Un homme occidental fait griller des rouleaux de printemps et des crêpes sur le trottoir de Hanoi

Tombé amoureux d'une Vietnamienne, le Suisse Moritz est resté au Vietnam pour griller des rouleaux de printemps et vendre du banh xeo - Photo : NGUYEN HIEN

Moritz, un Suisse de 28 ans, a choisi de rester à Hanoi pour enseigner l'allemand et aider sa petite amie à griller des rouleaux de printemps et à vendre du banh xeo.

« Qui veut des rouleaux de printemps grillés et des crêpes vietnamiennes ? »

Avec son accent vietnamien cassé, M. Moritz attire l'attention des convives lorsqu'ils viennent au restaurant Nem Lui sur la rue Phan Dinh Phung (Hanoï) en raison de sa maîtrise de la cuisson des rouleaux de printemps vietnamiens traditionnels.

Une main en éventail, l'autre en train de griller des rouleaux de printemps : le gars occidental donne envie aux clients de visiter le restaurant.

En 2023, ce Suisse est venu au Vietnam et a passé un mois à voyager du nord au sud pour explorer ce magnifique pays. Dès lors, il est tombé amoureux de la beauté des paysages et de la culture vietnamiens.

À la fin de l'année, il a décidé de revenir faire du bénévolat pendant six semaines. C'est à ce moment-là qu'il a décidé de rester au Vietnam. Il y a rencontré de nombreux nouveaux amis, notamment sa petite amie, une cuisinière talentueuse.

Je pense que venir au Vietnam a été une coïncidence, surtout lorsque j'ai rencontré Duyen, ma petite amie. Duyen est très douée en cuisine, elle partage souvent avec moi beaucoup de choses sur sa passion pour la nourriture.

« J'adore la cuisine vietnamienne. Chez moi, je cuisinais parfois pour ma famille. À mon arrivée, Duyen m'a appris à cuisiner vietnamien, notamment la cuisine de rue. Alors, quand elle a décidé d'ouvrir un restaurant, je l'ai immédiatement soutenue », a déclaré Moritz.

Après le travail, M. Moritz s'est rendu de Ha Dong au restaurant banh xeo de la rue Phan Dinh Phung pour aider sa petite amie.

Selon M. Moritz, la cuisine vietnamienne est beaucoup plus diversifiée que celle de la Suisse. On y trouve souvent des plats riches en beurre, en fromage ou des spécialités italiennes et françaises. À son arrivée au Vietnam, ce jeune homme a goûté à d'innombrables plats de différentes régions.

« J'ai goûté de nombreux plats, tous délicieux. Les restaurants étaient également très bons, et de nombreux chefs cuisinaient bien. J'ai été surpris par de nombreux plats. Même s'ils n'avaient pas l'air sophistiqués, ils étaient très bons et les saveurs étaient très harmonieuses », a déclaré le Suisse.

Duyen et Moritz partagent de nombreuses histoires sur leur passion pour la cuisine et la cuisine de rue vietnamienne.

Passionné par la découverte des plats vietnamiens auprès des clients internationaux

Situé en plein quartier français de Hanoï, ce petit restaurant de banh xeo et de nem lui est également fréquenté par de nombreux touristes internationaux. Mme Le Duyen (Nam Dinh), grâce à sa maîtrise de l'anglais, a déclaré que M. Moritz l'avait beaucoup aidée à accueillir ses clients étrangers.

À chaque fois qu'un client entre, elle l'accueille chaleureusement et lui présente les plats avec passion. Tous les jours, vers 18 h 30, après le travail, elle vient m'aider au restaurant.

Moritz a fait griller les rouleaux de printemps, a servi la sauce et a servi les clients. Le banh xeo est assez inhabituel pour les clients étrangers, alors Moritz leur a montré avec enthousiasme comment l'envelopper et le déguster. « Depuis qu'il m'aide, mon restaurant a vu sa clientèle augmenter, tant vietnamienne qu'internationale », a déclaré Duyen.

Griller des rouleaux de printemps, utiliser des baguettes, répartir la sauce à tremper... - Moritz est très bon dans tout.

Après plus de trois mois à Hanoï, Moritz s'est également fait de nombreux amis vietnamiens. Ce sont des voisins et des vendeurs près du restaurant. Aider sa petite amie au restaurant est pour lui un travail très intéressant, qui lui permet de discuter avec Duyen et d'enrichir son vocabulaire vietnamien.

« J'avais déjà étudié le vietnamien, mais je n'en connaissais que quelques notions. Maintenant, Duyen est mon professeur. Petit à petit, mon vietnamien s'est beaucoup amélioré », confie Moritz.

Lors des journées chargées, M. Moritz ne semble pas avoir le temps de se reposer, mais préparer des plats vietnamiens pour de nombreux invités est ce qui rend ce jeune homme heureux.

Chaque jour, le restaurant vend entre 80 et 100 portions de banh xeo et environ 300 à 400 nems lui. De nombreux clients viennent au restaurant, curieux de l'image d'un Occidental faisant griller des nems lui dans la rue.

Toujours en train de griller des rouleaux de printemps pour servir les clients, Moritiz a déclaré : « Je considère cela comme une nouvelle étape dans ma vie. J'espère rester plus longtemps au Vietnam. Je ne sais pas combien de temps, mais ce sera long. »

Source : https://tuoitre.vn/chang-tay-nuong-nem-lui-banh-xeo-tren-via-he-ha-noi-20240522003547216.htm