La carpe argentée « Sulky » aide les Tay de Ha Giang à développer le tourisme

Profitant de l'eau fraîche de la chaîne de montagnes Tay Con Linh, plus de 600 ménages de la commune de Phuong Do ( Ha Giang ) possèdent chacun un petit étang pour élever les « cinq poissons d'eau nobles » : la carpe argentée.

La carpe argentée est chérie par les habitants de Phuong Do comme un bien familial précieux.

Depuis l'Antiquité, poisson-chat sont devenus un élément indispensable de la vie des Tay et des Dao de la commune de Phuong Do (Ha Giang). Ces étangs à poissons ont été transmis de génération en génération.

La carpe argentée n'est plus seulement un poisson local traditionnel, mais aussi une indication géographique, ramenant les touristes dans les villages Tay et Dao au pied de la montagne Tay Con Linh.

Les étangs de carpes argentées au pied du Tay Con Linh

Selon les anciens du village, la carpe argentée est un poisson naturel vivant dans les grandes rivières des régions montagneuses du nord, comme les rivières Lo, Gam et Mien. Elle était autrefois l'une des cinq espèces de poissons offertes au roi : la carpe argentée, l'anh vu, le poisson-chat, le poisson-barrage vert et le poisson-chat.

Situé à mi-hauteur de la chaîne de montagnes Tay Con Linh, l'étang à poissons de M. Ban Van Hao (village de Khuoi My, commune de Phuong Do) existait avant sa naissance. M. Hao a raconté que, depuis son enfance, il suivait son père pour pêcher les alevins dans la rivière Lo.

À cette époque, on trouvait encore de nombreuses carpes argentées à l'état sauvage. Elles avaient pour habitude de pondre dans des zones sablonneuses près des eaux vives ; il suffisait donc de les capturer et de les relâcher dans l'étang.

Les gros poissons gros comme des cuisses se disputent la nourriture dans l'étang à poissons de M. Hao.

Les carpes argentées sont faciles à élever, mais si l'eau n'est pas propre, ces précieux poissons partiront en masse. C'est pourquoi, par le passé, les Tay et les Dao de la commune de Phuong Do ont acheminé l'eau de la majestueuse chaîne de montagnes Tay Con Linh jusqu'à leurs étangs afin de disposer d'une source d'eau propre. Les étangs sont reliés entre eux, garantissant ainsi un flux constant d'eau et créant un environnement riche en oxygène pour la croissance des poissons.

L'étang était petit, mais abritait des centaines de carpes argentées. M. Hao donna aux poissons une poignée d'herbe du jardin. Le banc tout entier se rassembla lentement, nageant les uns sur les autres, se disputant la nourriture.

L'étang à poissons traditionnel de la famille de M. Hao

Chacun d'eux est gros comme une cuisse. Le plus âgé a 50 ans, le plus jeune presque 20 ans.

« Je ne me lasse jamais de regarder ce poisson. J'ai 70 ans, mais mon fils en a 50.

Ce poisson est omnivore, mais sa croissance est lente : il lui faut deux ans pour atteindre 1 kg. Le plus gros pèse environ 100 kg, mais pour atteindre ce poids, il faut 30 ans d’élevage », a expliqué M. Hao.

Ils sont aussi lents que l'éclair, avec un corps long et robuste, un dos bleu-gris, des écailles dures, des nageoires rouge-violet et une tête verte brillante recouverte de mousse verte.

M. Hao a expliqué qu'il n'y avait plus de poissons dans la rivière Lo et que, pour en trouver, il fallait aller loin, jusqu'aux rivières Gam ou Mien. Les poissons, qui appartiennent à la famille depuis un demi-siècle, sont un précieux patrimoine familial.

Les touristes aiment nourrir les carpes argentées devant la maison d'hôtes de M. Cay.

Développer le tourisme autour de la carpe argentée

Pas seulement Ha Giang Bien que les habitants de Tay soient novices en matière d'élevage de carpes argentées, la tradition d'élevage de ce poisson est devenue une caractéristique culturelle visant à promouvoir le tourisme local.

D'une espèce de poisson élevée pour améliorer la vie, les étangs à poissons de Phuong Do sont désormais devenus un point fort attirant les touristes dans le village de Tay.

En suivant la route sinueuse en béton autour des rizières verdoyantes, la maison d'hôtes de M. Nguyen Van Cay (village de Tha, commune de Phuong Do) est une maison traditionnelle sur pilotis en bois du peuple Tay.

À chaque nettoyage de la boue et changement de l'eau du bassin, les habitants de Phuong Do réservent un espace dédié à la collecte des carpes argentées. Une fois le bassin nettoyé, les poissons sont relâchés et leur élevage se poursuit de génération en génération.

Auparavant, M. Cay ne restait que dans les environs du village. Il constatait que chaque maison avait le même étang à poissons, car chaque maison abritait des carpes argentées. Depuis qu'il travaille dans le tourisme et voyage beaucoup, M. Cay a compris que son village était différent grâce à l'étang à poissons devant chez lui.

« Les invités qui viennent chez moi passent la journée à observer les poissons. Avec le temps, ils se sont apprivoisés. Dès qu'ils voient du monde, tout le banc nage vers eux. Certains clients achètent même du pain pour nourrir les poissons. Mais ces poissons sont souvent lunatiques. Je les attrape et les relâche, et pendant un mois, ils ne viennent même pas manger », explique M. Cay.

En 2021, cette carpe argentée traditionnelle a été reconnue comme indication géographique de Ha Giang. Depuis, les touristes en savent plus sur la carpe argentée de Ha Giang et viennent à Phuong Do pour déguster ce précieux mets royal.

Selon M. Bui Duc Dinh, président du comité populaire de la commune de Phuong Do, les habitants locaux ont profité de cette situation pour transformer la carpe argentée en un produit de marque, contribuant ainsi au développement du tourisme à Phuong Do et améliorant la vie des habitants locaux.

Les autorités locales créent les conditions et encouragent les ménages à développer leur modèle d’élevage de carpes argentées pour répondre à la demande croissante des touristes.

Chaque mois, la famille de M. Nguyen Tat Thang (commune de Phuong Do) achète plus de 300 kg de carpes argentées commerciales aux ménages de la commune pour les transformer, répondant ainsi à la demande des touristes de passage à Ha Giang pour ce mets royal. M. Thang a indiqué que la carpe argentée de Ha Giang bénéficie d'une indication géographique reconnue, contribuant ainsi à la renommée de cette espèce de poisson traditionnelle locale.

Le prix du poisson augmente progressivement en fonction de son poids. Un poisson de 4 kg coûte 400 000 VND/kg ; ceux de 5 et 6 kg coûtent 100 000 VND/kg chacun. Un poisson de 10 kg coûte des dizaines de millions de VND.

Octobre et novembre sont les mois où les touristes affluent le plus à Phuong Do. Les revenus de la carpe argentée rapportent à sa famille entre 80 et 170 millions de dongs.

De délicieux plats à base de carpe argentée, tels que du poisson grillé, du poisson braisé aux cornichons et des salades, sont préparés à la manière des Tay. « Les touristes qui apprécient ces plats apprécient tous la carpe argentée de Phuong Do pour son goût délicieux, sa douceur et son croquant parfait », a déclaré M. Thang.

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