Saison des palourdes le long de la rivière Day

Lorsque la récolte de riz d'hiver-printemps approche, c'est aussi le moment où les habitants des rives du fleuve Day, dans la commune de Khanh Cong, district de Yen Khanh, entrent dans la principale saison de pêche aux palourdes. Chaque jour, certaines familles pêchent jusqu'à 15 à 20 kg de palourdes, gagnant des millions de dongs.

Appât parfumé pour attirer les poissons

Après avoir dégusté de nombreux plats délicieux à base de palourdes, j'étais curieux de savoir comment les agriculteurs les récoltent. Un jour de mi-mai, j'ai eu la chance d'être « témoin » de ce processus grâce aux agriculteurs de la commune de Khanh Cong.

Dès 4 heures du matin, j'étais présent sur la digue de la rivière Day pour accompagner les habitants afin de poser des pièges et attraper des palourdes. Selon eux, si je devais y aller tôt, avant le lever du soleil, c'était parce que les palourdes aiment le temps frais ; si j'y allais tard, elles mourraient de chaleur. Même si j'ai dû me lever tôt, les habitants m'ont appris le secret le plus important de la pêche aux palourdes : la technique du mélange d'appâts.

Saison des palourdes le long de la rivière Day — L'appât pour les crabes est préparé par les gens à partir de son de riz grillé parfumé, de poisson frais et de levure.

Mme Pham Thi Soi, habitante du hameau 5 de la commune de Khanh Cong, a partagé : « Il ne s'agit pas seulement de son de riz grillé parfumé, de poisson frais haché, mais aussi de mei, une épice traditionnelle de la cuisine vietnamienne. Nous avons mis au point cette méthode pour fabriquer des appâts et piéger les palourdes, puis nous l'avons transmise à d'autres. En général, elle ne demande pas beaucoup d'efforts, mais est très efficace. Les palourdes sentent l'appât et sortent du trou pour le manger. Une fois à l'intérieur, elles ne peuvent plus en ressortir. »

Après avoir mélangé l'appât, j'ai suivi Mme Soi discrètement pour jeter les crabes. En marchant, Mme Soi a murmuré : « On est timide comme un crabe ». Il est vrai que les crabes sont très craintifs. Dès qu'ils voient l'ombre d'une personne ou entendent un bruit, ils se cachent dans leurs trous. Il faut donc marcher très doucement pour ramasser les crabes, en évitant de parler fort. » Après avoir dit cela, tenant un seau d'une main et un appât de l'autre, elle est entrée dans le champ. Les crabes de bambou avaient été placés le long du champ depuis la veille, régulièrement espacés de 50 à 70 cm chacun. Il ne lui restait plus qu'à les soulever, les verser dans le seau, les appâter et les remettre au même endroit. Peut-être parce qu'elle était si familière avec ce travail, ses opérations étaient rapides et agiles : en seulement 15 à 20 minutes, le seau en plastique contenant les crabes était plein. Un instant plus tard, un commerçant est venu peser les palourdes. Ils ont dit : Les palourdes de cette région sont petites et pas aussi rouges que celles des zones côtières, mais elles ne sentent pas mauvais et sont beaucoup plus sucrées, elles sont donc faciles à vendre.

Nous avons continué notre route vers le champ de la famille de Mme Pham Thi Linh (hameau 11, Khanh Cong). Après plus de deux heures de ramassage, Mme Linh a récupéré un filet rempli de palourdes, soit environ 15 kg. Selon Mme Linh, mai et juin sont les mois où les palourdes sont les plus abondantes et aussi les plus charnues et savoureuses. Sa famille récolte des palourdes presque tous les jours, ne faisant qu'une ou deux pauses occasionnelles. Les bons jours, ils récoltent 15 à 20 kg, les mauvais jours, 6 à 7 kg. Malgré cette production importante, le prix des palourdes se maintient toujours entre 70 000 et 100 000 VND/kg, car en été, rien de tel qu'un bol de soupe de palourdes avec du jute.

« Dans la commune, une douzaine de ménages, comme ma famille, travaillent au bord de la rivière. Depuis que nous sommes passés à la riziculture biologique, combinée à la collecte de vers de terre et de crabes, nos vies sont devenues beaucoup plus prospères », a déclaré Mme Linh.

Les « bénédictions de Dieu » ne sont pas gratuites.

Située le long de la rivière Day, et possédant une vaste étendue de terres alluviales, souvent déposées par des alluvions, ainsi que des vers de terre, la palourde est une spécialité naturelle dont la commune de Khanh Cong est dotée par la nature. Comparée à celle des vers de terre, la période de récolte des palourdes est plus longue. La saison de récolte des palourdes commence généralement de mars à novembre, principalement de mai à fin juillet. On compare souvent cette période à une « bénédiction du ciel », mais cette « bénédiction du ciel » n'est pas naturelle. Depuis des décennies, les populations travaillent dur pour nourrir les sols, améliorer et préserver l'environnement afin que ces créatures puissent prospérer.

M. Pham Van Xuyen (hameau 11, Khanh Cong) a partagé : « Chaque année, sa famille ne cultive qu'une seule récolte de riz d'hiver-printemps. Elle applique des méthodes de production biologique, refuse les pesticides et les engrais chimiques et effectue la plupart des activités agricoles manuellement. En mai et juin, après la récolte du riz, le sol est labouré, creusé, drainé, puis composté avec des balles de riz et arrosé pour enrichir le sol en nutriments. De plus, il est nécessaire de réguler le débit des marées pour garantir un flux continu et non stagnant. Après quelques années de persévérance, les palourdes et les vers de terre ont progressivement fait leur apparition et ont atteint le rendement stable qu'ils connaissent aujourd'hui. »

Mme Pham Thi Soi a également ajouté : « Nous devions manger et dormir jour et nuit, attachés au rivage, surveillant constamment le débit de l'eau. Si nous estimions que l'eau de la rivière n'était pas propre, nous devions immédiatement boucher le drain pour empêcher la pollution de s'y infiltrer, car une légère négligence pouvait entraîner la disparition des ressources aquatiques. De plus, lors de la récolte, dès que je voyais des palourdes portant des œufs, je les relâchais dans la nature pour qu'elles se reproduisent. »

À travers ce partage, on constate à quel point les habitants d'ici chérissent la nature et chaque parcelle de terre. Il est formidable qu'ils aient abandonné la logique de production fragmentée pour transformer leurs atouts intrinsèques en valeurs plus importantes et plus durables. Cette approche s'inscrit parfaitement dans l'orientation de notre province vers le développement d'une économie agricole à multiples facettes et à valeur ajoutée, liée au tourisme.

À l'avenir, il sera nécessaire de renforcer la participation des secteurs spécialisés afin d'aider les localités à mener des recherches, des investigations, à évaluer les caractéristiques, la qualité des sols et les sources d'eau, et à identifier clairement les zones à fort potentiel pour poursuivre l'expansion de l'élevage de crevettes et de crabes. Il faudra également diversifier les produits, créer des marques locales de riz, de crabe et de sauce au crabe biologiques, et proposer des produits touristiques aux touristes pour des visites et des expériences enrichissantes. Cela contribuera au développement socio-économique local.

Nguyen Luu

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