4 légumes courants en Occident, des noms étranges mais tous sont des spécialités, à manger une fois et à se souvenir pour toujours

L'Occident est célèbre pour ses plats typiques de rivière tels que les crevettes, le poisson, la sauce de poisson,... et les légumes indispensables aux noms étranges, aux saveurs rustiques mais une fois mangés, vous vous en souviendrez pour toujours.

Cresson

Le nần bộp est un légume à la tige cylindrique, grosse comme une baguette, creuse et allongée, pouvant atteindre 1 m de haut. À l'intérieur, elle est parsemée de parois spongieuses. À première vue, elle ressemble à une tige d'oignon. L'extérieur de la racine de nần bộp est recouvert d'une couleur jaune-brun due à la contamination par l'alun. En pelant la partie extérieure, on découvre une partie intérieure blanc ivoire attrayante.

L'épinard d'eau, aussi connu sous le nom d'Eleocharis dulcis, est une laîche dont le nom scientifique est Eleocharis dulcis et qui appartient à la famille des Cypéracées. L'Eleocharis dulcis est un légume qui pousse souvent à l'état sauvage à la surface de l'eau et est originaire de régions tropicales comme l'Asie, l'Afrique et certaines régions d'Australie.

Les pousses, bourgeons et tubercules peuvent tous être transformés en plats. Ce légume est souvent trempé dans un bouillon de viande ou de poisson braisé, ou dans une sauce de poisson braisé, ou encore dégusté avec du tilapia frit, du poisson-serpent grillé ou du poisson-chat grillé avec une sauce au gingembre.

jeune légume

Rau choai, rau ran et dau ran sont les noms communs du rau dot choai, une plante grimpante de la famille des fougères. Ce légume peut vivre dans les zones basses ou les sols acides et sulfatés grâce à ses racines qui absorbent fortement l'eau. Il grimpe souvent sur les cajeputiers et pousse abondamment pendant la saison des pluies.

Le dot choai est un légume que l'on trouve presque partout dans le Sud-Ouest. Il appartient à la famille des lianes, ses tiges rampent jusqu'à l'endroit où elles prennent racine. Il peut vivre en basse altitude grâce à ses racines à forte absorption d'eau et est particulièrement bien adapté aux sols contaminés par l'alun d'U Minh.

Les jeunes pousses du choaï ont une tige fine, courbée comme un mille-pattes, et la tige rampe jusqu'à l'endroit où elle s'enracine. Ce légume a un goût amer ; une mastication soigneuse révèle un arrière-goût sucré caractéristique.

Utilisé en cuisine, ce légume possède une saveur unique. On cueille souvent de jeunes pousses de choai pour les faire sauter ou bouillir, puis les tremper dans du poisson braisé, de la sauce de poisson vapeur ou les déguster avec un pot-au-feu de poisson. On peut aussi les mélanger à de la sauce de poisson, du vinaigre, de l'ail et du piment pour préparer une salade apéritive.

Épinards d'eau

Le nénuphar appartient à la famille des roseaux et est également connu sous le nom d'« encens d'eau ». Il pousse en abondance dans le delta du Mékong, notamment dans les provinces de Bac Lieu , Soc Trang et Ca Mau. On le récolte généralement de juin à novembre chaque année, pendant la saison des crues.

L'épinard d'eau pousse et se développe bien dans les zones humides telles que les étangs, les lacs et les marais. La plante s'adapte aux eaux saumâtres, aux eaux saumâtres pauvres en alun ou aux eaux douces.

L'épinard d'eau est en réalité un légume sauvage, mais on le récolte pour préparer des plats et il devient peu à peu une spécialité. La période de récolte de l'épinard d'eau s'étend de juin à novembre.

Les Occidentaux font souvent sauter ce légume avec des crevettes ou cuisinent une soupe d'anguille, deux plats qui se marient très bien avec du riz. Le melon Bon Bon peut être transformé en de nombreux plats délicieux qui attirent les gourmets, comme le bon bon mariné, le bon bon sauté aux crevettes, le bon bon cru ou la salade de bon bon.

Légumes

Le Rau trai, également connu sous le nom de jasmin blanc, appartient à la famille des jasminacées et pousse abondamment dans les champs et les jardins, là où le sol est humide. Ses tiges ramifiées sont souvent courbées vers le bas, ses feuilles sont oblongues ou lancéolées, avec une gaine basale de 2 à 10 cm de long et de 1 à 2 cm de large, et sans pétiole.

Le rau trai est souvent appelé jasmin blanc. Ses caractéristiques sont faciles à reconnaître. Il possède de nombreuses petites branches, des tiges fragiles et des fleurs violettes. On le trouve souvent dans la plupart des rizières et des fossés.

Les tiges et les jeunes feuilles de l'épinard d'eau peuvent être transformées en plats. Les Occidentaux le cuisinent souvent avec une soupe de crevettes, une soupe de crabe ou le font sauter avec des crevettes, ce qui est très délicieux.

Source : https://danviet.vn/4-loai-rau-binh-dan-o-mien-tay-ten-nghe-la-tai-nhung-toan-la-dac-san-an-mot-lan-nho-mai-20240812163541235.htm