Circuit gastronomique Hai Phong 2 jours 1 nuit : Découvrez le paradis culinaire que tout le monde aime

Hai Phong, ville portuaire dynamique, attire non seulement les touristes par ses plages d'un bleu immaculé et son rythme de vie effervescent, mais captive également par son univers culinaire unique et coloré. Avec ses plats aux saveurs marines, des stands rustiques aux restaurants réputés, la cuisine de Hai Phong est un incontournable de tout voyage de découverte. Si vous prévoyez un circuit gastronomique de deux jours et une nuit à Hai Phong, ce voyage vous promet des expériences inoubliables. Découvrons 10 spécialités incontournables de Hai Phong pour une immersion totale dans la culture culinaire de la ville portuaire.

1. Nouilles de riz au crabe

Nouilles de riz au crabe (Source de la photo : Collectée)

Si vous devez choisir un plat qui incarne parfaitement la quintessence de la cuisine de Hai Phong, vous ne pouvez pas manquer la soupe de nouilles au crabe. Ce bol de nouilles de riz chaudes, d'un rouge caractéristique dû à leur texture moelleuse et moelleuse, est garni d'un bouillon chatoyant couleur crabe. Mêlé à de la chair de crabe ferme, à des saucisses parfumées aux feuilles de bétel, à des épinards d'eau verts frais et à des oignons frits dorés, il offre une expérience gustative inoubliable.

Le point fort de ce plat réside dans son bouillon, préparé avec soin à partir d'œufs de crabe broyés, mijotés avec des arêtes à moelle pendant de longues heures, avec un peu de tomate et des échalotes frites pour une saveur douce, riche et unique. Si vous avez l'occasion de visiter Hai Phong , n'oubliez pas de goûter aux nouilles au crabe dans des restaurants réputés tels que les nouilles au crabe de Lach Tray, de Mme Cam Hang Kenh ou de Mme Cau Dat.
2. Soupe de nouilles au poisson épicée

Soupe de nouilles au poisson épicée (Source de la photo : Collectée)

S'il existe un plat à la fois savoureux et épicé, c'est bien la soupe de nouilles au poisson épicée, fleuron de la gastronomie de Hai Phong. Ce savoureux bol de nouilles est composé de nouilles généreuses, moelleuses mais non pâteuses, mélangées à un bouillon légèrement acidulé et légèrement épicé, aux arômes d'arêtes de poisson bien mijotées. La garniture est un mélange harmonieux de poisson frit croustillant, de croquettes de poisson moelleuses et fondantes, d'intestins de poisson gras et parfumés et de céleri frais, créant ainsi une saveur harmonieuse, à la fois épicée et sucrée.

Outre la diversité de ses ingrédients, la soupe de nouilles de poisson épicée de Hai Phong se distingue également par sa créativité. Selon vos goûts, vous pourrez choisir des poissons comme le maquereau, la carpe herbivore, le basa… chaque variété apporte une saveur unique, fascinant les convives. Parmi les adresses populaires recommandées par les habitants, citons la soupe de nouilles de poisson épicée de Bich Hai Ba Trung, la soupe de nouilles de poisson épicée de 66 Le Loi ou la soupe de nouilles de poisson épicée de Van Cao, où vous pourrez pleinement apprécier l'essence de ce plat.

3. Rouleaux de printemps au crabe

Rouleaux de printemps au crabe (Source de la photo : Collectée)

Dans la carte culinaire de Hai Phong, les rouleaux de printemps au crabe sont un plat typique à goûter absolument. Ce plat ravira les papilles grâce à sa garniture de chair de crabe fraîche et sucrée, de champignons shiitake, d'oreilles de bois, de vermicelles, d'œufs et d'épices, le tout roulé dans une fine feuille de riz et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les rouleaux de printemps au crabe sont généralement servis avec une sauce de poisson aigre-douce, des vermicelles et des crudités. En dégustant, vous apprécierez la texture croustillante de la croûte extérieure, la garniture riche et grasse à l'intérieur, le tout mêlé au goût léger des légumes et à la sauce onctueuse, créant un ensemble harmonieux et appétissant. Ce plat est proposé dans de nombreux restaurants réputés, notamment au marché de Cat Bi et dans les restaurants de fruits de mer réputés de la ville.

4. Pain épicé

Le pain épicé de Hai Phong est petit et mignon, avec une croûte croustillante et une mie moelleuse. Sa garniture est un simple pâté de foie gras, légèrement relevé de piment, mais il crée une saveur unique qui rend accro à beaucoup.
Le pain épicé est vendu partout dans les rues de Hai Phong, des vendeurs ambulants aux petites boutiques. Le plus célèbre est celui de Hang Kenh, où l'on trouve le pain épicé le plus authentique.

5. Comprimés effervescents

Riz bouilli (Source de l'image : Collectée)

Le sui din est un en-cas traditionnel associé aux souvenirs d'enfance des habitants de Hai Phong. Ces petits gâteaux ronds sont préparés à partir de farine de riz gluant parfumée, fourrés de haricots verts sucrés ou de sésame noir, et servis avec de l'eau sucrée mijotée avec du gingembre frais épicé. Les garnitures indispensables sont la noix de coco râpée et le sésame grillé, créant une saveur unique, à la fois sucrée et rafraîchissante, idéale pour les après-midis frais.

Pour avoir une idée plus précise de la cuisine de Hai Phong, vous pouvez visiter les stands de rue, les marchés locaux ou plus particulièrement le stand sui din de la rue Hang Kenh - considéré comme le « point de repère préféré » de nombreux amateurs de collations lorsqu'ils viennent dans la ville des fleurs de phénix rouges.

6. Gâteau moulé du navire

Si vous avez l'occasion de découvrir la cuisine de Hai Phong, ne manquez pas le banh duc tau, une spécialité simple mais savoureuse. Ce plat est composé de farine de riz blanc fine, coupée en petits morceaux carrés, et servi avec un bouillon chaud mijoté à base d'os de porc, de crevettes fraîches, de viande hachée et de champignons oreille de bois.

La particularité du banh duc tau réside non seulement dans la douceur du gâteau, mais aussi dans la saveur riche et parfumée du bouillon et le léger piquant de la sauce chili. Tout cela crée une expérience gustative unique et réconfortante. L'un des restaurants les plus appréciés des habitants est le banh duc tau de Mme Chuyen, rue Cat Dai – une adresse incontournable pour savourer pleinement ce délicieux plat.

7. Ragoût de crabe

Ragoût de crabe (Source de la photo : Collectée)

Plat typique de la cuisine de Hai Phong, le ragoût de crabe séduit par sa saveur riche, sa simplicité et sa polyvalence. Préparé à partir de graisse de crabe pure et d'arêtes à moelle mijotées, ce bouillon possède une douceur naturelle et une texture légère, sans être gras. Vous pouvez le déguster avec des épinards d'eau, des feuilles de moutarde, des champignons, du tofu, du bœuf ou des croquettes de poisson, le tout s'harmonisant parfaitement pour créer un ragoût délicieux et équilibré.
Si vous souhaitez trouver un endroit pour manger du ragoût de crabe avec le bon goût de Hai Phong, vous pouvez visiter certains restaurants populaires auprès des locaux tels que : Bong Lau Cua Dong (rue Lach Tray), le ragoût de crabe dans la région de Cat Bi, ou les restaurants autour du marché de Do.

8. Gâteau de riz Hai Phong

La cuisine de Hai Phong sait toujours conquérir les convives avec ses plats à la fois rustiques et raffinés, dont le banh beo. Contrairement au banh beo de Hué, celui de Hai Phong est de petite taille, préparé à partir de farine de riz pure, cuit à la vapeur dans de petites coupelles jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Chaque coupelle est généralement arrosée d'huile d'oignon vert, saupoudrée de crevettes frites savoureuses et servie avec une sauce de poisson aigre-douce, créant une harmonie de saveurs inoubliable.

9. Café à la noix de coco

Café à la noix de coco (Source de l'image : Collectée)

S'il est une boisson qui marque les esprits lorsqu'on évoque Hai Phong, c'est bien le café à la noix de coco : une alliance harmonieuse entre la saveur riche du café filtre et l'arôme gras caractéristique du lait de coco pur. Chaque gorgée de café procure une sensation de fraîcheur, de douceur et de charme.

Cette boisson est généralement servie froide avec des glaçons, idéale pour se rafraîchir lors des chaudes journées d'été. Pour une dégustation complète, nous vous recommandons le café de Mme Hanh, un lieu apprécié des habitants depuis de nombreuses années. C'est également l'un des points forts de la cuisine de Hai Phong.

10. Glace à la noix de coco et à l'avocat

La glace à l'avocat et à la noix de coco est un dessert populaire à Hai Phong. Elle est composée d'avocat frais, de noix de coco râpée, de lait concentré et de glace pilée, créant ainsi une saveur délicieuse, riche et rafraîchissante.

11. Gâteau Gai (Vieux Hai Duong, nouveau Hai Phong)

Le gâteau gai n'est pas seulement un plat rustique des habitants de Ninh Giang, c'est aussi une spécialité achetée en cadeau par les touristes lorsqu'ils viennent dans le vieux Hai Duong, aujourd'hui Hai Phong.

Ce gâteau est composé de feuilles de ramie écrasées et mélangées à de la farine de riz gluant, ce qui confère à la croûte un arôme caractéristique. La garniture est composée de haricots verts, de noix de coco râpée et de graines de lotus, pour un goût riche et sucré.

Le gâteau est enveloppé dans des feuilles de bananier séchées et cuit à la vapeur.

12. Pâte de crevettes Tu Ky

Rouleaux de crevettes frits (Source de l'image : Collectée)

Les vers de terre sont des mollusques, en forme de vers de terre, vivant souvent dans des environnements d'eau salée ou saumâtre.
Bien qu'il ait une forme un peu étrange, le ver de terre est un aliment à haute valeur nutritionnelle et à la saveur délicieuse.
À Tu Ky (ancien Hai Duong), les vers de terre sont récoltés de septembre à novembre chaque année.
Les rouleaux de crevettes frits sont un plat délicieux et croustillant composé d'une combinaison de crevettes, d'œufs, de viande hachée, d'un peu d'écorce de mandarine séchée et d'assaisonnements au goût.
Actuellement, les vers de terre Tu Ky sont également exportés vers la Chine, contribuant à la réputation de cette spécialité.
Après la fusion, la résonance des cultures culinaires de Hai Phong et de Hai Duong devrait aider la nouvelle province à promouvoir son potentiel et ses atouts touristiques, incitant ainsi les touristes à y séjourner et à en profiter plus longtemps.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/food-tour-hai-phong-v17528.aspx