Ces derniers jours, les gourmands se parlent d'un plat incontournable de la saison chaude à Hanoï : la salade de banh duc.

Bien qu'encore méconnu de nombreux touristes, ce plat est devenu un en-cas incontournable pour les habitants de la capitale chaque été.

Contrairement à la version du banh duc trempé dans la sauce soja ou du banh duc chaud de Hanoi , les principaux ingrédients de ce plat sont du banh duc râpé et du bouillon d'arachides et de sésame, avec des germes de soja blanchis et de simples crudités.

Le facteur qui fait la différence du banh duc duom est le bouillon qui l'accompagne.

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La salade de banh duc est un plat rafraîchissant, léger et léger, qui est très apprécié des Hanoïens en été. Photo : Van Nguyen

Ainsi, pour préparer une délicieuse soupe, les gens font souvent griller des cacahuètes et des graines de sésame, puis les broient, puis les font bouillir avec des germes de soja blanchis et les assaisonnent pour que le mélange soit riche mais toujours sucré.

Le bouillon de la salade de banh duc est généralement blanc laiteux et dégage un parfum d'arachide. Une fois refroidi (il peut être conservé au réfrigérateur), les convives peuvent le verser sur le banh duc et les germes de soja blanchis.

La salade Banh duc est servie avec des herbes telles que la coriandre vietnamienne, la pérille, le baume vietnamien, les jeunes tiges de banane râpées, etc.

Lors des repas, les gens ajoutent quelques tranches de piment au lieu de jus de citron ou de vinaigre, car le goût acide enlèvera le goût sucré et gras de la salade.

Bien que préparé à partir d'ingrédients familiers, le Banh Duc Nap requiert une préparation minutieuse et élaborée. Photo : Adi Hutter, @tungboo0107

La salade de banh duc n'est pas aussi ferme que celle trempée dans la sauce soja, ni aussi molle que celle épicée, mais elle est moelleuse, onctueuse et très facile à déguster. Bien que composée uniquement d'ingrédients végétariens, ce plat attire toujours de nombreux convives.

Les convives qui ont apprécié ce plat ont trouvé le gâteau de riz moelleux et onctueux, avec un arôme de riz parfumé. Le bouillon, riche et rafraîchissant, est agrémenté de germes de soja croustillants. Nombreux sont ceux qui ont confié qu'ils devaient manger deux bols de salade de gâteau de riz pour satisfaire leur envie, car ce plat a un effet rafraîchissant.

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Chaque brin de banh duc mélangé au bouillon de cacahuètes frais et aux germes de soja blanchis crée une saveur rustique qui ravira les papilles des plus gourmets. Photo : Esheep Kitchen

Non seulement les personnes d'âge moyen, mais aussi de nombreux jeunes convives apprécient la salade Banh Duc, qui leur rappelle leur enfance dans la capitale. Ce plat a un goût rafraîchissant, est léger et abordable, à seulement 15 000 à 20 000 VND le bol.

À Hanoi, les visiteurs peuvent trouver et déguster la salade Banh Duc dans certaines adresses célèbres telles que la rue Hang Be (district de Hoan Kiem), la pente Hoe Nhai (district de Ba Dinh) ou le marché Goc De (district de Hoang Mai).

Le pain aux vermicelles, très chaud à Hai Duong , mérite amplement sa réputation. Les clients font la queue pendant une demi-heure et le plaisir est au rendez-vous. Non seulement sa croûte croustillante, sucrée et parfumée, frite à l'huile, impressionne, mais ce célèbre pain de Hai Duong séduit également par sa garniture aux vermicelles. Cette combinaison insolite donne naissance à un petit-déjeuner délicieux et appétissant.