Tran Truong Giang prépare les ingrédients pour la décoration des plats de son équipe - Photo : TRONG NHAN
Le soir du 18 décembre, l'École de tourisme de Saïgon s'est associée au Conseil américain pour l'exportation de volailles et d'œufs (USAPEEC) pour organiser un concours culinaire. Le jury était composé notamment de membres de la World Master Chef Association.
Apprenez à préparer du poulet poêlé avec « chef mom »
À partir de l'ingrédient principal du poulet, 12 équipes, chacune composée de 2 étudiants, créeront des plats en 60 minutes pour conquérir 3 juges qui sont des chefs célèbres du pays et de l'étranger.
Le temps imparti par les organisateurs est de seulement 60 minutes. Chaque équipe devra s'efforcer de réaliser toutes les étapes, de la préparation à la cuisson et à la présentation, dans ce laps de temps, tout en maintenant la qualité du plat, conformément aux standards des plats « 5 étoiles ».
Selon les organisateurs, la pression sur les concurrents est de transformer un ingrédient familier, le poulet, en un plat qui est non seulement délicieux mais qui montre également le style unique de leur équipe.
Toujours occupé tout au long du concours, l'étudiant Tran Truong Giang, spécialisé en arts culinaires, a déclaré que son équipe avait apporté à la compétition un plat appelé rouleaux de poulet au poivre noir.
Comparé aux autres types de viande, rouler et façonner le poulet est le plus difficile. Cependant, si vous maîtrisez cette technique, le plat de votre groupe sera assurément très apprécié. « Je passe donc beaucoup de temps à rouler et à façonner le poulet en plusieurs couches avant la cuisson », explique Giang.
Rouleaux de poulet au poivre noir, produits par l'étudiant Truong Giang et ses coéquipiers – Photo : TRONG NHAN
Pendant ce temps, le candidat Nguyen Truong Duy et ses coéquipiers ont choisi de préparer du poulet poêlé. Duy explique que c'est un plat que sa mère lui préparait quand il était enfant.
Avant de participer au concours, tu es rentré à la maison pour consulter le « secret » de ta mère. Celle-ci a alors rappelé à Duy de ne pas oublier d'ajouter un peu de lait de coco juste après avoir éteint le feu pour rendre le plat plus appétissant.
« Ma famille m'a un jour déconseillé d'aller à l'école de cuisine et préférait que je m'oriente vers l'enseignement. À l'époque, il m'a fallu beaucoup d'efforts pour les convaincre. Aujourd'hui, ma famille a compris et accepté ma passion », a déclaré Duy.
Les groupes d'étudiants ont 60 minutes pour terminer leurs plats – Photo : TRONG NHAN
L'étudiante Nguyen Thi Hue Tran et sa coéquipière Nguyen Tan Thien ont préparé un plat de poulet poêlé à la mode du Nord-Ouest, servi avec du riz gluant et une sauce aux fruits de la passion. Pour ce plat, Tran a dû commander des graines de mac khen du Nord.
Car selon vous, c'est l'ingrédient le plus important pour donner au plat la saveur caractéristique du Nord-Ouest du Vietnam. « Je souhaite vraiment pouvoir faire découvrir la cuisine de nombreuses régions du Vietnam au monde à l'avenir », a déclaré Tran.
Le plat des étudiants de Hué, Tran et Duc Thien, a remporté le premier prix. Les deux étudiants participeront prochainement au concours national, où ils se mesureront à des étudiants d'autres régions, qui se tiendra à Da Nang.
Le poulet poêlé aux saveurs du Nord-Ouest, servi avec du riz gluant et une sauce aux fruits de la passion, a remporté le premier prix du concours - Photo : TRONG NHAN
Juges surprises
Le chef Norbert Ehrbar, membre de la World Master Chef Association, a déclaré qu'il était extrêmement surpris par la qualité des étudiants vietnamiens participant au concours.
Vous avez de très bonnes techniques de cuisine, maîtrisez les principes et les façons de combiner les ingrédients.
« En particulier, les étudiants vietnamiens sont très doués pour créer des plats, capables de combiner des ingrédients occidentaux tels que le poulet américain avec des ingrédients disponibles dans les régions vietnamiennes pour créer des plats nouveaux et uniques », a déclaré M. Norbert Ehrbar.
Le chef Norbert Ehrbar (à gauche), membre de la World Master Chef Association, corrige les copies d'examen des étudiants vietnamiens. Photo : TRONG NHAN
M. Norbert Ehrbar a déclaré qu'après la pandémie de COVID-19, de nombreux hôtels et restaurants du monde entier ont constaté une pénurie de ressources humaines dans le secteur des services en général, et en cuisine en particulier. Par conséquent, les opportunités pour les étudiants vietnamiens de travailler pour des entreprises de premier plan sont immenses.
Selon lui, les étudiants vietnamiens en cuisine sont très appréciés pour leur assiduité et leur travail acharné. Cependant, il conseille aux étudiants de ne jamais cesser d'apprendre pour réussir dans leur carrière. Apprendre n'est jamais suffisant et il faut penser chaque jour à de nouvelles créations.
« N'oubliez pas que l'école ne vous donne que les bases. Le jour où vous obtenez votre diplôme ne marque pas la fin de vos études, mais le début d'un nouveau parcours d'apprentissage, le plus important de votre vie », a déclaré Norbert Ehrbar.
![[Photo] Les dirigeants provinciaux de Gia Lai offrent des fleurs au monument de l'Oncle Ho avec les groupes ethniques des hauts plateaux centraux](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Comment (0)