Le portefeuille de produits OCOP de la province de Thanh Hoa attire un nombre croissant de jeunes. Pourquoi le programme OCOP est-il si attractif pour eux ? La réponse ne se limite pas à la valeur économique ni à l'aura du propriétaire… L'essentiel, c'est l'opportunité, le soutien pour nourrir et concrétiser ses rêves, la passion pour ce qui est familier, proche, typique et le plus avantageux de sa ville natale. C'est aussi la raison pour laquelle Nguyen Tien Phuc (ville de Sam Son), un jeune garçon de la côte, et ses collègues sont déterminés à participer et à progresser progressivement avec le programme OCOP.
Du premier produit OCOP de la ville côtière...
Le jour où Nguyen Tien Phuc et ses amis se sont réunis et ont décidé de fonder Phuong Cuong Phuc Company Limited, construisant la première usine de transformation de près de 500 m² dans le quartier de Quang Dai (ville de Sam Son), tout le monde a vécu cette expérience : « La jeunesse est un rêve, la jeunesse est une passion », il faut la vivre pleinement pour ne rien regretter. Ils ne savaient pas vraiment jusqu'où ils iraient, mais l'important était de déterminer leur objectif principal : transmettre et développer la fabrication traditionnelle de sauce de poisson sur la côte de Sam Son.
L'amour et l'intérêt pour le métier traditionnel de la fabrication de sauce de poisson de sa ville natale ont poussé M. Phuc et ses collègues à rejoindre le programme OCOP. M. Nguyen Tien Phuc, directeur de Phuong Cuong Phuc Company Limited, a déclaré : « En fait, lorsque nous avons décidé de rejoindre OCOP, nous étions un peu perdus, voire assez vagues, quant à la manière de commencer. Puis, grâce à l'attention, à l'accompagnement et aux conseils enthousiastes des autorités locales, ainsi qu'aux efforts déployés pour trouver des informations, apprendre et nouer des liens, nous avons progressivement pris pied. Et la sauce de poisson au hareng Bong Sen de Phuong Cuong Phuc Company Limited a été reconnue OCOP 3 étoiles après un court laps de temps. À cette époque, la sauce de poisson au hareng Bong Sen était le premier produit OCOP de la ville de Sam Son. »
L'entreprise produit et commercialise trois produits principaux : de la sauce de poisson pure à 220 000 VND/litre, de la sauce de poisson concentrée à 550 000 VND/litre et des pots de 5 litres de sauce de poisson entière à 750 000 VND/litre. Il s'agit d'un prix de rêve pour des sauces de poisson traditionnelles. M. Phuc a déclaré : « Nous fixons le prix de nos produits en fonction des différences et des avantages que nous offrons à nos clients grâce à la qualité. Des ingrédients frais et propres sont achetés auprès de pêcheurs de Quang Dai et des eaux voisines, ce qui garantit un délai maximum de deux heures entre l'accostage du bateau et la transformation. Les outils de fermentation sont fabriqués à partir de pots en terre cuite non brûlés achetés à Bat Trang. Avant de participer à l'OCOP, nous avions déjà une clientèle fidèle, prête à dépenser de l'argent pour découvrir les sauces de poisson au hareng Bong Sen dès le début et qui a conservé ce choix jusqu'à aujourd'hui. »
M. Phuc a ensuite versé de la sauce de poisson du pot d'origine, invitant les invités à la contempler et à la goûter. La sauce de poisson scintillait d'une belle couleur jaune paille, avec un arôme doux, ni trop fort ni trop âcre. Sa saveur riche imprégnait le bout de la langue, puis, en claquant des lèvres, on ressentait sa douceur. Grâce à la garantie des matières premières et à une innovation audacieuse dans le processus de transformation, la sauce de poisson au hareng Bong Sen a un temps de fermentation plus court que les autres sauces de poisson traditionnelles, tout en garantissant un arôme, un goût savoureux, un rendement et des indicateurs de sécurité sanitaire pour les consommateurs. Bong Sen est fière d'être une marque de sauce de poisson traditionnelle, répondant aux normes de teneur en histamine inférieures à celles prescrites par le Codex de l'OMS et riche en oméga-3.
...à la qualité et à la marque sur la « carte des produits OCOP » de la province de Thanh Hoa
Après le succès de la sauce au hareng Bong Sen, M. Phuc et ses collègues comprennent et apprécient davantage les valeurs du programme OCOP. M. Phuc a déclaré : « En rejoignant le programme OCOP, nous avons bénéficié d'une attention et d'un soutien considérables de tous les niveaux, de tous les secteurs et des autorités locales, grâce à des activités concrètes et concrètes. » Ces activités incluent la participation à des marchés alimentaires sûrs ; des conférences sur l'offre et la demande, ainsi que la présentation de produits en général, et des produits OCOP en particulier, à l'intérieur et à l'extérieur de la province ; la participation à des formations sur la gestion, la transformation numérique, la mise en place de liens avec la chaîne de valeur, le développement et la promotion de la marque… Ainsi, la communauté OCOP s'améliore constamment, renforce ses capacités et ses qualifications ; et, parallèlement, renforce ses liens, rapproche les produits OCOP et les histoires qui se cachent derrière le processus de développement des produits des clients ; et crée des liens au sein de la communauté OCOP pour échanger, apprendre et se soutenir mutuellement.
L'affirmation de la marque a contribué à renforcer la capacité à atteindre les clients, rendant ainsi l'activité plus attractive et affichant une forte croissance. En 2023, la production de l'entreprise a atteint 60 tonnes de sauce de poisson et son chiffre d'affaires a dépassé les 2 milliards de dongs. Afin d'accroître la production et d'améliorer la qualité des produits, M. Phuc et ses collègues ont investi avec audace dans la construction de nouvelles usines, l'achat d'équipements, le perfectionnement de la conception et de l'emballage des produits, et l'enregistrement de la protection de la marque auprès de l'Office vietnamien de la propriété intellectuelle. Ils ont également diversifié leurs gammes de produits et multiplié par cinq leur production.
En mai 2024, la sauce de poisson aux anchois Bong Sen de Phuong Cuong Phuc Company Limited a été reconnue OCOP 3 étoiles par la ville de Sam Son, marquant ainsi une nouvelle étape importante dans le développement des produits OCOP. M. Phuc a confié : « À l'instar du mouvement du Nouveau Développement Rural, nous pensons que, fort des messages et des valeurs qu'il véhicule, le programme OCOP doit être diffusé plus largement et accueilli avec plus d'enthousiasme. Nous avons tout mis en œuvre pour créer de nombreux produits de qualité reconnus, contribuant ainsi à enrichir le portefeuille de produits OCOP de la ville de Sam Son en particulier et de la province de Thanh Hoa en général. En visitant la ville côtière de Sam Son, les visiteurs auront davantage de choix de cadeaux et découvriront des saveurs plus uniques et attrayantes de la cuisine locale. »
Créer une entreprise n'a jamais été un parcours facile. Créer une entreprise avec des produits OCOP, dans le domaine de la fabrication traditionnelle de sauce de poisson, est encore plus complexe et délicat. Même comment « se préserver », préserver une tradition authentique face aux exigences du marché, à la concurrence, à la pression, à l'attrait des revenus et du profit… est une tâche extrêmement complexe. Le choix dépend de l'esprit et de la perspective du sujet.
Préserver et développer l'artisanat traditionnel est parfois une obsession pour les jeunes : l'amour de la patrie, le respect des valeurs que leurs ancêtres ont cultivées et transmises avec tant d'ardeur, et les objectifs et valeurs qu'ils se fixent et poursuivent. Lorsque M. Phuc et ses collègues ont participé au programme OCOP, ils ont dû faire face à de nombreux défis. En 2021 et 2022, la pandémie de COVID-19 a éclaté, affectant tous les aspects de la vie, suivie de fluctuations du marché et d'une récession économique. Actuellement, ils sont également confrontés à des difficultés en termes de financement, de chantiers de construction d'usines et d'expansion des points de vente. Cependant, ils s'encouragent mutuellement à ne pas abandonner, mettant en œuvre de manière synchronisée des solutions pour maintenir et promouvoir la production et les activités commerciales de l'entreprise, et planifiant progressivement les prochains objectifs. M. Phuc a confié : « Dans les temps à venir, nous continuerons à faire des efforts pour « moderniser » l'OCOP 4 étoiles pour les produits de sauce de poisson au hareng de Bong Sen ; construire davantage d'ateliers, élargir l'échelle de production, nous diriger vers l'exportation de produits et former la première zone touristique et d'expérience pour la fabrication de sauce de poisson traditionnelle dans la ville de Sam Son ».
M. Phuc et ses collègues ont progressivement réalisé leur rêve, obtenant initialement les résultats escomptés. Dans ce parcours sans point de départ, l'attention, la facilitation et le soutien de tous les niveaux et secteurs sont particulièrement importants. Ils contribuent à accroître les ressources, à encourager et à motiver les jeunes comme M. Phuc et ses collègues à s'engager avec audace, à continuer d'affirmer et de diffuser la qualité et la marque de la sauce de poisson traditionnelle Sam Son – l'incarnation de la passion, de l'intelligence et de l'humanité ici.
Article et photos : Dang Khoa
Source : https://baothanhhoa.vn/hanh-trinh-co-diem-khoi-dau-nhung-khong-co-diem-ket-tec-cua-chang-trai-pho-bien-226830.htm
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