Les vermicelles sont des aliments secs et filandreux, souvent préparés avec des ingrédients tels que l'amidon de tapioca, l'amidon de patate douce ou l'amidon d'arrow-root.
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Les nutriments contenus dans les vermicelles peuvent varier légèrement, mais en général, chaque portion de vermicelles est modérée en protéines et en glucides, tout en étant relativement pauvre en lipides et en fibres. Les vermicelles sont également riches en sélénium, fournissant 14 % des besoins quotidiens.
Grâce à leur teneur en amidon résistant, les vermicelles sont très utiles pour favoriser la perte de poids. Des études montrent que l'amidon résistant contribue à augmenter la sensation de satiété, réduisant ainsi la quantité de nourriture à chaque repas. De plus, la consommation de vermicelles favorise grandement la digestion.
Que se passe-t-il si vous mangez régulièrement des nouilles ?
Provoque une prise de poids
Manger des vermicelles avec modération peut vous aider à perdre du poids, mais il faut veiller à ne pas en abuser, car cela aurait l'effet inverse. Lorsque vous mangez des vermicelles, il est conseillé de les associer à d'autres plats pour compléter vos apports nutritionnels et éviter la monotonie.
Provoque une irritation intestinale
Les vermicelles sont un aliment riche en fibres et ont la capacité d'absorber l'eau. Cependant, une consommation excessive de vermicelles, surtout en cas d'inflammation de l'estomac, peut provoquer constipation ou crampes intestinales, ce qui peut aggraver vos douleurs d'estomac.
Provoque une hyperglycémie
Selon les nutritionnistes, les vermicelles ont un index glycémique élevé et une teneur en sucre plus élevée que le riz. L'index glycémique des vermicelles est de 95, et la teneur en sucre de 100 g est de 82,2 g. L'index glycémique du riz est de 83, et sa teneur en sucre est de 76,1 g.
À consommation égale d'amidon, l'organisme absorbera davantage d'amidon provenant des vermicelles que du riz. Pour 100 g de vermicelles, la charge glycémique des vermicelles est de 78 ; celle du riz est de 63.
Ainsi, les vermicelles fournissent plus d'amidon que le riz, et non moins que beaucoup le croient à tort. Si vous souffrez de diabète ou d'une glycémie instable, une consommation excessive de vermicelles peut aggraver votre état.
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Quelle quantité de vermicelles est suffisante ?
La particularité des vraies nouilles cellophane est qu'elles gonflent énormément à la cuisson. Une petite poignée suffit pour une portion. 100 g de nouilles cellophane contiennent jusqu'à 332 calories, une quantité non négligeable. Si vous en mangez beaucoup et souvent, c'est aussi la raison pour laquelle vous prenez du poids.
Par conséquent, vous ne devriez manger que 3 à 4 repas de vermicelles par semaine en quantités modérées en fonction des différents besoins énergétiques de votre corps.
2 fois où vous ne devriez pas manger de vermicelles
- Ne mangez pas de vermicelles après 21 h : manger des vermicelles le soir peut provoquer des indigestions et vous empêcher de dormir. Par conséquent, si vous souhaitez manger des vermicelles, privilégiez le déjeuner ou le petit-déjeuner pour une meilleure digestion.
- Évitez de manger des vermicelles après avoir mangé des aliments frits : les vermicelles sont froids, tandis que les aliments frits sont chauds, manger des vermicelles après avoir mangé des aliments frits peut être nocif pour l'estomac.
Remarque : Lorsque vous achetez des nouilles en cellophane, conservez-les dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité. Après les avoir sorties, emballez-les soigneusement et hermétiquement, puis placez-les au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Cela évitera les risques de moisissure, car les nouilles en cellophane sont très sensibles à ce phénomène.
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