Le ver de bambou, un animal qui ne s'est pas encore réincarné, repose à l'intérieur d'un tronc d'arbre. Une fois sorti, il devient une spécialité de Lao Cai.

Le ver chit est une larve qui vit dans le tronc de l'arbre chit - une spécialité célèbre dans de nombreuses provinces du nord, dont Lao Cai .

À première vue, le ver à soie ressemble à une chrysalide, mais il est plus petit et plus long. Selon la population locale, la période de récolte du ver à soie est de novembre à janvier de l'année suivante.

On reconnaît un arbre infesté de vers à son tronc rabougri, sans fleurs et gonflé. Après l'abattage, l'arbre est fendu en deux pour éliminer les vers.

En sortant de la cime des arbres, ces vers sont immédiatement plongés dans une bassine d'alcool dilué pour éviter leur détérioration et aider les vers à libérer toute la saleté.

Les habitants des hautes terres de Lao Cai utilisent souvent des vers de bambou pour les tremper dans du vin ou les transformer en plats tels que sautés avec des feuilles de citron, frits dans de la farine, cuits en bouillie...

Les Hông de Lao Cai utilisent également des vers de bambou bouillis avec du galanga et trempés dans du sel ou sautés avec des pousses de courge et de la chayote.

Les vers de bambou sont souvent utilisés pour tremper dans du vin ou transformés en spécialités délicieuses et nutritives de Lao Cai.

Actuellement, la première saison de vers de bambou est largement vendue sur les réseaux sociaux. Mme Diep (facebook Quach Diep), spécialisée dans la vente de produits trempés dans du vin, a déclaré : « Un paquet de 100 vers de bambou vendu sur le marché coûte entre 160 000 et 180 000 VND. »

La version fendue, dont les vers sont séparés par le haut, est plus chère, allant de 950 000 à 1 million de VND/kg. La version fendue et séchée, quant à elle, coûte environ 4 millions de VND/kg. Comme c'est le début de la saison, il est assez rare d'en trouver ; il est donc conseillé de commander 2 à 3 jours à l'avance.

Mme Dang Thi Thuan à Hanoi a déclaré : Il y a une personne malade dans sa famille, alors elle a acheté des vers de bambou pour les tremper dans du vin, car c'est une très bonne herbe médicinale, qui soutient le traitement du cancer et restaure la santé des patients après une radiothérapie.

Mme Thuan a également ajouté que le trempage dans l'alcool aide à préserver la saveur originale des vers, sans modifier leurs propriétés, afin que les patients puissent absorber une valeur nutritionnelle maximale.

Les vers de bambou sont riches en nutriments et ont un goût riche et gras. Le vin de vers de bambou a pour effet d'augmenter la vitalité chez les hommes et d'embellir la peau chez les femmes. Grâce à ces propriétés, les vers de bambou sont considérés comme le « cordyceps » des Vietnamiens.

Quoi de plus agréable que de s'asseoir près d'un feu crépitant dans le froid du nord-ouest, de savourer des plats à base de vers de bambou et de siroter une tasse de vin de vers de bambou qui est doux et épicé et qui engourdit la langue.

Source : https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm