Depuis plus de deux ans, le restaurant unique de soupe de nouilles aux calamars, situé au 137 Ha Dac (quartier de Phuoc My, district de Son Tra, ville de Da Nang), est devenu une destination culinaire incontournable à Da Nang, attirant de nombreux habitants et touristes. Grâce à la fraîcheur garantie des fruits de mer, et notamment des calamars, le restaurant a su fidéliser sa clientèle au fil des ans.
Vers 5h30 du matin, le magasin de nouilles aux calmars de Mme Bui Thi Thuan (39 ans, résidant dans le quartier de Phuoc My, district de Son Tra, ville de Da Nang ) a ouvert ses portes pour servir les clients.
« Mon mari et moi vendions auparavant un bar, mais en raison de la pandémie de Covid-19, nous l'avons fermé et nous sommes tournés vers la vente de soupe de nouilles aux calamars. Avant d'ouvrir, j'ai cuisiné et testé ce plat à plusieurs reprises jusqu'à ce que je trouve qu'il convenait au goût de beaucoup de gens », a expliqué Mme Thuan.
Calamars frais
Mme Thuan a déclaré que les clients ont apprécié la fraîcheur et le goût délicieux des fruits de mer du restaurant, notamment des calamars. Après avoir goûté la soupe de nouilles aux calamars, de nombreux clients ont fait connaître leur restaurant et recommandé à leurs proches de venir la déguster.
Les touristes prennent des photos souvenirs à côté de la soupe unique de nouilles aux calmars
Pour donner une saveur sucrée au bouillon, Mme Thuan a cuisiné de nombreux types de poissons et utilisé du bouillon de poisson et des os de porc. L'assaisonnement se limitait à du sel cru et à un peu de poudre d'assaisonnement, car le bouillon étant déjà sucré, l'utilisation de glutamate monosodique était très limitée.
La soupe de nouilles aux calamars coûte 50 000 VND/bol
En dégustant une soupe de nouilles aux calamars, vous apprécierez la douceur du bouillon, la fraîcheur des calamars et le moelleux des nouilles. Grâce à leur légère assaisonnement, les nouilles conservent toute la saveur de chaque fruit de mer. Plus on en mange, plus elles deviennent délicieuses.
Le calmar est frais, donc après transformation, les convives peuvent sentir le croustillant et la douceur du calmar.
Les calmars sont importés de Man Thai, Phuoc My (ville de Da Nang) et Dien Duong (ville de Dien Ban, province de Quang Nam ). Lorsqu'ils sont choisis auprès des commerçants, ils doivent être charnus et frais. Les restaurateurs choisissent souvent des calmars pêchés auprès des pêcheurs, car ils sont moins altérés et conservent leur fraîcheur jusqu'à la transformation.
La soupe de nouilles au poisson coûte 25 000 VND/bol
La soupe de nouilles au poisson et aux feuilles de bétel est également un plat populaire du restaurant.
Les jours de forte affluence, le restaurant vend environ 7 à 8 kg de calamars en une matinée. Le week-end, le restaurant attire de nombreux clients et vend parfois jusqu'à 20 kg de calamars bleus.
Selon les préférences des clients, le prix varie de 20 000 à 50 000 VND/bol. Outre la soupe de nouilles aux calamars, le restaurant propose également de nombreux fruits de mer, tels que : poisson bleu, poisson rouge, bétel, mulet…
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