¿Lavar verduras y frutas elimina los pesticidas?

Me preocupa que las frutas y verduras que compré aún contengan pesticidas. ¿Lavarlas ayudará a eliminar todos los pesticidas y fitosanitarios? (Hang, 38 años, Hanói )

Responder:

Los pesticidas aplicados a frutas y verduras se acumulan en la piel, pero aún pueden penetrarla y ser absorbidos por el tejido interno. El lavado a veces no elimina por completo los residuos de pesticidas profundamente absorbidos, pero es el único método eficaz.

Primero, retire las verduras trituradas, ya que los pesticidas suelen penetrar las células trituradas más rápido que las intactas. Después de cortar las raíces, remoje las verduras y frutas en agua fría durante unos 5 a 10 minutos. En este tiempo, los pesticidas se separarán gradualmente.

Con las verduras crudas, no las remoje demasiado (más de 10 minutos), ya que esto las ablandará y reducirá sus nutrientes. Puede cambiar el agua varias veces. El principio es lavar con abundante agua, durante un tiempo prolongado y a mano, prestando atención a los espacios entre los peciolos para separar la suciedad, no solo la arena, sino también los pesticidas (si los hay).

Finalmente, lávelas con agua corriente, procurando no aplastarlas demasiado. Si las hojas son grandes, rómpalas en ramas y hojas para lavarlas. Esto reducirá considerablemente el riesgo de contaminación con pesticidas y otros contaminantes.

De hecho, las hortalizas de raíz como los rábanos, el colirrábano, la zanahoria y la papa son más limpias que las hortalizas de hoja. Entre estas últimas, las que se cultivan en tierra suelen ser más limpias que las que se cultivan en agua.

La mayoría de las verduras, tras ser cosechadas y vendidas en supermercados, deben pasar por una etapa de procesamiento preliminar. Sin embargo, es necesario reprocesarlas para garantizar su inocuidad. Debe comprar verduras en un lugar seguro, donde pueda analizar y rastrear el origen del producto.

Profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh
Instituto de Biotecnología y Tecnología Alimentaria, Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi

Enlace de origen: https://vnexpress.net/rua-rau-cu-trai-cay-co-het-thuoc-tru-sau-4672501.html