Ministre Dao Hong Lan : 354 000 établissements ont été inspectés et 22 073 établissements ont été découverts en violation des règles de sécurité alimentaire.

En 2024, le ministère de la Santé a inspecté 354 000 établissements, découvert 22 073 établissements violant la sécurité alimentaire, dont 9 043 établissements (43,9 %) ont été sanctionnés et ont infligé une amende de plus de 33 milliards de VND.

Ministre de la Santé Dao Hong Lan - Photo : GIA HAN

Le matin du 20 juin, lors de la séance de questions-réponses avec le ministre de l'Éducation et de la Formation Nguyen Kim Son, le ministre de la Santé Dao Hong Lan a expliqué aux délégués un certain nombre de questions préoccupantes liées à la garantie de la sécurité alimentaire des repas scolaires.

Réglementation adéquate en matière de sécurité alimentaire dans les écoles

Mme Lan a déclaré que la sécurité alimentaire pour la population en général, pour les élèves des écoles, de la maternelle à l'université, et la garantie de la santé de la jeune génération du pays sont une tâche très importante.

C'est pourquoi le comité directeur intersectoriel du gouvernement ainsi que les ministères et les branches ont mis en œuvre de nombreuses solutions à ce problème.

En ce qui concerne la sécurité alimentaire dans les écoles, le ministère de la Santé et le ministère de l’Éducation et de la Formation se sont coordonnés pour mettre en œuvre de nombreuses solutions basées sur les lois et les directives en matière de sécurité alimentaire.

Les deux ministères ont publié conjointement de nombreuses circulaires conjointes, telles que la circulaire 08/2008 sur la sécurité alimentaire dans les écoles et la circulaire 13/2016 sur la santé scolaire, avec des instructions détaillées sur la sécurité alimentaire.

Les deux ministères ont également convenu de lignes directrices visant à garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène dans les écoles, ainsi qu'à prévenir les intoxications alimentaires et les maladies d'origine alimentaire. L'objectif principal est de garantir la qualité des repas et de la nutrition des jeunes générations du pays.

Chaque étudiant, enseignant et travailleur doit respecter strictement les réglementations en vigueur et participer à la sensibilisation aux questions de sécurité alimentaire.

Lorsqu’un incident d’empoisonnement survient, des solutions doivent être trouvées pour assurer la santé des élèves.

Le ministre de la Santé a également déclaré que la question des conditions de sécurité alimentaire avait fait l'objet d'instructions détaillées dans le passé.

Les écoles disposant de cuisines d'internat ou de semi-internat doivent garantir la sécurité des installations et des aliments, conformément à la circulaire QCVN 07-2010 (ministère de la Santé), à la circulaire 06 (maladies infectieuses) et à la circulaire 30/2012 (restauration). Les personnes travaillant en cuisine doivent veiller à la santé, conformément à la circulaire 15 (ministère de la Santé).

Les écoles qui ne disposent pas de cuisines d'internat ou de semi-internat mais qui ont signé des contrats avec des installations répondant aux exigences de sécurité alimentaire doivent néanmoins se conformer à la circulaire 13/2016 relative aux équipements, aux installations, aux personnes, aux chaînes d'approvisionnement et à la transformation des aliments.

« Ainsi, en termes de base juridique, nous nous sommes concentrés sur la construction et la spécification de nombreux contenus liés aux matières participant à la chaîne d'approvisionnement alimentaire dans les écoles », a souligné Mme Lan.

Coopérer avec l'Association des petites et moyennes entreprises pour professionnaliser la fourniture de repas scolaires

En ce qui concerne l'inspection et l'examen, Mme Lan a déclaré que le ministère de la Santé a également coordonné avec le ministère de l'Éducation et de la Formation et les comités populaires locaux pour renforcer l'inspection, l'examen et la post-inspection dans ce domaine.

Par exemple, en 2024, le ministère de la Santé s'est également concentré sur l'inspection de 354 000 établissements, détectant 22 073 établissements ayant commis des violations de la sécurité alimentaire ; dont 9 043 établissements (43,9 %) ont été sanctionnés par des amendes de plus de 33 milliards de VND.

D'autre part, le ministère se concentre également sur les inspections post-inspection des cuisines scolaires et collectives. En effet, en cas d'intoxication, de nombreuses personnes pourraient être touchées.

Au cours du processus de mise en œuvre, le secteur de l’éducation, le secteur de la santé et les agences gouvernementales locales ont également mis l’accent sur une coordination étroite et ont bénéficié de la participation de représentants des parents pour contrôler les repas dans les écoles.

Cependant, Mme Lan a admis que le problème de l’insécurité alimentaire dans les écoles existe toujours, pour de nombreuses raisons subjectives et objectives.

Causes subjectives telles que les conditions climatiques chaudes, les méthodes de traitement et de mise en œuvre qui ne répondent pas aux conditions standard.

D’autre part, selon Mme Lan, une autre raison est que la transparence n’a pas été assurée dans le processus de fourniture des repas aux étudiants, y compris la quantité, la qualité et les sources de financement.

Dans certains endroits, la mise en œuvre n'est pas encore conforme à la réglementation, et dans d'autres, les normes et la qualité des repas servis aux élèves ont été réduites. « Dans un avenir proche, nous devrons renforcer l'inspection et la supervision de ce contenu », a déclaré Mme Lan.

Délégué Nguyen Van Than - Photo : GIA HAN

Selon Mme Lan, aujourd'hui, le délégué Than (délégué Nguyen Van Than - Président de l'Association des petites et moyennes entreprises) a donné son avis sur la question de la coordination des deux ministères avec l'Association des petites et moyennes entreprises pour assurer l'approvisionnement en repas.

Mme Lan a reconnu : « C'est une solution pour professionnaliser ce travail. Aujourd'hui, il existe de nombreux types d'approvisionnement, notamment par l'intermédiaire d'établissements de production et de commerces agréés pour la restauration. Il existe des endroits où les filles cuisinent elles-mêmes ou font appel à d'autres pour cuisiner. Par conséquent, il est encore difficile de garantir une norme commune. »

Mme Lan a déclaré : « Nous sommes prêts à nous coordonner avec l'association et le secteur de l'éducation pour mettre en œuvre ce projet de manière professionnelle, en répondant aux exigences de sécurité alimentaire, de prestation de services et de traçabilité, en garantissant la qualité conformément à la réglementation. »

Mme Lan demeure préoccupée par la difficulté de coordination dans les zones reculées et les zones aux conditions difficiles. Elle a suggéré de renforcer la responsabilité des équipes de transformation alimentaire dans les établissements d'enseignement et s'est déclarée prête à collaborer avec le ministère de l'Éducation et de la Formation pour mettre en œuvre cette initiative.

TIEN LONG - NGOC AN - THANH CHUNG

Source : https://tuoitre.vn/bo-truong-dao-hong-lan-kiem-tra-354-000-co-so-phat-hien-22-073-co-so-vi-pham-ve-an-toan-thuc-pham-20250620105923626.htm