Le Rau Ranh est une plante à tige droite, aux longues feuilles semblables à celles du corossol, mais plus fines. Cette plante pousse sur les collines basses le long des cours d'eau ; certains plants atteignent plusieurs mètres de haut.
Au début de l'été, les arbres développent de nombreuses nouvelles feuilles ; il arrive souvent que l'on casse des branches pour emporter les jeunes pousses. Les escargots de roche vivent dans les anfractuosités des rochers le long des cours d'eau.
Ces deux types « se lient d'amitié » dans le menu des montagnards, surtout lors de ces chaudes journées d'été, prendre un bol de soupe d'épinards d'eau et d'escargots de roche pour se rafraîchir est excellent.
Pendant cette saison, le long de la route principale provinciale 622B qui traverse le district de Tra Bong ou dans les marchés traditionnels du district, vous pouvez voir partout des bottes de légumes verts frais, à côté de paniers d'escargots scintillant au soleil du petit matin.
Les escargots de roche sont petits, mais pour les habitants du district de Tra Bong, province de Quang Ngai , ils constituent un escargot de spécialité qui peut être transformé en de nombreux plats délicieux.
Pour les habitants des hautes terres, le « rau lanh oc da is ca nau nguon » (une source d'épinards d'eau) est un aliment présent à chaque repas familial. Après avoir travaillé aux champs, les gens se promènent sous la canopée pour cueillir des légumes frais et traversent les ruisseaux pour attraper des escargots dans l'eau bleue claire.
Ramenez les escargots à la maison et faites-les tremper dans de l'eau de riz pour éliminer le mucus. Ensuite, frottez-les, coupez la queue, lavez-les et mettez-les dans un panier pour les égoutter. Prenez la tige de citronnelle près de la base, hachez-la finement avec du piment et laissez mariner avec les escargots et les épices pendant une dizaine de minutes.
Cueillez délicatement les jeunes feuilles, déchirez-les en petits morceaux et lavez-les. Faites bouillir un peu d'huile et ajoutez les escargots dans la marmite. Remuez bien avec des baguettes. Versez ensuite de l'eau dans la marmite, portez à ébullition et ajoutez les légumes. Au bout de cinq minutes environ, assaisonnez à votre goût et retirez du feu. Vous obtiendrez une soupe rustique et savoureuse.
Des feuilles vert foncé côtoient des escargots brun-noir, masquant la saveur sucrée d'un bol de soupe rustique. Savourez lentement ces légumes verts tendres et gras au goût sucré et légèrement astringent, sirotez une autre cuillerée de soupe, puis prenez les escargots dans le bol et portez-les à votre bouche, aspirez délicatement les intestins de la coquille, puis mâchez lentement.
Une jolie assiette d'escargots de roche sautés.
La douceur de la chair d'escargot se marie au piquant du piment, de la citronnelle et au goût de la mousse des ruisseaux de la grande forêt. Rien n'est plus délicieux. Simple et rustique, à l'image du tempérament des habitants de cette région montagneuse, il n'en demeure pas moins étrangement familier et attrayant.
La région montagneuse de l'ouest de Quang Nam regorge de sites intéressants. La nature y est majestueuse et poétique. La vie des habitants y est simple et paisible.
Les habitants vivent en harmonie dans les montagnes et les forêts, avec des traditions culturelles uniques. Ils proposent de délicieux plats de montagne et de forêt, dont la spécialité, la soupe d'escargots de roche et de légumes, qui séduira à coup sûr les visiteurs dès la première dégustation.
En venant à Tra Bong (Quang Ngai) cette saison, les visiteurs ne doivent pas oublier d'essayer la soupe de légumes aux escargots de pierre pour profiter de l'arôme frais et sucré de la nature dans cette soupe rustique et ressentir tout l'amour de la terre et des gens des hautes terres.
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