Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme vient de décider d'inscrire le pho de Hanoi et le pho de Nam Dinh sur la liste du patrimoine culturel immatériel national.
Hanoi Pho et Nam Dinh Pho sont à l'honneur
En 2023, on comptait près de 700 restaurants de pho à Hanoï, répartis dans 30 districts et villes de la région. De nombreuses marques traditionnelles (plus de deux générations de pho) se spécialisent dans la vente de pho au bœuf ou au poulet, principalement dans les districts de Hoan Kiem, Ba Dinh et Hai Ba Trung.
Selon de nombreux documents historiques, le pho à Hanoï est né au début du XXe siècle. À l'origine, le pho était un plat de rue, vendu dans les rues de Hanoï entre 1907 et 1910. Concernant son origine, les opinions divergent encore aujourd'hui, avec trois hypothèses populaires : le pho proviendrait du pot-au-feu français ; le pho proviendrait du nguu nhuc phan chinois ; et le pho proviendrait du bun xeo trau vietnamien.
L'histoire de la formation et du développement du Pho est liée aux hauts et aux bas de la capitale, et est présente dans la mémoire de nombreux Hanoïens. Le Pho a suivi les changements historiques de la seconde moitié du XXe siècle au Vietnam en général et à Hanoï en particulier, se développant de manière très dynamique et rapide, s'étendant sur une grande superficie, devenant un plat populaire à Hanoï. Derrière chaque restaurant de Pho se cache une histoire qui lui est propre, permettant de mieux comprendre la cuisine et les Hanoïens.
La préparation et la dégustation du pho incarnent la quintessence de la capitale, la richesse culturelle, l'ingéniosité et le raffinement des Hanoïens. À ses débuts, le pho était un plat quotidien rustique, un simple en-cas, et aujourd'hui, il est présent dans toutes les rues et ruelles de Hanoï, jusque dans les restaurants et hôtels de luxe. Les Hanoïens sont des connaisseurs de la cuisine, de la mode, de l'élégance et de la grâce, et la préparation du pho s'en inspire. Le pho hanoïen a la douceur naturelle des os mijotés, l'arôme de la viande juste cuite, moelleuse sans être dure, son bouillon clair, ses nouilles fines et moelleuses, agrémentées d'oignons verts et d'herbes aromatiques, reflétant la sophistication et le goût méticuleux des Hanoïens.
Le pho n'est pas seulement un plat présent dans la mémoire des Hanoïens en particulier. Il est aujourd'hui devenu un symbole de la richesse culinaire du peuple vietnamien en général et a dépassé les frontières du Vietnam, atteignant le rang de cuisine internationale. Le pho de Hanoi a contribué à enrichir le pho vietnamien en général. Il est devenu un nom propre dans de nombreux dictionnaires internationaux et est présent dans plus de 50 pays.
Parallèlement, le ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme a également décidé d'inscrire le pho de Nam Dinh (province de Nam Dinh) sur la liste du patrimoine culturel immatériel national. Selon les statistiques, la province de Nam Dinh compte actuellement environ 300 restaurants de pho. Le pho de Nam Dinh est également exporté dans toutes les provinces et villes du pays, et même à l'étranger.
L'art de décorer l'arbre Neu du peuple Co est un patrimoine culturel immatériel national.
Le ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme, Nguyen Van Hung, vient de signer une décision visant à inscrire sur la liste du patrimoine culturel immatériel national le « Savoir populaire de l'art de décorer l'arbre Neu du peuple Co, district de Tra Bong, province de Quang Ngai ».
Auparavant, le Comité populaire de la province de Quang Ngai avait soumis un document au ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme sur l'inclusion de l'art de décorer l'arbre Neu du groupe ethnique Co dans le district de Tra Bong, province de Quang Ngai, dans la liste du patrimoine culturel immatériel national.
Un arbre Neu décoré dans un village du district de Tra Bong, province de Quang Ngai. Photo de : NGUYEN TRANG
L'art de décorer l'arbre Neu du groupe ethnique Co dans le district de Tra Bong existe et s'est développé en étroite collaboration avec le festival du buffle depuis des milliers d'années et a été transmis de génération en génération, exprimant l'identité culturelle et portant la marque du groupe ethnique Co.
M. Ho Ngoc An (commune de Tra Thuy, district de Tra Bong, province de Quang Ngai) est l'un des rares artisans à préserver le dessin et l'art de la décoration de l'arbre Neu. Photo : NGUYEN TRANG
L'arbre Neu, aussi appelé « poteau mangeur de buffles », n'est pas seulement une offrande lors des cérémonies de culte, mais aussi une sculpture unique, illustrant avec éclat la vie quotidienne et la richesse spirituelle du groupe ethnique Co. Les Co croient que l'arbre Neu est le carrefour spirituel entre les dieux du ciel et les hommes sur terre. C'est ici que les gens témoignent leur respect, prient les dieux pour une vie paisible et prospère, un village uni, s'aiment et s'entraident ; en même temps, ils éduquent et enseignent aux descendants du peuple Co à ne pas oublier leurs ancêtres.
L'art de décorer l'arbre Neu des Co, district de Tra Bong, province de Quang Ngai. Photo : NGUYEN TRANG
L'arbre Neu de l'ethnie Co est une combinaison décorative unique, différente de l'arbre Neu, pilier cérémoniel des autres ethnies, témoignant de la valeur de l'art populaire de la région de Truong Son et des vastes hauts plateaux du Centre. L'association de motifs peints et de formes sur l'arbre Neu n'est pas seulement une création esthétique destinée au divertissement et au plaisir, mais aussi une manière d'adresser des vœux aux dieux pour une vie meilleure. Ainsi, l'art décoratif de l'arbre Neu de l'ethnie Co témoigne de la culture ethnique distincte de cette dernière.
MAI AN - NGUYEN TRANG
Source : https://www.sggp.org.vn/pho-ha-noi-pho-nam-dinh-va-nghe-thuat-trang-tri-cay-neu-cua-nguoi-co-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-t-the-quoc-gia-post753753.html
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