Lorsqu'on parle du district de Van Ninh, province de Khanh Hoa , beaucoup de gens pensent immédiatement à des produits célèbres qui sont populaires sur les marchés nationaux et étrangers tels que : les galettes de poisson cuites à la vapeur, les galettes de poisson frites ou le bois d'agar.
Les ouvriers de l'usine Hai Xiu dans le district de Van Ninh, province de Khanh Hoa, se concentrent sur la fabrication de croquettes de poisson. (Photo : Cong Tam).
L'usine de fabrication de gâteaux de poisson Hai Xiu de la famille de M. Tran Thanh Hai (village de Tan Dan 2, commune de Van Thang, district de Van Ninh, Khanh Hoa) a été établie et développée depuis des décennies.
Alors qu'il peine à importer des ingrédients à base de poisson de la mer, M. Tran Thanh Hai explique : « Ma famille fabrique des galettes de poisson depuis plus de 20 ans. Les principaux produits sont les galettes de poisson frites et les galettes de poisson vapeur. Cependant, les consommateurs préfèrent les galettes de poisson frites. »
M. Hai a partagé : « Le produit de galette de poisson de la famille a satisfait à la norme OCOP (produit de force locale) 3 étoiles, la famille s'efforce d'atteindre 4 étoiles. Pour fabriquer des produits de galette de poisson, il faut passer par de nombreuses étapes : couper le poisson, nettoyer, frotter avec du sel, séparer les arêtes, mélanger le combustible, écraser le poisson et cuire à la vapeur ou à la friture.
Pour de délicieux beignets de poisson, les ingrédients doivent être frais. C'est l'une des étapes les plus importantes.
Les galettes de poisson tout juste sorties du four sont très parfumées et délicieuses. (Photo : Cong Tam).
Selon M. Hai, les galettes de poisson frites ou cuites à la vapeur ont toutes la même taille, environ 22 cm de diamètre et pèsent 0,5 kg/produit.
Les principaux poissons utilisés pour la fabrication des croquettes de poisson sont le barracuda, le sébaste et l'anchois. Les croquettes de poisson de sa famille sont vendues dans de nombreuses provinces et villes du pays.
Un représentant de l'Association des agriculteurs de la commune de Van Thang (district de Van Ninh, province de Khanh Hoa) a déclaré que l'usine de fabrication de gâteaux de poisson de Hai Xiu a fait l'objet d'investissements assez systématiques sur une superficie d'environ 2 000 m2. L'usine a créé des emplois pour plus de 100 travailleurs locaux afin de leur permettre d'avoir un revenu supplémentaire.
Du poisson frais tout juste ramené de la mer pour faire des croquettes de poisson (Photo : Cong Tam).
Le propriétaire de l'usine a fait preuve d'audace en recourant à la science, à la technologie et aux machines pour remplacer le travail manuel, ce qui a permis d'augmenter considérablement la productivité. Après déduction des charges, l'usine réalise un bénéfice annuel de 1,7 milliard de VND.
Le chef du département économique du district de Van Ninh a déclaré que ces derniers temps, la localité a toujours activement encadré et formé des unités pour mettre en œuvre le programme OCOP. Parallèlement, elle a mené des actions de propagande pour faire connaître le programme OCOP.
À ce jour, le district de Van Ninh compte 13 produits reconnus OCOP 3 étoiles par le Comité populaire provincial de Khanh Hoa, produits de 9 entités. Les croquettes de poisson sont notamment distribuées par trois établissements : Pham Thi Thuan, Nguyen Trang Thuy Diem et Hai Xiu.
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