Plats uniques à base de feuilles

De nombreux visiteurs aiment respirer l'arôme des tasses et des assiettes en feuilles - Photo : NHAT XUAN

Lors du Salon des produits et services de croissance verte 2024 (GRECO 2024) qui s'est tenu rue Nguyen Hue (1er arrondissement, Ho Chi Minh-Ville), de nombreux visiteurs ont dû s'arrêter en passant devant le stand présentant des bols et des assiettes fabriqués à partir de feuilles de lotus, de feuilles de bananier et de feuilles d'amandier... par des jeunes de l'Université d'Industrie de Ho Chi Minh-Ville.

Belle, parfumée, respectueuse de l'environnement

Les tasses et assiettes en feuilles impressionnent non seulement par leur robustesse, leur épaisseur et leur variété de motifs et de styles, mais aussi par leur logo imprimé qui leur confère un aspect extrêmement professionnel. Plus intéressant encore, ces produits conservent l'arôme naturel et piquant des feuilles séchées.

Les bols en feuilles retiennent non seulement l'eau sans fuite, mais se décomposent également rapidement après utilisation et peuvent même être compostés comme engrais pour les plantes après utilisation - Photo : NHAT XUAN

Le professeur associé Dr Le Hung Anh, directeur de l'Institut des sciences, de la technologie et de la gestion environnementale de l'Université d'industrie de Hô-Chi-Minh-Ville, a partagé cette idée : l'idée de fabriquer des tasses et des assiettes à partir de feuilles est née il y a cinq ou six ans. À cette époque, l'équipe de recherche avait obtenu de bons résultats avec des produits à base de spathe d'arec, qui ont ensuite été commercialisés avec succès, voire exportés.

Cependant, les produits à base de spathe d'arec sont confrontés à de nombreuses limitations d'approvisionnement. C'est ainsi qu'est née l'idée d'utiliser des matières premières plus abondantes comme les feuilles de bananier, de lotus et d'amandier.

Selon M. Hung Anh, après la récolte, les feuilles sont nettoyées et pressées sous haute pression et à haute température. Ce procédé permet de façonner les gobelets et les assiettes, les rendant plus imperméables, résistants aux moisissures, antibactériens et durables, comparables aux produits en plastique jetables.

Non seulement le groupe développe la qualité des plats à base de feuilles, mais il a également développé de nombreux moules d'impression différents, répondant aux divers besoins du marché en termes de taille et de conception, et peut même imprimer des logos sur les produits pour promouvoir la marque de l'entreprise.

Vous souhaitez remplacer les bols et assiettes jetables ?

Le directeur de l'Institut des sciences, de la technologie et de la gestion de l'environnement a expliqué que l'objectif à long terme de l'équipe de recherche était de remplacer la vaisselle jetable en plastique par de la vaisselle à base de feuilles. L'équipe espère que ce produit sera largement utilisé lors de grands événements, dans les restaurants, les zones touristiques et les festivals gastronomiques .

Par exemple, à Con Dao, M. Hung Anh a expliqué que de nombreuses feuilles d'amandiers tombent. Au lieu de les jeter, les habitants pourraient les récolter pour préparer des plats destinés aux hôtels et aux complexes touristiques.

« La fabrication de plats à partir de feuilles est extrêmement simple et facile. Elle est accessible à tous, adaptée aux petites entreprises familiales et peut être réalisée localement. Cela contribue non seulement au développement de l' économie locale, mais encourage également l'utilisation de produits respectueux de l'environnement », a déclaré M. Hung Anh.

De plus, selon M. Hung Anh, les hôtels et les maisons d'hôtes peuvent utiliser des assiettes et des bols en feuilles pour impressionner les touristes internationaux. Les clients peuvent ainsi apprécier la nouveauté des assiettes et des bols, tout en constatant l'engagement de l'entreprise en faveur de la protection de l'environnement.

Non seulement ces produits présentent des avantages par rapport aux gobelets et assiettes jetables, mais ils présentent également des avantages environnementaux par rapport aux produits traditionnels comme les gobelets et assiettes en céramique, a analysé M. Hung Anh.

Par conséquent, le processus de production de vaisselle en céramique génère souvent des émissions _{de CO2} en raison de l'exploitation des matières premières issues du sol et de la cuisson à haute température. De plus, le lavage de la vaisselle en céramique nécessite une eau coûteuse, notamment dans les restaurants utilisant des lave-vaisselle, sans parler des coûts de main-d'œuvre.

De plus, la vaisselle en céramique est difficile à décomposer après usage. En revanche, la vaisselle en feuilles peut se décomposer complètement dans la nature après une courte période d'utilisation et peut même transformer les produits usagés en engrais organique, contribuant ainsi à l'amélioration du sol.

Source : https://tuoitre.vn/doc-dao-chen-dia-lam-tu-la-cay-20240924184921736.htm