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M. Tran Van Dung (38 ans, résidant à la commune de Hoa Phu, district de Hoa Vang, Da Nang ) est diplômé de la Faculté de médecine et de pharmacie (aujourd'hui Université de technologie médicale et de pharmacie de Da Nang), puis a travaillé comme infirmier à l'hôpital dermatologique de Da Nang.
Il y a quelques années, M. Dung a remarqué que l'escargot pomme doré causait de graves dommages aux cultures, tandis que l'escargot pomme noir traditionnel diminuait en nombre.
« Pourquoi n'essayons-nous pas d'élever cette spécialité ? », a requesté M. Dung et un commentaire à apprendre comment élever cette espèce aquatique.
M. Tran Van Dung est le propriétaire d'une ferme d'escargots à pommes noires à Da Nang (Photo : Hoai Son).
En 2019, c'était une décision de quitter son emploi médical, de rentrer chez lui, d'emprunter de l'argent et de construction un élevage d'escargots. Au début, il a voyagé partout pour se former aux techniques d'élevage d'escargots dans des bassins bâchés. Il a réalisé des Bénéfices de plusieurs dizaines de millions de dongs à la première vente.
Trop « gourmand », il décide d'en élever davantage lors de la prochaine mise en place. Mais cette « gourmandité » lui valut de lourdes conséquences : les escargots moururent en masse, la densité d'escargots étant trop élevée dans le bassin.
Après cet échec, il n'a pas abandonné mais a plutôt étudié le modèle d'élevage d'escargots dans des étangs naturels en terre.
Un infirmier quitte son travail pour retourner dans sa ville natale et creuser des étangs pour extraire « l'or noir » ( Vidéo : Hoai Son).
M. Utilisant une location de trois étangs en terre à plus sur 4 km chez lui, investir une somme considérable (environ 100 millions en VND) est une création d'un nouvel écosystème. Il a dragué l'ancien étang, ya ajouté des minéraux, puis de l'eau pour le traiter et a de la mousse pour faciliter la filtration de l'eau, ajoutant ainsi des sources cultes de nourriture aux escargots.
Il plonge également pour récolter des lentilles d'eau, cultiver des compressions uphars et construire des treillages pouriver des courgettes afin de créer un abri naturel et de fournir proactivement des sources cultes de nourriture aux escargots. Il libère 180 000 mineurs dans chaque bassin et, comme l'étang est éloigné, il installe des caméras pour une surveillance continue et en tout lieu.
M. Dung possède une ferme privée et quatre fermes associées d'escargots à pommes noires (Photo : Hoai Son).
Au début, certains, incompréhensifs, lui ont reproché d'avoir agi de manière « déraisonnable » : avoir quitté son emploi et dépensé une fortune pour élever des escargots. Cependant, au bout de trois mois, les escargots ont grandi et ont été vendus avec un profit important. Tout le monde était émerveillé et fasciné par ces gros escargots ronds et gras.
Depuis près d'un an, les étangs de M. Dung sont des écuries. En moyenne, tous les trois mois, il vend des tonnes d'escargots, ce qui lui rapporte des centaines de millions de dongs. Cet argent est réinvesti dans les étangs, et il est prévu d'agrandir la surface à un hectare.
Le soleil sourit vivement, la pluie est inquiétante.
Après avoir discuté un moment, l'homme brûlé par le soleil fit le tour de l'étang, ramassant de temps en temps quelques escargots accrochés aux racines des lentilles d'eau pour vérifier. « S'il y a un problème avec les escargots, il faut s'en occuper immédiatement. Si nous laissons l'étang se dégrader, nous ne pourrons pas le sauver », explique Dung.
Les escargots noirs grandissent pendant environ 3 mois avant de pouvoir être vendus (Photo : Hoai Son).
Selon M. Dung, pour réussir à élever cette espèce d'escargot, l'éleveur doit avoir l'œil pour « l'eau » afin de contrôler le niveau de pH, ainsi que de voir si la source d'eau est polluée ou non.
M. Dung exploite l'eau des canaux et des fossés d'irrigation des lacs Dong Xanh et Dong Nghe, dans le district de Hoa Vang. Il doit donc surveiller les infiltrations d'eau dans le lac lorsque les agriculteurs pulvérisent des pesticides sur le riz. Une seule minute d'inattention peut suffire à tout perdre.
« Les éleveurs d'escargots sont inquiets et agités lorsqu'ils connaissent de fortes pluies », a confié M. Dung, ajoutant qu'après la pluie historique d'octobre 2022 à Da Nang, l'eau a débordé des berges, 2/3 des escargots de son étang ont rampé, Le reste est mort à cause du changement soudain de pH dans l'environnement aquatique.
M. Dung a fabriqué un treillis de courgettes pour créer un toit naturel et fournir proactivement de la nourriture aux escargots (Photo : Hoai Son).
M. Dung a expliqué que l'élevage d'escargots noirs en bassins de toile est rentable, mais très peu coûteux en raison de son coût élevé. L'élevage en bassins de terre est plus facile, le cycle de croissance étant d'environ trois mois avant la vente. Si vous souhaitez les conserver comme reproducteurs, il est conseillé de les élever pendant deux à trois mois supplémentaires jusqu'à ce qu'ils atteignent une taille importante.
La nourriture des escargots est facile à trouver dans la nature : lentilles d'eau, fougères aquatiques, légumes verts, feuilles de manioc, jacinthes d'eau, goyaves, courgettes… Les escargots sont généralement nourris une fois par jour pour éviter que l'excès de nourriture ne pollue l'eau. Avec 180 000 escargots actuellement, M. Dung sandales plus de 50 kg de nourriture chaque jour.
« Élever des escargots est facile, mais ce n'est pas une mince affaire », confie M. Dung, raisonnant que pour avoir de délicieux escargots, il faut en prendre soin avec soin des bassins. Et surtout, il faut être autonome en nourriture saine et de qualité pour que les escargots soient de bonne qualité.
L'escargot pomme noire est très fertile, pesant de 70 à 150 œufs à la fois (Photo : Hoai Son).
Grâce à son modèle d'élevage d'escargots noirs stable, M. Dung est un partenaire privilégié des commerçants locaux et internationaux. Il vend ses escargots entre 70 000 et 80 000 VND/kg. Il vend également des œufs et des grains à d'autres agriculteurs.
À long terme, M. Dung espère créer sa propre marque d'escargots propres, comprenant des escargots noirs aux pommes, des saucisses d'escargots et des escargots fumés. Grâce à ces produits, il espère s'intégrer aux chaînes d'approvisionnement alimentaire propres aux niveaux local et régional.
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