Selon le Ningbo Evening News (Zhejiang, Chine), M. Liu, 60 ans, souffrant d'insuffisance rénale chronique, a récemment été hospitalisé après avoir mangé des épinards sautés sans les blanchir au préalable. Le médecin a déclaré que cette erreur alimentaire l'avait contraint à subir une dialyse à vie.
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Le Dr Wang Xinghuan (exerçant à Guangdong, en Chine) explique que si l'on consomme une grande quantité d'aliments riches en oxalate de calcium en peu de temps, l'acide oxalique se combine au calcium dans l'organisme pour former de l'oxalate de calcium. De grandes quantités d'oxalate de calcium peuvent provoquer une néphrite tubulo-interstitielle aiguë, en particulier chez les patients atteints d'une maladie rénale.
Les experts recommandent aux personnes souffrant d'insuffisance rénale, de faiblesse rénale ou d'une maladie rénale d'être prudentes lorsqu'elles consomment des légumes riches en oxalate de calcium. Il est préférable de blanchir ces légumes avant de les cuisiner. Il est également conseillé d'éviter de consommer des légumes crus ou insuffisamment cuits riches en oxalate de calcium pour éviter des conséquences fâcheuses.
Qui ne devrait pas manger d’épinards ?
L'épinard est un légume sain. Il regorge de nutriments tels que les vitamines A, C, D, E et K, ainsi que de minéraux très bénéfiques pour la santé, comme l'acide folique, le magnésium, les acides gras végétaux et les oméga-3. Ces nutriments sont bons pour le cœur.
De plus, les recherches montrent également que les épinards possèdent 10 composés flavonoïdes différents, qui ont d’excellentes propriétés de prévention du cancer de la prostate.
Cependant, il est conseillé à ces 3 groupes de personnes de ne pas manger d’épinards :
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Les personnes atteintes de diabète
Les épinards peuvent faire baisser la glycémie. Certains médecins craignent que les épinards puissent entraîner une baisse excessive de la glycémie chez les personnes diabétiques. Si vous consommez des épinards en quantités médicinales et que vous prenez des médicaments contre le diabète, surveillez attentivement votre glycémie. Il pourrait être nécessaire de modifier la posologie de vos médicaments. Consultez votre médecin.
Les personnes atteintes d'une maladie rénale
Les épinards sont riches en potassium. Une consommation excessive peut donc être nocive pour les personnes souffrant de problèmes rénaux. En effet, des cristaux de potassium peuvent se former dans les reins, ne se dissolvant pas et aggravant ainsi la maladie.
Personne postopératoire
Les épinards peuvent réduire la glycémie. Certains médecins craignent qu'ils puissent perturber le contrôle de la glycémie pendant et après une intervention chirurgicale. Il est donc conseillé d'arrêter de prendre des épinards à doses thérapeutiques au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale.
2 notes sur la consommation d'épinards pour ses bienfaits pour la santé
Blanchir dans l'eau bouillante avant de manger
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Les épinards sont un légume de saison que l'on retrouve partout. Avant de les faire sauter, blanchissez-les à l'eau bouillante pour éliminer l'acide oxalique qu'ils contiennent. Ce n'est qu'en éliminant cet acide que l'organisme peut absorber le calcium des épinards. Sinon, non seulement leur goût sera altéré, mais leur valeur nutritive sera également réduite.
Ne retirez pas les racines au moment de manger.
Lorsqu'on choisit des épinards, on a tendance à jeter la racine. Or, les racines d'épinards sont riches en nutriments, notamment en cellulose, en vitamines et en minéraux. Manger des épinards avec du gingembre peut prévenir le diabète.
Cependant, la capacité des épinards à réduire la glycémie est limitée et ils sont généralement utilisés dans la prévention de l’hyperglycémie.
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