Le soja est riche en acides aminés essentiels, en bons gras, en vitamines et en minéraux bénéfiques pour la santé. Selon de nombreuses études, le soja peut notamment réduire le taux de cholestérol jusqu'à 70 %, selon le journal Express .
Les médicaments les plus couramment utilisés pour traiter l’hypercholestérolémie sont les statines.
Le Dr Justine Butler, responsable de la recherche à la Fondation Viva, a déclaré : « L'étude, publiée dans la revue scientifique Antioxidants, a montré les effets vraiment impressionnants du soja. »
Le Dr Butler a expliqué que les effets hypocholestérolémiants de la farine de soja dans l'étude étaient « comparables à ceux des statines, un médicament utilisé pour traiter l'hypercholestérolémie ».
Les scientifiques ont identifié deux protéines principales dans le soja qui contribuent à réduire le cholestérol : la β-conglycinine et la glycinine. Elles représentent environ 70 % des protéines des aliments à base de soja comme le tofu et le lait de soja, explique le Dr Butler.
Les ingrédients actifs du soja peuvent réduire l’accumulation de graisses dans le sang de 50 à 70 %, contre 60 % dans les statines.
Ces substances présentes dans le soja peuvent également réduire l’accumulation de graisses dans le sang de 50 à 70 %, selon Express .
Les résultats ont montré que plus la quantité de β-conglycinine est élevée, plus la quantité de « mauvais » cholestérol oxydé est faible.
Les auteurs de l'étude pensent que la β-conglycinine est la clé de la réputation du soja pour réduire le « mauvais » cholestérol, a ajouté le Dr Butler.
Une étude de 2019, publiée dans la revue Nutrition Research, a révélé que 25 grammes de protéines de soja par jour peuvent réduire considérablement les niveaux de « mauvais » cholestérol.
Cet expert a ajouté : 25 grammes de soja équivalent à 1 portion de tofu ou de soja fermenté, plus 200 ml de lait de soja ou 80 grammes de fèves d'edamame, selon Express .
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