La cuisine de Hué a l'opportunité de passer d'une « marque culturelle » à une « marque touristique » lorsque la localité choisit sa cuisine pour se forger un profil et rejoindre le réseau des villes créatives de l'UNESCO.
Le plateau des « huit précieux plats royaux » était réservé aux anciens rois de la cuisine royale de Hué . Photo : Tuong Minh
En l'absence d'un système de « délices culinaires de Hué », la ville de Hué se construit une image de « Hué - Ville créative » afin de postuler pour rejoindre le Réseau des villes créatives de l'UNESCO dans le domaine culinaire. Pour ce faire, la ville a un travail considérable à accomplir. De la création d'un groupe de travail pour construire cette image ; l'organisation de séminaires, d'ateliers thématiques et d'ateliers internationaux pour finaliser cette image ; la mise en œuvre d'activités de publication de publications, de livres et de documentaires présentant le potentiel culinaire de Hué ; l'organisation d'espaces culinaires, de spectacles et la préparation de plats traditionnels et royaux afin de contribuer à promouvoir le potentiel culinaire de Hué… On peut dire que le choix de Hué pour sa cuisine d'intégrer le Réseau des villes créatives de l'UNESCO est une décision judicieuse. Car lorsqu'on parle de cuisine vietnamienne, impossible de ne pas mentionner la cuisine de Hué. Et cette mention n'est pas une simple fierté, elle s'exprime par des chiffres et des événements. Par exemple, Hué s'est donné pour objectif de devenir la « cuisine » du Vietnam, en partant du principe que le pays compte actuellement environ 3 000 plats de toutes sortes, dont plus de 1 700 sont cuisinés à la Hué ! De plus, Hué fut autrefois la capitale du Vietnam unifié en 1802, après la fondation de la dynastie Nguyen par le roi Gia Long. Sous cette dynastie, Hué était également la capitale de la culture, des arts et des beaux-arts, notamment de la cuisine au service des besoins quotidiens de la cour royale. Et c'est seulement à Hué que la cuisine a été élevée au rang d'art, de marque culturelle aux philosophies profondes et profondes. La cuisine à Hué a été élevée au rang de valeur, une vertu essentielle pour les femmes… Malheureusement, à ce jour, la cuisine de Hué est une « marque culturelle », mais pas encore une « marque touristique », et il lui faudra encore du temps avant d'atteindre le titre de « cuisine » du Vietnam, pour de nombreuses raisons. Tout d'abord, à Hué, il est difficile de trouver beaucoup de restaurants capables de mettre en valeur leurs atouts. Un expert en tourisme a commenté que la plupart des entreprises de restauration de Hue ne servent que des plats typiques de Hue, sans système de « spécialités de Hue » prévu pour promouvoir et développer la marque culinaire de Hue de manière systématique et spécifique en fonction de la nature des cuisines principales et secondaires, des plats régionaux, des épices, etc. En particulier, peu d'attention a été accordée à l'introduction de plats végétariens - qui sont la force de la cuisine de Hue - dans le tourisme.
Le célèbre plat « nem cong cha phuong » de Hue Royal Cuisine. Photo de : Hanh Nhon
La gastronomie doit être une marque touristique. Le Réseau des villes créatives de l'UNESCO a été créé en 2004 pour promouvoir la coopération internationale entre des villes de renommée internationale, les ressources culturelles et la créativité culturelle étant le fondement d'un développement urbain durable. Actuellement, plus de 350 villes dans plus de 90 pays et territoires du monde entier ont rejoint ce réseau. Au Vietnam, la proposition et la promotion de l'intégration de villes telles que Hanoï en 2019 (Ville du design créatif) ; Da Lat en 2023 (Ville de la musique créative) et Hoi An en 2023 (Ville de l'artisanat et des arts populaires), comme l'a déclaré le ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme, Nguyen Van Hung, s'inscrivent dans la stratégie de développement des industries culturelles vietnamiennes à l'horizon 2020, avec une vision à l'horizon 2030, approuvée par le gouvernement. Ces bases solides permettront au Vietnam de définir son objectif pour la prochaine étape : devenir un pôle culturel et industriel attirant et fédérant la créativité en Asie du Sud-Est. À l'avenir, si Hué réussit son adhésion, de nombreuses opportunités s'offriront à lui, notamment des échanges et une intégration avec 350 autres villes de plus de 100 pays à travers le monde, non seulement dans le domaine culinaire, mais aussi dans les six autres domaines créatifs du réseau. Hué contribuera ainsi à faire de Hué la « cuisine » du Vietnam, entre autres objectifs. La cuisine de Hué est supérieure à celle de nombreuses autres villes lorsqu'elle est considérée comme une « marque culturelle ». Cependant, pour figurer au sein du réseau des villes créatives de l'UNESCO, la cuisine de Hué doit devenir une « marque touristique » et, plus encore, un produit de l'industrie culturelle. Aujourd'hui, la cuisine n'est plus une marque dont on peut se vanter et dont on peut être fier, mais un produit, un écosystème générateur de revenus importants pour la population et la région.Laodong.vn
Source : https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html
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