5 restaurants d'escargots au Vietnam sélectionnés dans la liste Michelin Selected, avec des menus riches et des méthodes de cuisson attrayantes.
Le Guide Michelin, prestigieux classement culinaire mondial , a déclaré que la cuisine vietnamienne surprend toujours ses visiteurs grâce à la diversité de ses ressources naturelles et à la fraîcheur de ses ingrédients. Déguster des escargots du delta du Mékong avec une petite aiguille, accompagnés d'une sauce spéciale, est une expérience culinaire captivante.
En janvier, les inspecteurs Michelin ont sélectionné cinq restaurants d'escargots remarquables de la liste Michelin Selected à Hanoi et Ho Chi Minh-Ville que les visiteurs ne devraient pas manquer lors de leur visite au Vietnam.
L'escargot de tante Tu
Adresse : Quan Thanh, district de Ba Dinh, Hanoï
Le restaurant propose principalement des plats à base d'escargots de mer et d'eau douce vietnamiens, tels que les escargots pomme, les escargots lune et les escargots tigrés. Selon les inspecteurs Michelin, le plat d'escargots cornes, préparé avec des oignons verts frits et de l'ail, est un incontournable. Le restaurant propose également d'autres plats de fruits de mer, comme des crevettes, des calmars d'Ha Long et des palourdes. Les prix varient selon le poids et la taille du plat.
Plats du restaurant d'escargots Di Tu. Photo : Jennifer Wu
Mme Lock Coc
Adresse : Khanh Hoi, District 4, Hô-Chi-Minh-Ville
Le restaurant se distingue par la qualité de ses ingrédients et la diversité de ses méthodes de cuisson, adaptées aux demandes les plus variées des convives, selon Michelin. Escargots sautés à la noix de coco, au curry et à la vapeur au poivre sont trois des recettes les plus impressionnantes du restaurant. Chaque plat est accompagné de sa propre sauce et de ses herbes aromatiques, ce qui le distingue des autres restaurants. L'inconvénient est que la carte n'est pas traduite en anglais ; les clients étrangers peuvent demander au personnel de les aider à choisir leurs plats.
Escargot de Saïgon
Adresse : Gia Ngu, district de Hoan Kiem, Hanoï
Les inspecteurs Michelin ont qualifié la carte du restaurant de complète et de abordable. Les plats sont principalement composés d'escargots, mais on y sert également d'autres fruits de mer. Les palourdes sautées au beurre à l'ail et les coques sautées au tamarin sont deux plats à ne pas manquer lors de votre visite. Vous pouvez commander du pain supplémentaire pour accompagner la sauce.
Pêche d'escargot
Adresse : Nguyen Trai, District 1, Hô-Chi-Minh-Ville
Le restaurant propose une grande variété d'escargots et de fruits de mer. Il est également réputé pour ses escargots rares, difficiles à trouver ailleurs. Les plats sont préparés avec des épices vietnamiennes traditionnelles, riches mais douces. L'espace du restaurant est spacieux et convient parfaitement aux grands groupes ou aux réunions entre amis.
Crépiter
Adresse : Yet Kieu, district de Hai Ba Trung, Hanoï
Niché dans une villa française de deux étages, le restaurant propose une cuisine aux accents européens, préparée par le chef australien Bernard Nguyen. Outre les fruits de mer vietnamiens, les plats intègrent des ingrédients occidentaux et des techniques de cuisson uniques. Les inspecteurs Michelin recommandent de commencer le repas par un riz croustillant à la sauce tom yum.
Plats de fruits de mer à Tanh Tach. Photo : Tanh Tach
Van Khanh (Selon le guide Michelin )
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