Dans l'article publié le 19 août, l'auteur décrit ce plat comme un symbole de la culture culinaire de la capitale, où la sophistication des saveurs s'exprime à travers chaque morceau de poisson, généralement du poisson-chat, mariné avec des épices comme le curcuma, la pâte de crevettes...

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Photo : The Sydney Morning Herald

La particularité du gâteau de poisson de La Vang réside dans sa façon de le déguster. Pour le déguster, on pose le réchaud sur la table, sur lequel on dépose une petite poêle avec un peu de saindoux ou d'huile de cuisson. Le poisson cuit est ensuite placé dans la poêle pour le maintenir chaud et obtenir une croûte croustillante.

Les convives ajoutent des oignons verts, de l'aneth et d'autres herbes dans la poêle et remuent bien, créant un arôme parfumé auquel tout le monde ne peut résister.

Les galettes de poisson La Vong sont généralement consommées avec des vermicelles, des cacahuètes grillées concassées et de l'indispensable pâte de crevettes mélangée à du citron et du piment, fouettée pour rehausser l'arôme.

Concernant l'histoire de ce plat, M. Groundwater écrit qu'il y a plus d'un siècle, la famille de M. Doan Phuc a commencé à vendre du cha ca. Aujourd'hui, le restaurant familial, situé rue Cha Ca, en plein cœur du vieux quartier de Hanoï , est toujours ouvert.

En 2019, la chaîne américaine CNN a également salué le gâteau de poisson La Vong comme l'un des délices incontournables à goûter lors d'une visite à Hanoï.

Vous souvenez-vous des anciens gâteaux de poisson de La Vong à Hanoï ? Je remercie encore silencieusement des personnes comme elle pour que nous, les enfants, qui grandissons en cette période de changement, puissions toujours savourer les saveurs traditionnelles, non seulement en apprenant à les cuisiner et à les déguster, mais aussi en apprenant à les transmettre…