Pollo Cham Pho (Yen Ninh, Ba Dinh)

Como uno de los deliciosos restaurantes de pho de pollo en Hanoi, aunque el precio es mucho más alto que el promedio, el pho de pollo Cham todavía atrae clientes.

Aquí, un plato normal de pho cuesta 75.000 VND, incluyendo solo pollo blanco precortado. Si se pide más muslo o alitas, el precio es de 115.000 VND. Y si se pide más carne o más huevos, el precio por plato puede ser de entre 160.000 y 200.000 VND.

Pho Ga Cham fue galardonado en la categoría Michelin Selected en 2023 (una lista de restaurantes recomendados por Michelin).

La Sra. Nguyen Thuy Cham (57 años), dueña del restaurante, comentó que ella misma prepara el pollo a diario y usa los huesos para hacer el caldo. Este se cuece a fuego lento durante unas 7 horas con hierbas.

El restaurante utiliza fideos de arroz cortados a mano en lugar de a máquina para que queden más suaves. Sin embargo, este tipo de fideos tiene la desventaja de romperse fácilmente y no contiene conservantes, por lo que solo se pueden conservar a temperatura ambiente durante unas 4 horas.

Pollo Pho con salsa (Nha Chung, distrito de Hoan Kiem)

Ubicado en lo profundo del pequeño callejón 40 Nha Chung, el restaurante de pho de pollo de la Sra. Nguyen Thi Mai atrae a cientos de comensales todos los días porque sirve un plato "único": pho de pollo, con un precio de 40.000 VND por porción.

La salsa para mojar pho de pollo se prepara con fideos pho grandes, cortados en rectángulos de unos 3-4 cm de ancho. Los fideos pho blancos no se blanquean como los pequeños, por lo que son ligeramente masticables, suaves y lisos, sin estar aplastados.

salsa para mojar pho de pollo.gif
Pho de pollo servido con un tazón de sopa de brotes de bambú secos hecha con caldo de pollo y un tazón de salsa agridulce para mojar.

El pollo hervido conserva su piel brillante y dorada. Se divide en porciones para que los comensales las pidan a su gusto, como pechuga, alitas y muslos.

Pollo Pho Nguyet (Phu Doan, Hoan Kiem)

Como uno de los deliciosos restaurantes de pho de pollo en Hanoi, el restaurante de pho de pollo Nguyet de la Sra. Le Thi Minh Nguyet (68 años) atrae a una gran cantidad de clientes para cenar todos los días y fue clasificado por la Guía Michelin como un restaurante delicioso y asequible (Bib Gourmand) en 2023.

Los comensales que han disfrutado del pho de pollo aquí comentaron que la carne de pollo es masticable, firme y tiene un sabor dulce natural gracias al meticuloso proceso de preparación.

La Sra. Nguyet dijo que lo que crea el sabor especial del pho de pollo en el restaurante es el caldo cocinado a fuego lento a partir de huesos de tuétano y huesos de cerdo durante 12 horas.

Además de la sopa de fideos pho, el restaurante también sirve pho de pollo mixto con un pequeño tazón de caldo. Un tazón de pho de pechuga de pollo cuesta 50.000 VND, el de lomo de pho 55.000 VND y el de muslo o ala de pho 60.000 VND. Si pide dos tipos de carne combinados o más carne, el precio oscila entre 75.000 y 100.000 VND.

Pollo Pho de la Sra. Anh (Hang Dao, Hoan Kiem)

Aunque está ubicado en un callejón pequeño y oscuro con espacio de servicio limitado, el restaurante de pho de pollo de la Sra. Nguyen Thi Anh (52 años) todavía tiene un número estable de clientes y es elogiado por muchas personas en las redes sociales.

Según los comensales, el pho de pollo que se sirve aquí es muy delicioso, con un pollo masticable, naturalmente dulce y fragante y una piel dorada y crujiente.

Cada plato de pho de pollo en el restaurante cuesta 40.000 VND.

Además del pho de pollo, el restaurante también sirve platos relacionados con el pollo, como pollo desmenuzado (también conocido como pollo mixto), ensalada de pollo y fideos de pollo con caldo o pollo mixto.

Pho de pollo Van Mieu

Aunque no es demasiado antiguo, el restaurante de pho de pollo situado en 17 Van Mieu sigue siendo muy bien valorado por muchos turistas, gracias a su sabor tradicional con caldo dulce y trozos de pollo gruesos y de calidad.

Aquí también se sirven muchos platos de acompañamiento diferentes, como huevos, intestinos y mollejas, para que los comensales puedan elegir.

pho ga van mieu.gif
Los comensales también consideran a Pho Ga Van Mieu como uno de los restaurantes de pho ga más deliciosos de Hanoi.

Con precios que oscilan entre 45.000 y 120.000 VND/tazón según el tipo, el restaurante atrae tanto a clientes vietnamitas como extranjeros, desde ancianos hasta jóvenes.

Los comensales coreanos sudaban mientras disfrutaban de sándwiches de estofado de res en Ciudad Ho Chi Minh, elogiándolos como deliciosos . Admitiendo que el plato se disfruta mejor caliente, el comensal coreano, a pesar de sudar mucho, seguía contento, exclamando y sorbiendo toda la salsa.