Alors, quels restaurants ont attiré l’attention des inspecteurs du Guide Michelin ?
1. Rouleaux de riz Ba Xuan (prix Michelin Selected)
Le guide Michelin décrit ce restaurant spécialisé dans le banh cuon, doté d'une petite boutique à Hanoï . La boutique vend à la demande. Ainsi, les passants peuvent voir la vendeuse à la porte préparer du banh cuon frais devant eux.
Les inspecteurs du Guide Michelin affirment que le banh cuon est un excellent choix pour le petit-déjeuner ou une collation.
Il existe deux types de banh cuon : le plus populaire, garni de porc haché et de champignons oreille de bois. L'autre, le banh cuon aux œufs, est servi avec des œufs mollets. « On peut également commander des saucisses et des saucisses chinoises pour les accompagner, et composer sa propre sauce en ajoutant des herbes, du piment, du citron vert ou de l'ail émincé à la sauce de poisson. » C'est un plat délicieux et abordable, un excellent choix pour le petit-déjeuner ou le goûter », indique le guide Michelin.
2. Soupe de nouilles au bœuf Au Trieu (prix Bib Gourmand)
Le Guide Michelin recommande que ce stand de restauration de rue soit ouvert uniquement le matin, mais vous y trouverez des gourmets affamés arrivant à temps pour le seul plat phare du menu : le pho au bœuf.
La soupe de nouilles au bœuf a attiré l'attention des inspecteurs lors de leur exploration des restaurants à Hanoi.
Le bouillon est un riche bouillon d'os de bœuf mijoté pendant 10 heures sur un réchaud à charbon de bois et placé à l'entrée du restaurant. « Savourer un bon bol de soupe de nouilles au bœuf est assurément une excellente façon de commencer la journée », a écrit le Guide Michelin dans le magazine.
3. Nguyet Chicken Pho (prix Bib Gourmand)
Selon le Guide Michelin, cet établissement de Hanoi est devenu un favori des gourmets locaux depuis son ouverture en 2009. Le restaurant est toujours animé de personnes faisant la queue pour acheter du pho au poulet, humide ou sec.
« Vous pouvez choisir différentes parties de poulet pour ce plat, comme des blancs, des cuisses, des ailes et même des abats. Pour varier les plaisirs, vous pouvez combiner cuisses et ailes, ailes et dos, ou d'autres combinaisons selon vos préférences », a expliqué l'inspecteur Michelin.
Le pho au poulet serait également un excellent choix.
Le Guide Michelin recommande les cuisses de poulet pour leur chair tendre et juteuse, au goût irrésistible. Le pho au poulet sec est également un excellent choix. Outre le poulet bien dodu qui recouvre le dessus, les nouilles qui le recouvrent sont mélangées à de la sauce soja, du vinaigre, de la coriandre, des oignons frits et des cacahuètes pour un plat riche et délicieux. La boutique est ouverte jusqu'à minuit, idéal pour les repas tardifs.
4. Tuyet bun cha 34 (Prix Bib Gourmand)
« Amateur de cuisine vietnamienne ? Ne manquez pas cet endroit de la capitale vietnamienne. Spécialisé dans le bun cha, un plat de nouilles à la viande grillée, un plat de rue populaire au Vietnam », a déclaré le Guide Michelin.
Dès l'entrée, vous verrez le personnel griller du porc, vous attirant par son arôme parfumé. Les nouilles sont fraîchement préparées et servies avec une assiette d'herbes, dont des feuilles de périlla, qui apportent une touche de fraîcheur au plat.
Le bun cha est un plat à ne pas manquer lorsque le Guide Michelin parle de la cuisine de la capitale.
Le Guide Michelin affirme que la cuisine est préparée à la commande, garantissant ainsi la fraîcheur des produits. Les prix sont abordables, ce qui en fait une adresse idéale pour les locaux comme pour les touristes. Le restaurant étant souvent bondé, les critiques conseillent d'arriver tôt ou de se préparer à attendre.
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