Ingrédient
Saumon : 500 g ; Tomates : 200 g ; Tige de taro : 30 g ; Gombo : 100 g ; Pousses de bambou marinées : 1 petit bol ; Jus de citron vert : 5 ml ; Germes de soja : 20 g ; Ananas : 50 g ; Épices : piment, oignon vert, poudre d'assaisonnement, ail, échalote, coriandre vietnamienne, tige de taro.
Comment cuisiner
Comment préparer une délicieuse soupe aigre au saumon et aux pousses de bambou ? Outre les ingrédients frais mentionnés ci-dessus, il est essentiel de connaître les étapes de préparation pour obtenir un plat délicieux et sucré, sans odeur de poisson ni de pâte. Voici la recette simple :
Étape 1 : Préparez le poisson
Laver le poisson avec du sel et un peu de vin blanc pour éliminer l'odeur de poisson. Pour le corps : Couper en fines tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Pour la tête : Couper en 4 à 6 petits morceaux pour que l'eau soit plus sucrée. Avant la cuisson, faire mariner la tête avec du sel, de la sauce de poisson, de l'ail haché et du piment vert haché.
Ingrédients pour la préparation de la soupe aigre au saumon.
Étape 2 : Préparez les autres ingrédients
Hachez finement les ingrédients préparés, notamment : ananas, coriandre vietnamienne, tomate, igname pied d'éléphant et gombo. Pour cette recette de soupe aigre au saumon et aux pousses de bambou, lavez les pousses de bambou à l'eau pour les nettoyer et atténuer leur goût acide dans la marmite.
Étape 3 : Préparez la soupe aigre au saumon
Versez 1,5 à 2 litres d'eau dans une casserole en inox et portez à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillonner (environ 90 °C), ajoutez la tête de saumon.
Lorsque l'eau bout, récupérez l'écume qui remonte à la surface à l'aide d'une cuillère et jetez-la. Faites ensuite bouillir la tête de poisson pendant environ 15 minutes pour adoucir le bouillon, puis ajoutez la chair.
Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les épices : jus de citron + ananas + tomate + gombo + igname pied d'éléphant + coriandre vietnamienne.
Selon les goûts de votre famille, ajoutez suffisamment de sauce de poisson, d'assaisonnement en poudre et de piment. Laissez mijoter environ 10 minutes, puis éteignez le feu et ajoutez les germes de soja.
Ingrédients de la soupe aigre au saumon
La soupe aigre au saumon est prête, mettez-la dans un bol, saupoudrez de poivre et de coriandre dessus et dégustez.
La soupe aigre-douce au saumon doit être servie chaude, trempée dans une sauce de poisson et un peu de piment haché pour un goût optimal. Le goût salé et épicé de la sauce de poisson et du piment se marie parfaitement à la douceur du saumon et est absolument délicieux.
Cette délicieuse soupe aigre-douce au saumon possède un arôme particulier, sans être poissonneux, mais avec un léger parfum de poisson cuit, de coriandre et d'ananas mêlé à la douce acidité des pousses de bambou et des tomates. La tête de saumon est cartilagineuse, ce qui lui confère un goût gras et unique. Plus on en boit, plus elle devient fraîche.
La soupe aigre-douce au saumon doit être servie chaude, trempée dans une sauce de poisson et un peu de piment haché pour un goût optimal. Le goût salé et épicé de la sauce de poisson et du piment se marie parfaitement à la douceur du saumon et est absolument délicieux.
Le secret pour cuisiner une délicieuse soupe aigre au saumon sans odeur de poisson ou de pâte
Pour éliminer l'odeur de poisson du saumon, il est important de respecter les consignes suivantes : le saumon doit être frais, nettoyé et désodorisé avant cuisson. Nettoyez particulièrement le sang qui s'est accumulé à l'intérieur du poisson.
La soupe au saumon consommée chaude réduira également le goût de poisson du poisson, alors savourez cette soupe pendant qu'elle est encore chaude.
Le saumon cuit très rapidement, le cuire trop longtemps peut rendre le poisson mou et s'effondrer. Il faut donc ajouter le poisson en dernier et le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pour qu'il soit délicieux.
Le saumon cuit dans une soupe aigre ne doit pas être mijoté trop longtemps, car cela rendrait les ingrédients mous et pâteux, perdant leur croustillant naturel et leur saveur délicieuse.
Vous ne devez assaisonner la sauce de poisson que lorsque vous éteignez le feu, car si vous l'ajoutez pendant que la soupe bout, elle sera forte et non parfumée.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-chua-ca-hoi-khong-tanh-sieu-bo-duong-172250619182959938.htm
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