En conséquence, le quartier de Saigon a une largeur de plus de 3 km2 , avec une population de plus de 47 022 personnes, établi sur la base de la fusion du quartier 1, du quartier Nguyen Thai Binh ; des quartiers 5, 6, 8, une partie du quartier 4, du quartier 10 du quartier Da Kao et du quartier Ben Nghe.
Le quartier de Saigon et ses boutiques familières… sur le point d'atteindre le cap des 100 ans
L'arrondissement de Saïgon est célèbre pour ses nombreux vestiges historiques, son architecture artistique, ses sièges d'agences, ses musées et ses œuvres d'art. De plus, l'arrondissement de Saïgon est un lieu familier pour de nombreux gourmets d'Hô-Chi-Minh-Ville, où de nombreux restaurants réputés sont presque centenaires.
Dans l'arrondissement de Saïgon, se trouve un célèbre restaurant de nouilles Thanh Xuan. Cet après-midi du 29 juin, il accueille des clients venus de partout.
PHOTO : CAO AN BIEN
Parmi eux, le plus important est le restaurant Cao Van Pho, rue Mac Dinh Chi, ouvert par M. Tran Van Phon en 1947, qui compte aujourd'hui près de 80 ans d'expérience et est célèbre dans toute la ville d'Ho Chi Minh.
M. Phồn, né en 1924 à Ha Nam , est le fondateur de ce restaurant de pho. En 1947, il emmena son jeune frère à Saïgon pour pousser une charrette et vendre du pho, tapant « xèng xèng » partout où il allait pour prévenir les clients. Même s'il vendait dans la rue, il avait pour règle d'être ponctuel, de peur que ses clients « habitués » n'attendent trop longtemps au restaurant suivant.
Le vieil homme a travaillé dur pour vendre du pho jusqu'à l'âge de 96 ans. Malgré sa faiblesse, il est resté au restaurant pour superviser l'activité. En 2020, après le décès de M. Phồn, de nombreux clients ont exprimé leur regret et leur déception de ne plus revoir le vieil homme aux cheveux blancs et aux lunettes noires assis devant le restaurant. Plus tard, M. Tran Van Phung (44 ans), le plus jeune fils de M. Phồn, a repris l'affaire, conservant le restaurant auquel son père avait consacré toute sa vie.
Pho Cao Van est la mémoire de nombreuses générations de convives, appartient désormais au quartier de Saigon, à Ho Chi Minh-Ville.
PHOTO : CAO AN BIEN
« Mon père ne m'a rien appris à cuisiner le pho, car je me contentais de surveiller les tâches ménagères et de les exécuter. Cuisiner le pho m'a accompagné toute ma vie, je suis né en voyant le bouillon. Mes frères et sœurs se sont tous installés à l'étranger, et j'ai suivi la voie de mon père, sinon la tradition familiale serait brisée », a confié M. Phung, l'actuel propriétaire du restaurant de pho Cao Van.
PHOTO : DUONG LAN
Après un certain temps, il décida de cesser de vendre ses produits dans un magasin de la rue Tran Cao Van (1er arrondissement), où il acheta une maison non loin de là, rue Mac Dinh Chi, jusqu'en 1960. À son arrivée, les clients continuèrent à l'appeler Pho Tran Cao Van. Le propriétaire, jugeant cette adresse trop ancienne, la conserva donc telle qu'elle est aujourd'hui.
Cao Van est un restaurant de pho du Nord qui s'adresse aux Sudistes en leur servant des légumes, des germes de soja et une sauce aux haricots noirs en accompagnement. Normalement, le pho du Nord se compose uniquement d'oignons verts, de citron et d'ail marinés dans du vinaigre, sans légumes ni germes de soja.
Le restaurant de nouilles Thanh Xuan, situé au 62 Ton That Thiep, existe depuis près de 80 ans et est réputé pour sa délicieuse cuisine à Hô-Chi-Minh-Ville. Il est situé au début d'une petite ruelle d'environ 2 mètres de large. La cuisine et la vitrine, contenant des ingrédients tels que des nouilles, des crevettes, de la viande, du cœur, du foie, etc., ainsi qu'une longue rangée de trois tables et chaises, ont été disposées par le propriétaire d'un côté de la ruelle pour laisser un passage.
De nombreux convives connaissent encore ce restaurant grâce à l'histoire d'un vieux professeur nommé Do Van Khue, originaire de My Tho, arrivé à Saïgon vers 1945-1946. Il fut hébergé par des habitants de la pagode Cha Va, puis ouvrit un restaurant de nouilles juste à côté, toujours en activité aujourd'hui. La pagode Cha Va est une pagode indienne ; auparavant, seuls des Indiens vivaient dans les environs.
La soupe de nouilles Thanh Xuan, transmise de génération en génération, conserve encore son goût d'antan.
PHOTO : LE NAM
Mme Tuoi, propriétaire de troisième génération du restaurant Thanh Xuan, a un jour confié à propos du nom de son restaurant : « Thanh Xuan vient du nom de mon mari. Autrefois, il était le plus aimé de la famille, alors mon père a utilisé son nom Xuan Thanh, inversé en Thanh Xuan, comme nom du restaurant. »
Non seulement le signe nostalgique est apprécié par de nombreux convives, mais la soupe de nouilles Thanh Xuan a également préservé à la fois la saveur et l'âme du plat pendant près d'un siècle.
De nombreuses destinations culinaires intéressantes
Une destination culinaire incontournable à Saigon est l'allée 76 Hai Ba Trung, connue comme l'allée de snacks la moins chère du district 1. L'allée est l'un des lieux de snacking les plus célèbres du centre de Ho Chi Minh-Ville.
Au milieu de gratte-ciels modernes, cette allée est discrètement nichée dans un espace d'environ 3 mètres de large sur près de 20 mètres de long. Près de 20 stands de restauration se côtoient, proposant toutes sortes de plats, des repas complets aux en-cas, tels que : riz à la viande grillée, soupe de nouilles au crabe, vermicelles thaïs, soupe de crabe, pain, abats, plats d'escargots, soupe sucrée, rouleaux de printemps…
L'allée 76 Hai Ba Trung est également une destination culinaire familière pour les convives de Ho Chi Minh-Ville.
PHOTO : CAO AN BIEN/HUYNH NHI
De 14h à 18h tous les jours, la ruelle est animée par des visiteurs, principalement des étudiants, des employés de bureau, des touristes nationaux et étrangers.
Dans le quartier de Saigon, impossible de ne pas mentionner la glace Bach Dang située dans l'emplacement le plus privilégié de Ho Chi Minh-Ville, au coin de Le Loi et Pasteur, ouverte à la vente depuis 1983.
De nombreux Saïgonnais de longue date se souviennent encore du vieux glacier Bach Dang et de ses immenses coupes de glace aux décorations uniques. Il fut même un temps où ce glacier était si célèbre que beaucoup se disaient que si l'on venait à Saïgon - Hô-Chi-Minh-Ville sans y avoir goûté, c'était comme si l'on n'y était jamais allé. L'histoire de la glace à la noix de coco du glacier Bach Dang est particulièrement familière aux habitants de Hô-Chi-Minh-Ville.
La célèbre glace Bach Dang à Ho Chi Minh-Ville
PHOTO : CAO AN BIEN
S'adressant à Thanh Nien aujourd'hui, 29 juin, la propriétaire d'un restaurant vietnamien de la rue Pasteur a également exprimé sa joie et son enthousiasme à l'idée que son restaurant soit situé dans l'arrondissement de Saïgon (HCMV). Elle a ajouté qu'elle changerait bientôt l'enseigne dès qu'elle en aurait le temps.
« Les gens appellent souvent Hô-Chi-Minh-Ville Saïgon. Le nom Saïgon donné au quartier où je travaille est également très joli. Je pense que ce nouveau nom significatif sera également un détail intéressant pour les visiteurs de mon magasin », a ajouté le propriétaire.
Avez-vous d'autres restaurants préférés dans l'arrondissement de Saïgon ? Partagez-les avec Thanh Nien dans les commentaires ci-dessous.
Source : https://thanhnien.vn/phuong-sai-gon-tphcm-co-pho-cao-van-hu-tieu-thanh-xuan-con-quan-nao-lung-danh-185250629125320297.htm
![[Photo] Le membre permanent du Secrétariat Tran Cam Tu a présidé une réunion avec les comités du Parti, les bureaux, les comités du Parti, les agences et les organisations centrales.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/1/b8922706fa384bbdadd4513b68879951)
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