Le Guide Michelin explique pourquoi le Vietnam est le pays des végétariens

Dans son dernier article, le Guide Michelin affirme que le Vietnam est un pays de délicieux plats végétariens grâce à une cuisine qui prend les légumes comme ingrédient principal.

Le Vietnam est un paradis végétarien

Selon le Guide Michelin, trouver de la nourriture végétarienne est très facile dans ce pays dynamique. Le guide présente également quelques adresses exceptionnelles à Hanoï proposant des menus végétariens notés par les inspecteurs anonymes du Guide Michelin.

La Badiane - Cuisine française au cœur de Hanoi

À La Badiane, le chef français chevronné a concocté une carte à la fois audacieuse et vibrante, avec un mélange audacieux de saveurs et de textures qui ravit les papilles. Le carrelage noir et blanc du rez-de-chaussée évoque une ambiance décontractée, tandis que l'étage offre une atmosphère plus intime et raffinée.

Les plats végétariens de La Badiane combinent des ingrédients vietnamiens et des méthodes de cuisine françaises - Photo : FBNH

Les plats végétariens sont préparés à partir de légumes locaux et de saveurs fraîches, selon les techniques de la cuisine française. Selon des inspecteurs Michelin anonymes, les menus du jour sont « à la fois somptueux et abordables ».

Voyage au Vietnam à Ngon

Le jardin Ngon sur la rue Nguyen Du ou le restaurant Ngon sur la rue Phan Boi Chau sont tous deux situés dans des villas françaises à l'architecture indochinoise audacieuse et aux nombreux arbres verts luxuriants.

Le menu végétarien ici est assez riche - Photo : FBNH

Avec une variété de spécialités régionales, les menus de ces deux établissements offrent un aperçu intéressant de la cuisine vietnamienne. Le Guide Michelin qualifie la cuisine d'« étonnamment abordable ».

Senté Oasis

Senté sur la rue Nguyen Quang Bich est comme une oasis culinaire paisible située dans une ruelle calme.

Michelin qualifie Senté de joyau culinaire caché - Photo : FBNH

Les plats sont préparés de façon moderne, captivant l'attention par leur ingéniosité, mettant en valeur chaque partie du lotus : fleurs, feuilles, graines, tiges et racines. Le Guide Michelin recommande de commencer par une salade nourrissante de crevettes, pamplemousse et racine de lotus en entrée.

Venez à Co Dam, souvenez-vous de Champa

Gautama séduit par son architecture inspirée des cultures bouddhiste et champa. L'entrée est ornée d'une arche imposante en briques de terre cuite.

Les plats végétariens du Co Dam sont délicatement décorés - Photo : FBNH

Au rez-de-chaussée, un bassin paisible et une statue de Bouddha en terre cuite créent une atmosphère paisible. Le menu végétarien propose des interprétations créatives et contemporaines de plats vietnamiens classiques, joliment présentés et débordant de subtiles combinaisons de saveurs.

Tuoitre.vn

Source : https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm