Causes d'intoxication grave lors de la consommation de viande de crapaud

« J'ai eu de la chance d'être emmené à l'hôpital si tôt »

L'hôpital général de Phu Tho vient d'admettre une mère et ses deux enfants du district de Thanh Son (Phu Tho) après avoir mangé de la viande de crapaud et des œufs.

La famille du patient a déclaré que, lors de la préparation, la viande de crapaud avait été dépecée et les organes internes retirés, mais les œufs avaient été conservés. Après la friture, les deux enfants ont mangé la viande de crapaud, tandis que la mère mangeait les œufs. Environ 30 minutes après avoir mangé, la mère et les trois enfants ont présenté des signes de fatigue, des nausées et des vomissements. Ils ont été immédiatement conduits au centre médical du district, puis transférés aux urgences de l'hôpital général de Phu Tho.

À l'hôpital général de Phu Tho, grâce à des examens et des tests paracliniques, 3 patients ont été diagnostiqués avec une intoxication à la viande et aux œufs de crapaud.

Une mère et ses enfants hospitalisés suite à une intoxication à la viande et aux œufs de crapaud

« Heureusement, le patient a été transporté rapidement à l'hôpital et l'intoxication n'était pas grave. Les symptômes d'intoxication se sont principalement manifestés au niveau du tube digestif, avec des nausées et des vomissements dus à l'ingestion d'une petite quantité, et aucune anomalie des systèmes cardiovasculaire et nerveux n'a été constatée », a déclaré un médecin responsable du service des urgences.

Le Dr Ha Thi Bich Van, chef du service des urgences de l'hôpital général de Phu Tho, a déclaré : « Après une journée de traitement avec lavage, nettoyage de l'estomac, charbon actif, liquides détoxifiants et surveillance étroite des électrocardiogrammes et des enzymes cardiaques, l'état de santé des 3 patients s'est stabilisé. »

SUBSTANCE EXTRÊMEMENT TOXIQUE

Grâce à un traitement concret, le Dr Ha Thi Bich Van a constaté que la viande de crapaud ne devrait pas être consommée, car elle est considérée comme nutritive et peut guérir le rachitisme et la malnutrition. « Le foie, les œufs, la peau, le pus, les yeux et les ganglions nerveux du crapaud contiennent de nombreuses toxines, notamment la bufotoxine. Cette substance extrêmement toxique, résistante à la chaleur, peut provoquer des troubles du rythme cardiaque et entraîner la mort », a déclaré le Dr Van.

Selon le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ), les toxines du crapaud sont présentes dans plusieurs parties du corps. La résine du crapaud se trouve notamment dans les glandes situées derrière les oreilles, au-dessus des yeux et sur la peau, ainsi que dans le foie et les ovaires. Les toxines du crapaud sont des composés de bufotoxine, notamment la 5-MeO-DMT, la bufagine, la bufotaline, la bufoténine, la bufothionine, l'épinéphrine, la noradrénaline et la sérotonine. Ces substances affectent le système cardiovasculaire, provoquant des hallucinations et une baisse de la tension artérielle. Une intoxication alimentaire survient après avoir consommé de la viande de crapaud contaminée par des toxines (résine, foie broyé et bile collée à la viande) et, dans certains cas, après avoir consommé du foie et des œufs de crapaud.

Les symptômes d'intoxication par la toxine du crapaud sont aigus, apparaissant 1 à 2 heures après avoir mangé (peut-être plus tôt en cas de consommation d'alcool) avec les symptômes suivants : ballonnements, douleurs abdominales supérieures accompagnées de vomissements sévères, éventuellement de diarrhée ; nervosité, palpitations, rythme cardiaque rapide, arythmie, collapsus cardiovasculaire.

Chez les personnes infectées par les toxines du crapaud, la tension artérielle est initialement élevée, puis chute ; des troubles sensoriels (douleurs semblables à des piqûres d'aiguille au bout des doigts et des orteils, engourdissements) sont observés, ainsi que des vertiges, des hallucinations, voire des difficultés respiratoires, un arrêt respiratoire et un arrêt cardiaque ; une rétention urinaire, une anurie et, dans les cas graves, une insuffisance rénale aiguë sont possibles. En cas d'éclaboussures de sève de crapaud et de contact direct avec la muqueuse oculaire, les toxines qu'elle contient provoquent des brûlures et un œdème de la muqueuse.

L'empoisonnement dû aux toxines des crapauds a un pronostic très grave, avec un taux de mortalité très élevé. Une détection précoce, des premiers secours et des soins d'urgence rapides sont donc nécessaires pour être efficaces.

Lors de la détection des premiers signes d'intoxication (le patient est encore conscient) : il faut provoquer activement le vomissement ; transférer rapidement le patient vers un établissement disposant de conditions de réanimation d'urgence (hôpital).

Ne mangez pas de viande de crapaud.

(Source : Département de la sécurité alimentaire)

Lien source: https://thanhnien.vn/nguyen-nhan-nhiem-doc-nang-khi-an-thit-coc-185231016002127183.htm