Sandwich aux boulettes de viande Tran Quy Khoach avec de la viande fraîche, mijotée avec du piment, trempée dans une sauce, le goût du Dien Khanh d'autrefois

Sous la pluie fine du ciel nocturne de Saigon, les convives discutant et sirotant un bol de sandwich aux boulettes de viande sur le trottoir de la rue Tran Quy Khoach se sentent également suffisamment au chaud...

Le plat attrayant de boulettes de viande attire de nombreux convives du restaurant - Photo : HO LAM

Niché à l'intersection des rues Tran Quy Khoach et Tran Nhat Duat, quartier Tan Dinh, arrondissement 1, Ho Chi Minh-Ville, le chariot à sandwichs aux boulettes de viande se trouve tranquillement au coin d'un petit trottoir.

Le restaurant est ouvert de 6h30 à 22h30, ce qui en fait un lieu de petit-déjeuner non seulement pour les employés de bureau, les étudiants, mais aussi un lieu de rencontre pour les couples et les groupes d'amis le soir.

C'est également le magasin qui a lancé la chaîne de boulettes de viande Den Dau qui se vendent toute la nuit à Ho Chi Minh-Ville.

Pain aux boulettes de viande, sandwichs de Dien Khanh

Le restaurant ne propose que deux plats principaux : des boulettes de viande en bol à 27 000 VND et des sandwichs à 20 000 VND. La recette du sandwich provient du marché de Thanh, ville natale du restaurateur (district de Diên Khanh, province de Khanh Hoa ).

Le plat comprend : boulettes de viande, œufs de caille, coriandre, oignons frits... - Photo : HO LAM

Selon M. D., le propriétaire du restaurant, l'âme du sandwich est la viande braisée et la sauce qui coule de la viande, et les boulettes de viande sont la saveur qui accentue ce plat.

Quant au plat de boulettes de viande, l'attrait pour les convives réside dans le goût de la viande fraîche, chaude et imbibée de sauce.

La meilleure façon de le manger est de prendre quelques cuillères à soupe de sauce, puis d'écraser les boulettes de viande et de les déguster avec du pain.

Goûtez le bol de boulettes de viande et vous pourrez ressentir la saveur riche et sucrée.

M. D. a dit que la recette de sauce du restaurant n'ajoute pas trop de sel, donc la douceur sera plus forte.

Avec un bol de sauce pas trop salée, les convives peuvent l'assaisonner à leur goût.

Les convives peuvent déguster des boulettes de viande avec de la sauce chili pour rehausser la saveur.

Tous les ingrédients ici sont essayés pour ne pas utiliser de conservateurs, donc au début, M. D. a également « lutté » pour préparer, cuisiner, transporter les aliments puis trouver la meilleure façon de les conserver tels qu'ils sont maintenant.

L'agréable sandwicherie aux boulettes de viande de Tran Quy Khoach - Photo : DANG KHUONG

La street food est synonyme de simplicité et de partage.

Se confiant à Tuoi Tre Online , M. D. a déclaré qu'il avait décidé de vendre des sandwichs aux boulettes de viande sur un chariot dans la rue Tran Quy Khoach il y a environ 2 ans.

À cette époque, un ami partit à l'étranger et lui confia la recette, lui demandant de la vendre. Au fil du temps, M. D. se passionna pour ce métier, appréciant le plaisir de voir ses clients apprécier ses plats.

M. D. sourit et dit : « Quand j'ai ouvert la boutique, je m'entraînais à faire des boulettes de viande et je regardais les premiers clients les déguster. J'étais extrêmement nerveux, mais quand j'ai vu que leurs visages n'étaient pas trop… ridés, j'étais très heureux ! »

Sandwichs aux saveurs de Nha Trang - Photo : DANG KHUONG

Et surtout, M. D. apprécie l'atmosphère animée et bruyante qui caractérise les boutiques des rues de Saïgon. Ici, les flux constants de véhicules et de personnes créent une ambiance typiquement saigonnaise, unique en son genre.

Selon M. D., la beauté de la cuisine de rue au Vietnam réside dans sa simplicité, son partage et son accessibilité.

Souvent, les gens ont juste besoin de se garer sur le bord de la route, de baisser leur béquille et, environ deux minutes plus tard, ils ont une miche de pain chaude dans les mains.

« Les stands sur le trottoir servent généralement tous les types de clients.

Les chauffeurs de Grab, les vendeurs de billets de loterie, les ramasseurs de ferraille, les employés de bureau et les étudiants peuvent tous s'arrêter.

« Je dis aussi souvent au personnel de vente que si soudainement le magasin a un client qui est un ouvrier ou qui doit travailler beaucoup à l'extérieur, alors ajoutez plus de viande et envoyez-lui de l'eau », a déclaré M. D.

Sur la page d'avis Google Maps de ce restaurant, Nga Huynh a commenté : « De délicieuses boulettes de viande à la chair ferme, des oignons frits parfumés et des œufs de caille qui sont tout à fait délicieux. La papaye râpée, mangée avec de la coriandre et de la coriandre vietnamienne, a un goût aigre-doux.

Le pain de la boutique est croustillant et moelleux, sans être dense, mais se marie bien avec les boulettes de viande. Les condiments qui l'accompagnent incluent de la sauce chili, de la sauce chili et de la sauce soja.

Source : https://tuoitre.vn/banh-mi-xiu-mai-tran-quy-khoach-thit-tuoi-ot-rim-dam-sot-huong-vi-dien-khanh-ngay-xua-20241106233918152.htm