Carassin braisé en balle de riz : une spécialité rustique aux saveurs locales

Cette méthode de cuisson unique crée un plat de poisson avec une peau dorée accrocheuse et une viande moelleuse imprégnée de la douce saveur des balles de riz et des épices.

La carpe braisée aux balles de riz est un plat traditionnel du Delta du Nord, fruit de la sophistication des techniques de fermentation et de la richesse des saveurs du terroir. Cette méthode de préparation unique donne naissance à un plat de poisson à la peau dorée et à la chair tendre, imprégnée de la douce saveur des balles de riz et des épices.

Origine : Associé aux zones rizicoles de Thai Binh, Nam Dinh , Hung Yen

Point fort : La technique de fermentation de la balle de riz crée un arôme caractéristique

Ce plat reflète la philosophie vietnamienne de « manger selon les saisons » , combinant habilement les techniques traditionnelles de conservation des aliments. Chaque morceau de poisson est imprégné de la saveur du sol alluvial, du parfum de la fumée du fourneau de paille et du savoir-faire de la ménagère.

L'essence même de ce plat réside dans la transformation des balles de riz – considérées comme un déchet – en un ingrédient aromatique unique. C'est un véritable art culinaire populaire !

Le carassin braisé en balle de riz n'est pas seulement un plat, c'est aussi un « musée vivant » préservant la mémoire de la civilisation du riz. Chaque morceau de poisson est imprégné de l'esprit vietnamien « utilisation maximale, gaspillage minimal » , transformant des choses apparemment ordinaires en chefs-d'œuvre culinaires.

Revenons aux plats rustiques mais poétiques, avec l'odeur de la fumée, l'odeur du soleil, les appels les uns aux autres comme des sons familiers dans la vie, et c'est l'odeur de la patrie...