Ouverture du 1er Festival centenaire de la sauce de poisson traditionnelle de Phu Quoc

La sauce de poisson traditionnelle de Phu Quoc n'est pas seulement la fierté des insulaires mais aussi l'âme de la patrie, lorsqu'elle est accueillie par de nombreux consommateurs nationaux et étrangers.

M. Tran Minh Khoa, président du Comité populaire de la ville de Phu Quoc, a déclaré que la sauce de poisson traditionnelle de Phu Quoc est une marque célèbre appréciée des consommateurs nationaux et étrangers. - Photo : CHI CONG

Le soir du 27 juin, le Comité populaire de la ville de Phu Quoc a organisé la cérémonie d'ouverture du premier festival traditionnel de sauce de poisson de Phu Quoc, vieux de 100 ans, en 2025, sur le thème « L'âme de la patrie ».

Il s’agit d’un événement culturel, touristique et commercial important, marquant un tournant fort dans le parcours d’affirmation de la marque et de la valeur de la sauce de poisson de Phu Quoc.

M. Tran Minh Khoa, président du Comité populaire de la ville de Phu Quoc, a déclaré que le festival de la sauce de poisson de Phu Quoc n'est pas simplement un festival, mais aussi un hommage, une occasion d'honorer un précieux patrimoine culturel culinaire qui a accompagné de nombreuses générations de Phu Quoc à travers des centaines d'années de formation et de développement.

La sauce de poisson de Phu Quoc n’est pas seulement un produit, mais un symbole, une partie de chair et de sang, profondément attachée à la vie des insulaires.

Depuis 1945, la production de sauce de poisson de Phu Quoc s'est développée et florissante. Les usines ont adopté des techniques et des équipements de production modernes et performants, et la production et la qualité de la sauce de poisson ont été constamment améliorées, atteignant 25 à 40 degrés d'azote.

Ce sont la résilience, l'amour du métier et la foi dans les valeurs traditionnelles qui ont permis aux entreprises et aux usines de maintenir leur dynamisme, de privilégier la qualité et de ne pas courir après la quantité. C'est ainsi que la sauce de poisson de Phu Quoc est devenue l'âme nationale et la quintessence de l'île aux perles de Phu Quoc.

M. Khoa a ajouté qu'en 2013, la sauce de poisson de Phu Quoc a eu l'honneur de devenir le premier produit vietnamien à obtenir la certification d'indication géographique par l'Union européenne dans 28 pays. En 2021, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a reconnu « Artisanat traditionnel, savoir-faire populaire – fabrication de la sauce de poisson de Phu Quoc » comme patrimoine culturel immatériel national.

Des étapes importantes amènent la sauce de poisson de Phu Quoc au monde avec une position complètement nouvelle, pas seulement une épice, mais une partie de l'histoire du patrimoine culturel et de la cuisine mondiale.

Les touristes viennent visiter et acheter de la sauce de poisson de Phu Quoc - Photo : CHI CONG

« La localité a proposé que le Comité populaire de la province de Kien Giang et les autorités compétentes construisent un Centre de recherche et de conservation de la sauce de poisson traditionnelle à Phu Quoc et mettent en place une politique de soutien synchrone du niveau central au niveau local pour protéger la marque, prévenir les contrefaçons et contribuer au développement durable de la marque de sauce de poisson de Phu Quoc », a souligné M. Khoa.

Produire 15 à 20 millions de litres de sauce de poisson traditionnelle par an

Le Comité populaire de la ville de Phu Quoc a déclaré que Phu Quoc dispose de 50 barriques contenant plus de 7 000 barils pour la fermentation de la sauce de poisson traditionnelle, avec une production estimée de 15 à 20 millions de litres par an.

L'événement s'est déroulé sur 3 jours (du 27 au 29 juin) avec de nombreuses activités exceptionnelles telles que des expositions de spécialités, de produits OCOP Phu Quoc et notamment de sauce de poisson Phu Quoc ; un espace pour vivre des concours culinaires avec une variété de plats à base de sauce de poisson Phu Quoc ; des événements uniques pour échanger la culture et le tourisme, connecter la communauté et promouvoir le patrimoine local.

Honnêteté

Source : https://tuoitre.vn/khai-mac-festival-nuoc-mam-phu-quoc-truyen-thong-tram-nam-lan-i-20250627200213198.htm