En marchant le long de la route principale du bidonville, le visiteur vietnamien a vu des enfants dormir à côté de tas d'ordures et des gens se baigner au milieu de la route.
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Arrivés à 7 heures du matin dans un bidonville au milieu de Manille, la capitale des Philippines, M. Le Kha Giap et son épouse ont pu constater de leurs propres yeux l'atmosphère de travail et de vie des ouvriers.
Le nom de ce bidonville signifie « ceux qui vivent avec les ordures ». Leurs maisons et leurs huttes sont situées juste à côté des énormes tas d'ordures ramassés chaque jour.
Dès le petit matin, l'odeur des ordures était forte. Des adultes aux enfants, chacun participait au tri des déchets, cherchant et sélectionnant les objets encore utilisables ou vendables.
En marchant le long de la rue principale du bidonville, M. Giap a vu des enfants dormir à côté de tas d'ordures et des gens se laver au milieu de la rue, leurs maisons étant trop exiguës. Les excréments de chien étaient monnaie courante.
Ce bidonville compte environ 12 000 habitants. Mme Thao, l'épouse de M. Giap, a raconté qu'ils avaient visité de nombreux endroits, notamment les bidonvilles sordides d'Inde. « Mais dans ce quartier, je constate que les gens sont beaucoup plus pauvres. L'assainissement est également très mauvais. »
En particulier, ici, M. Giap et Mme Thao ont vu de nombreuses personnes devoir manger de la nourriture ramassée dans la décharge.
Ce plat, appelé pagpag, est préparé à partir de morceaux de poulet jetés dans les fast-foods de Manille. Les habitants disent que le pagpag a été créé avec l'apparition de la restauration rapide aux Philippines.
Après avoir terminé leur repas, les clients jettent les restes de poulet à la poubelle, avec les mouchoirs, les os, etc. Ces sacs de déchets sont jetés à la poubelle par le personnel, puis collectés dans les décharges avec d'innombrables autres types de déchets.
Dans ce bidonville, lorsqu'on jette des ordures, les habitants fouillent chaque sac poubelle à la recherche de morceaux de poulet. Avec un peu de chance, ils en trouvent des intacts, mais avec un peu de malchance, des morceaux à moitié mangés et des os dont la viande a presque entièrement été rongée.
Ils font ce travail à mains nues, entourés de mouches. Cette image fait pitié aux habitants d'ici.
Les sacs de viande et d'os sont ensuite vendus à des restaurants spécialisés dans la préparation de pagpag pour environ 23 000 VND la marmite. Le restaurateur les divise en deux catégories : l'une est délicieuse, avec des morceaux de poulet charnus, l'autre est composée de petits morceaux osseux.
Après avoir lavé et fait bouillir, le propriétaire transformera ces morceaux de poulet en une autre version délicieuse.
Les meilleurs sont généralement frits pendant environ 40 minutes. Les moins bons sont sautés avec beaucoup d'épices pour masquer les mauvaises odeurs. Comme indiqué précédemment, le poulet sauté est assaisonné de sel, de sauce soja, de vinaigre, de glutamate monosodique, d'assaisonnement en poudre, de piment et d'oignon.
La propriétaire du magasin explique qu'elle prépare ce plat tous les jours pour le vendre, mais que la quantité est limitée et qu'il est épuisé avant midi. Beaucoup de clients doivent arriver tôt et faire la queue pour l'acheter. Chaque sachet de pagpag ne coûte que 12 000 à 13 000 VND.
Une habitante a déclaré qu'elle pouvait manger du pagpag tous les jours et que c'était le plat préféré des habitants. De plus, ils n'avaient jamais mal au ventre en le mangeant.
M. Giap a admis qu'après la cuisson, le pagpag sentait si bon que personne ne pouvait deviner qu'il s'agissait d'aliments récupérés à la poubelle. Il a également osé goûter un morceau de poulet frit et a confirmé que le poulet était délicieux.
Témoin de la vie difficile des gens d'ici, il a décidé d'acheter les 4 casseroles de pagpag au propriétaire pour les donner à tout le monde.
« Même si chaque cadeau ne vaut pas grand-chose, nous constatons que les gens sont très heureux de recevoir des cadeaux. Un morceau de nourriture quand on a faim vaut bien un paquet entier quand on est rassasié. »
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Source : https://vietnamnet.vn/khach-viet-ghe-khu-o-chuot-o-philippines-ngo-ngang-thay-canh-tren-duong-2347731.html
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