Composition nutritionnelle des œufs
Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA), un œuf moyen contient environ 70 calories, 6 grammes de protéines, 5 grammes de matières grasses et 187 milligrammes de cholestérol.
Les œufs contiennent des vitamines A, D, E, K, B1, B6, B12 et d'autres vitamines, dont les vitamines D et B12 sont relativement riches. La vitamine D favorise l'absorption du calcium, qui joue un rôle important dans le développement des os et des muscles. La vitamine B12 contribue au bon fonctionnement du système nerveux.
Les protéines contenues dans les œufs sont bonnes et contiennent des acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin, qui peuvent fournir l’énergie nécessaire au corps et restaurer les tissus.
Les œufs se divisent en blanc et jaune, dont les apports nutritionnels sont très différents. Le blanc est pauvre en calories et riche en protéines. Le jaune contient principalement des matières grasses, des minéraux et des vitamines. Comparé au blanc, le jaune est une combinaison plus complexe.
Combien d’œufs dois-je manger au petit-déjeuner ?
Combien d’œufs dois-je manger chaque matin ?
Le journal Lao Dong cite l'AHA et le NIH, qui affirment que, selon une étude de l'American Heart Association, les œufs sont une source de protéines de haute qualité, de vitamines et de minéraux tels que la vitamine B12, la riboflavine et le sélénium. Mais le principal problème réside dans la quantité de cholestérol contenue dans les œufs. Un gros œuf contient environ 186 mg de cholestérol, principalement dans le jaune.
Bien que des études récentes aient montré que le cholestérol alimentaire n'a pas d'effet direct sur le taux de cholestérol sanguin chez la plupart des personnes en bonne santé, certaines personnes ont néanmoins tendance à avoir un taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) élevé lorsqu'elles consomment des aliments riches en cholestérol. Par conséquent, les experts recommandent de limiter la consommation d'œufs en cas d'antécédents de maladie cardiaque ou d'hypercholestérolémie.
Manger 1 à 2 œufs par jour est sans danger pour les personnes en bonne santé, sans risque de maladie cardiovasculaire. Pour les personnes à risque ou souffrant déjà de problèmes de cholestérol, la consommation d'œufs doit être limitée, avec une portion optimale de 3 à 4 œufs par semaine.
Une étude de l’Université Harvard sur l’alimentation et les maladies cardiovasculaires a révélé que les personnes qui consomment des œufs tous les jours peuvent souffrir de problèmes de santé cardiovasculaire, en particulier celles dont le régime alimentaire est riche en graisses saturées et pauvre en fibres.
La consommation d’œufs n’augmente peut-être pas le risque de maladie cardiovasculaire chez les personnes en bonne santé, mais d’autres facteurs tels que le mode de vie, l’alimentation générale et la génétique sont encore plus importants pour évaluer les effets des œufs sur la santé.
Par conséquent, le nombre d'œufs consommés au petit-déjeuner dépend de l'état de santé de chacun et des facteurs de risque potentiels. Pour les personnes en bonne santé, manger 1 à 2 œufs par jour est sans danger, mais pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques ou de cholestérol, limiter la quantité d'œufs ou opter pour des blancs d'œufs peut être une option raisonnable.
Source : https://vtcnews.vn/morning-should-you-eat-good-morning-after-midnight-ar909349.html
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