En dégustant du Pho Ga Pho à Ho Chi Minh-Ville, un invité occidental a été surpris par sa saveur attrayante, le qualifiant d'incroyablement délicieux et admettant qu'il voulait revenir pour en faire l'expérience à nouveau.
Joe (d'Angleterre) a récemment effectué son premier voyage au Vietnam. Il a choisi Hô-Chi-Minh-Ville comme escale pour découvrir la cuisine traditionnelle.
Il a décidé de commencer son voyage avec le plat pho « national » dans un restaurant situé au 10, rue Thao Dien Ward, ville de Thu Duc.
L'invité britannique a déclaré que ce restaurant lui avait été présenté par un ami vietnamien vivant à proximité. Il est spécialisé dans les plats de poulet typiques du vieux quartier de Hanoï , dont le plus populaire est le pho au poulet.
En arrivant ici, Joe a été assez surpris par la conception spacieuse avec un espace cuisine ouvert, où les visiteurs peuvent observer directement le chef préparer la nourriture.
Debout ici, vous pouvez voir le plateau de poulet effiloché, qui a fière allure. Les ailes sont mises de côté, avec leur peau dorée et croustillante.
« Rien qu'à le regarder, on voit que le poulet est de bonne qualité. C'est peut-être pour ça que mon ami a dit que le pho au poulet était délicieux. Rien qu'à le regarder, on voit que le goût sera délicieux », a déclaré Joe.
Au restaurant, il commanda un bol de pho au poulet accompagné de gressins frits. Lorsque le bol chaud fut servi, le client occidental ne cessa de s'exclamer : « Quel délice ! »
« Regardez la clarté du bouillon, typique du pho du nord. Il est clair car il est préparé plus simplement, sans assaisonnement élaboré », a déclaré Joe.
Il a ajouté que les cuisses de poulet avaient été désossées et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée, avec une peau dorée qui avait l'air très appétissante.
Avant de déguster son pho, Joe a pressé un peu de jus de citron et y a ajouté quelques tranches de piment. L'invité britannique a avoué qu'il souhaitait retourner au Vietnam à de nombreuses reprises, simplement pour savourer ses célèbres spécialités, comme ce Pho Ga Pho Co.
« Les nouilles pho plates du Nord ressemblent beaucoup aux nouilles de riz, avec une texture moelleuse et onctueuse. Même si je les ai mangées directement, sans aspirer le bouillon, je les ai trouvées délicieuses et j'ai pu sentir le goût gras de la peau du poulet qui y collait », a-t-il confié.
Les invités ont également apprécié la saveur du bouillon, le qualifiant de riche, aromatique et naturellement sucré grâce au bouillon de poulet et aux os mijotés.
Le poulet bouilli venait d'être cuit, il était donc moelleux et juteux, et il pensait que c'était du poulet élevé en liberté, donc la viande était ferme.
« Le poulet était incroyablement délicieux, pas comme le poulet que vous obtenez à la maison.
Honnêtement, le poulet ici a un goût cent fois meilleur parce que la méthode spéciale de cuisson aide la viande à absorber les épices et à avoir une douceur naturelle", a-t-il déclaré.
Parce qu'il était tellement impressionné par le goût du pho ga co gia, Joe a apprécié tout le repas, ajoutant même des bâtonnets de pâte frits à tremper dans le peu de bouillon restant.
Il a déclaré que le repas total avait coûté 105 000 VND, café et gressins frits compris. Il estimait que le pho au poulet coûtait entre 70 000 et 80 000 VND et était satisfait, car l'argent dépensé valait largement la qualité du repas qu'il venait de déguster.
« C’est vraiment le meilleur pho que j’ai jamais mangé et je reviendrai probablement ici pour en profiter à nouveau », a déclaré Joe.
Partageant avec le journaliste de VietNamNet , Mme Nguyen Thanh Thuy - propriétaire du restaurant de poulet pho que Joe a visité a déclaré que le restaurant était ouvert depuis 5 ans, spécialisé dans le service de plats de poulet typiques du vieux quartier de Hanoi tels que le poulet pho, les vermicelles de poulet,...
Parmi eux, le poulet pho est un plat apprécié par de nombreux convives locaux et touristes étrangers, dont le prix varie de 50 000 à 80 000 VND/bol (selon le type de poulet effiloché, de cuisse de poulet ou d'aile de poulet).
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Selon Mme Thuy, les matières premières sont soigneusement sélectionnées. Les aliments frais comme le poulet, les nouilles de riz, les oignons et les herbes aromatiques sont achetés à Hô-Chi-Minh-Ville, tandis que les aliments secs comme le riz, les vermicelles, les pousses de bambou et les champignons sont importés de Hanoï.
« Les poulets doivent être sélectionnés parmi des poules ayant pondu une portée, nourries au riz, pesant 1,7 à 1,9 kg/poulet (après nettoyage) afin qu'une fois bouillis, ils soient tendres, parfumés avec une peau croustillante et dorée.
« Les nouilles pho utilisées sont fines, typiques du nord de l'Inde. Les sauces sont faites maison, selon une recette spéciale, pour que les convives savourent un authentique pho au poulet du Vieux Quartier », a expliqué Mme Thuy.
La propriétaire a également révélé que le bouillon est entièrement mijoté à partir d'os de poulet pendant 12 heures et promet de ne pas utiliser de MSG.
En moyenne, le restaurant familial de Thuy sert environ 50 poulets en semaine et environ 80 le week-end.
Photo : JoeyP, Pho Ga Pho Co
Source : https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-pho-ga-pho-co-o-tphcm-khen-ngon-kho-tin-muon-quay-lai-2342923.html
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