Sarah Dang, Mimi Vu et Tru Lang sont toutes trois Vietnamiennes et ont grandi en Occident. Elles ont choisi de vivre au Vietnam pendant de nombreuses années. Toutes trois rêvent et aspirent à créer de nouvelles valeurs dans un pays de 100 millions d'habitants.
Tru Lang au restaurant Mua Craft Sake - Photo : TTD
Sarah est la leader du marché vietnamien pour WhiteCoat (une startup de télésanté basée à Singapour), Mimi est la cofondatrice du cabinet de conseil en développement durable Raise Partners, tandis que Tru Lang est chef et fondateur d'une chaîne de restaurants durables.
Rêves saisonniers avec des produits agricoles vietnamiens
Comment la cuisine s'inscrit-elle dans le développement durable, tant pour la communauté que pour l'environnement ? Après plus de dix ans comme chef dans de nombreux restaurants à travers le monde , Tru Lang a décidé d'ouvrir une nouvelle cuisine, en commençant par Hoi An et Hô-Chi-Minh-Ville, avec une cuisine de saison.
Je trouve le Vietnam très diversifié du Nord au Sud, avec ses montagnes, ses forêts, ses rivières et ses mers. Les ingrédients de la cuisine régionale sont très frais et riches. Manger de saison est une chose très naturelle.
Beaucoup de gens autour de moi vivent au rythme des saisons, ressentant le va-et-vient de la saison du riz, de la saison des légumes, de la saison du poisson... Je veux apporter ce sentiment dans ma cuisine" - a déclaré le Français d'origine américaine à propos de la naissance du restaurant Mua à Hoi An en 2019.
Tru Lang est surpris que de nombreux Vietnamiens préfèrent les produits agricoles importés.
« Beaucoup de gens pensent que les produits agricoles nationaux sont de moindre qualité et moins sûrs que les produits importés.
C'est parfois vrai, mais la vérité est que le Vietnam peut cultiver et produire beaucoup de nourriture avec la même qualité, sinon meilleure que les produits importés de l'étranger", a déclaré Tru Lang à propos du désir de créer une nouvelle impression sur la diversité et la qualité des produits agricoles vietnamiens .
Le restaurant Mua collabore avec des partenaires qui cultivent des légumes selon un modèle durable afin de garantir l'utilisation d'ingrédients locaux de haute qualité pour tous ses plats et boissons. Pour Tru Lang, l'utilisation d'ingrédients cultivés localement garantit non seulement la fraîcheur, mais constitue également un moyen d'accompagner la communauté et de créer des emplois pour les habitants et les jeunes.
« Chez Mua, nous utilisons des ingrédients propres provenant de bons producteurs locaux, créant ainsi un espace où chacun peut venir se régaler. Nous limitons les déchets de cuisine et les emballages plastiques. Les habitants locaux collaborent avec nous, et tous les acteurs développent et partagent le bonheur », a ajouté le garçon né en 1984.
Il y a un an, Tru Lang a ouvert un autre restaurant, Mua Craft Sake, dans le 3e arrondissement de Hô-Chi-Minh-Ville. Cet espace allie les caractéristiques d'un pub vietnamien à celles d'un bar à saké izakaya japonais. Le saké de Mua est entièrement élaboré à partir de délicieuses variétés de riz, comme le ST25.
Le Vietnam a inspiré Tru Lang dans son voyage vers de nouvelles valeurs culinaires durables.
À Hoi An, un agriculteur m'a confié, alors qu'il se trouvait dans son champ, qu'il sentait le temps passer et qu'il aimait davantage la vie. Les saisons nous rappellent la vie.
« Nous n'avons tous qu'une vie. Je vis et travaille avec une énergie débordante, que ce soit à Hô-Chi-Minh-Ville, puis à Hoi An ou ailleurs. Depuis toujours, je me préoccupe de la protection de l'environnement , du développement durable et de l'engagement communautaire », a confié Tru Lang, le sourire aux lèvres.
Plats accrocheurs au restaurant Mua Craft Sake de Tru Lang à Hô-Chi-Minh-Ville - Photo : TTD
Aimer le travail, aimer la vie
Je prévois d'aller à Da Nang pour travailler avec une organisation non gouvernementale pendant deux ans, mais jusqu'à présent, Mimi Vu (née en 1978) a vécu principalement au Vietnam pendant près de 20 ans.
« J'aspire toujours au meilleur développement pour chaque individu de la société, pour le Vietnam tout entier, afin que chaque personne, chaque communauté, l'économie et l'environnement puissent se développer de manière forte et durable. Mon amie et moi nous demandons toujours ce que nous pouvons faire pour y parvenir », a confié Mimi à propos de la question essentielle qui a guidé son parcours professionnel au Vietnam.
Forts d'une expérience de travail auprès d'ONG dans de nombreux domaines, Mimi et Van Ly ont cofondé Raise Partners, un cabinet de conseil sur les stratégies de développement durable pour les entreprises en 2019.
Mimi Vu (à droite) lors d'un événement au Vietnam - Photo : NVCC
L'être humain, la société et l'environnement sont étroitement liés. Par le passé, de nombreuses personnes et entreprises pensaient qu'investir dans l'humain, par exemple en octroyant des bourses, ou dans l'environnement, par exemple en plantant des arbres, relevait d'activités caritatives sans rapport avec les affaires.
« Nous avons travaillé très dur au fil des années avec les parties prenantes pour établir que les facteurs environnementaux, sociaux et de gouvernance (ESG) constituent une stratégie commerciale rentable », a déclaré Mimi, qui est née et a grandi aux États-Unis.
Mimi a analysé quelles entreprises et quels travailleurs peuvent opérer sereinement en cas d'inondation, de tempête, d'inondation ou de glissement de terrain, et qui peut vivre sainement si la nourriture est insalubre. Selon elle, un cadre de vie agréable et une formation professionnelle de qualité contribuent au développement des entreprises et à la croissance de l'économie.
En tant qu'investisseur ou entreprise, vous devez investir dans les facteurs environnementaux, sociaux et humains qui vous entourent. C'est une responsabilité, mais en même temps, les opportunités sont nombreuses. Chez Raise Partners, nous affirmons toujours que le Vietnam a un fort potentiel. Relever les défis du Vietnam est une opportunité commerciale pour vous, et c'est pourquoi vous devriez venir et rester au Vietnam », a-t-elle déclaré.
Elle a déclaré que les clients de Raise Partners sont principalement des entreprises et des fonds d'investissement étrangers. Depuis la pandémie de COVID-19, de plus en plus d'investisseurs étrangers ont contacté Raise Partners pour s'informer des opportunités offertes par le Vietnam. Les deux parties travaillent ensemble à l'élaboration d'une stratégie de développement durable afin de maximiser leurs objectifs et leurs idées.
« De plus en plus d'entreprises vietnamiennes s'intéressent également aux critères ESG. L'ESG est une stratégie visant à construire une base solide pour s'ouvrir au monde, exporter des marchandises vers les marchés internationaux et profiter des opportunités offertes par les accords de libre-échange signés par le Vietnam », a déclaré Mimi avec enthousiasme.
L'attrait de 100 millions de personnes
Ce matin, Sarah a pris une demi-journée de congé pour se rendre à la clinique ophtalmologique et observer le contexte réel des examens médicaux. Sarah pensait qu'il était très difficile pour les habitants des régions reculées de se rendre à Hô-Chi-Minh-Ville pour consulter un médecin.
« Je crois que la technologie de télémédecine deviendra populaire parce que la pandémie de COVID-19 a prouvé la faisabilité de ce modèle », a déclaré Sarah Dang, représentante en chef de l'application de télémédecine Whitecoat au Vietnam, à Tuoi Tre un jour de début août.
Sarah est née et a grandi aux Pays-Bas, mais connaît bien le Vietnam. Elle travaille et dirige l'usine de VDH Safes, une entreprise vietnamienne de fabrication de coffres-forts, depuis plus de 20 ans. L'année dernière, elle a accepté un nouveau poste : développer les services de télémédecine sur le marché vietnamien.
« Ce service est également adapté au suivi de certaines maladies chroniques qui nécessitent une discussion avec un médecin comme le diabète, l'hyperlipidémie... Les médicaments seront envoyés à domicile » - explique Sarah à propos du modèle opérationnel de Whitecoat.
Sarah Dang (deuxième à partir de la droite) avec ses collègues du bureau de Whitecoat au Vietnam - Photo : NVCC
« Les clients qui achètent des forfaits auprès d'entreprises pour des services d'examen médical à distance au Vietnam que Whitecoat cible représentent 0,1 à 0,2 % de la population vietnamienne de 100 millions d'habitants. J'ai l'ambition d'atteindre plus de personnes, mais je dois d'abord bien servir ces 0,2 % de clients.
« Nous avons commencé avec de grandes entreprises à Ho Chi Minh-Ville pour que les gens puissent s'habituer à la nouvelle valeur et sentir la différence », a déclaré la femme née en 1982 à propos du potentiel du marché vietnamien.
Changer les habitudes médicales n'est pas chose aisée. Cependant, selon Sarah, sur un marché vietnamien de 100 millions d'habitants, où de nombreux jeunes aiment la nouveauté, ont de bons revenus et sont prêts à investir dans des services de qualité, c'est un facteur d'optimisme.
Au Vietnam, je suis convaincue que la qualité du service sera un atout majeur. Bien sûr, il faut aussi prêter attention au prix, mais le plus important reste la qualité du service par rapport au prix. Je suis convaincue qu'une fois que nous aurons expérimenté et ressenti la commodité du service d'examen médical à distance, la population l'adoptera », a-t-elle déclaré avec assurance.
Sarah a déclaré qu'elle était très heureuse que le gouvernement vietnamien dispose de bases juridiques pour les services d'examen, de traitement et de prescription médicaux à distance et qu'il continue d'améliorer ces réglementations.
Le peuple vietnamien doit agir pour se développer.
Mimi Vu a déclaré que de nombreux Vietnamiens comme elle retournent au Vietnam pour créer leur entreprise. « Les Vietnamiens voient ici de nombreuses opportunités de créer une entreprise, de faire carrière et de découvrir leurs racines. Le Vietnam est un pays où l'on peut réaliser ses rêves, où l'on peut être fier de son origine ethnique, ce qui n'est pas facile en Occident aujourd'hui », a confié Mimi.
Selon elle, outre le retour des Vietnamiens et des Vietnamiens d'outre-mer, on assiste également au retour des étudiants internationaux. Mimi a expliqué que, par le passé, les étudiants internationaux vietnamiens choisissaient souvent de rester à l'étranger pour travailler ou créer une entreprise, mais qu'aujourd'hui, nombreux sont ceux qui choisissent de rentrer rapidement au pays pour saisir les opportunités.
« Après tout, si le Vietnam veut se développer, il ne peut pas compter sur les étrangers mais doit être composé de Vietnamiens agissant pour les besoins de développement du Vietnam lui-même », a-t-elle souligné.
Tuoitre.vn
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