ou des légumes bouillis. » Interrogés, nous avons appris que le « xa ban » est aussi appelé « cent oiseaux retournant au nid » : lorsque les familles mangent le Têt et ont des restes, elles les mettent dans une seule casserole et les font cuire progressivement pendant la période du Têt. En lui convergent toutes sortes de saveurs humaines, plus il est conservé, plus il devient pourri, doux, parfumé et riche... Quand on en a marre de l'alcool et de la viande, le xa ban est un plat super efficace pour soulager la sensation de satiété.
En allant vers le nord, l'évocation des plats du Têt évoque immédiatement la sophistication, la minutie et l'élaboration minutieuse de chaque détail. Valérie Guilaud, citoyenne belge, se souvient du premier Têt au Vietnam en 2024 à travers l'arôme du pamplemousse. Valérie raconte : « La famille de mon ami à Hanoï a acheté un sac de pamplemousses jaune vif, mais ils n'étaient pas parfumés. La mère de mon ami a sorti une canette de vin, a soigneusement essuyé chaque fruit avec une serviette et l'a placé sur un plateau posé sur l'autel. Le pamplemousse a répandu son parfum dans toute la maison, sa peau était charnue, complètement différente du premier jour. J'ai appris plus tard que c'était une astuce pour conserver le parfum du pamplemousse et le conserver plus longtemps. C'était vraiment intéressant. »
Armelle en « exploration » de la région immaculée des bourgeons de thé violet au sommet de Chieu Lau Thi
La fête traditionnelle du Têt à Hanoï est associée à des règles spécifiques, exprimées par la forme, la signification, le goût, la couleur et l'arôme. Par exemple, un ensemble de quatre bols d'eau (symbolisant les quatre saisons) avec une soupe de boules de riz, du pigeon mijoté, des calmars emmêlés, une soupe de pousses de bambou aux pieds de porc ou des champignons et des rouleaux de printemps mijotés aux graines de lotus. Valérie a ajouté : « J'adore la soupe aux boulettes, elle est très belle et très tropicale grâce à ses couleurs. J'ai demandé à mon amie comment la préparer, et après avoir entendu l'histoire, j'ai… abandonné l'idée d'essayer. Rien que la préparation des épluchures (carottes, chou-rave, chou-fleur blanc et vert, petits pois, champignons shiitake…), il faut les parer soigneusement. Plus elles sont bien parées, plus elles témoignent du savoir-faire et du sang-froid de la ménagère. Ensuite, il faut faire bouillir le poulet, les crevettes, puis incorporer le bouillon pour la soupe. L'eau est très claire mais toujours délicieuse, sucrée et appétissante… Je comprends que chaque plat délicieux de ce pays reflète le travail acharné et l'amour familial. Les délicieux plats du festin du Têt font le bonheur et la fierté non seulement du cuisinier, mais aussi de toute la famille. C'est l'expérience que je vis le plus clairement lorsque je savoure le Têt vietnamien à Hanoï. »
Le Têt vietnamien, à travers les expériences d'amis internationaux, bien que différents par leurs cultures, coutumes et pratiques, s'harmonise grâce aux points communs liés à l'odeur et au goût du Têt, à l'espace et au temps, et devient alors très proche en conscience. Le Têt vietnamien reste un lien, un partage, une découverte, un souvenir… et, sous tous ses aspects, il est empreint d'émotions simples, sacrées, paisibles et joyeuses.
Source : https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm
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