La tienda de sopas dulces de la Sra. Ha se especializa en la venta de sopas dulces tradicionales. - Foto: DANG KHUONG
Todas las tardes, un pequeño rincón especializado en la venta de sopas dulces tradicionales de la Sra. Nguyen Thi Thu Ha se adapta al ajetreo y el bullicio del lugar con las llamadas urgentes de los compradores y el impulso de los vendedores.
Los comensales vienen a comer muchas veces, se corre la voz y llaman a este lugar la tienda de sopas dulces de la Sra. Ha.
El puesto de té de los duros días de trabajo
Los padres de Ha se separaron cuando ella era muy pequeña. Comprendiendo la pobreza de su familia y compadeciéndose de su madre, quien tuvo que criar sola a cinco hijos, y siendo la mayor de la familia, a los 11 años, Ha se puso a trabajar para ayudar a su madre a criar a sus hermanos menores.
Al principio, deambulaba a menudo por las estaciones de autobuses para vender pan, cigarrillos, té helado, etc. Además de vender en la calle, también sabía cocinar leche y comida vegetariana.
A la Sra. Ha le encanta la sopa dulce, así que cada vez que tiene una bolsa de sopa dulce, aprende a imitarla y a cocinarla. Al cocinar algo similar al que ya ha comido, la Sra. Ha adapta la sopa para obtener el sabor que le gusta.
"Es cosa del destino, por eso ahora solo sé sostener leña para cocinar sopa dulce; no sé leer ni escribir. En ese entonces, no iba a la escuela, así que ¿cómo iba a saberlo?" - La Sra. Ha se rió y compartió.
Clientes haciendo fila para comprar té - Foto: DANG KHUONG
La Sra. Ha se sintió afortunada en sus inicios en la profesión. Comentó: «Cuando vendía en el Mercado de Dinh, me sentaba en el suelo y ponía la cesta de sopa dulce delante de mí. En aquel entonces, los clientes solo se sentaban en sillas pequeñas. Al terminar de comer, me echaban unas monedas en la cesta. Pero estaba lleno».
La Sra. Ha no solo se sentó en el mercado, ignorando el duro sol del mediodía, sino que también trabajó duro llevando la dulce sopa a cada casa para venderla, recolectando diligentemente cada centavo.
Al compartir con Tuoi Tre Online , la Sra. Ha dijo entre lágrimas: «En aquel entonces, era como un árbol seco en medio del campo, teniendo que levantarme tras el fracaso. Pero estaba feliz porque mis hermanos pudieron ir a la escuela. Ahora, todos tienen éxito, familias y hogares estables. Si pudiera elegir de nuevo, seguiría queriendo seguir este camino».
Cocinar una sopa dulce implica poner todo el corazón en ello.
Todos los días, la Sra. Ha se despierta a las 4 de la mañana para preparar la sopa dulce. Tras encender el fuego, lava y hierve meticulosamente los frijoles en agua salada, carameliza el agua azucarada con hojas de pandan, cuece el arroz glutinoso al vapor… y luego empieza a cocinar la sopa dulce. Cocina todo en una estufa de leña.
Todos los ingredientes son seleccionados a mano por la Sra. Ha todos los días - Foto: DANG KHUONG
La Sra. Ha comentó que al cocinar en una estufa de gas, los frijoles se queman fácilmente y no quedan blandos. Por eso, usa una estufa de leña para que los frijoles queden más suaves, aromáticos y sabrosos.
"Pongo todo mi esfuerzo en preparar cualquier tipo de sopa dulce, así que preparar cada plato es difícil; ninguno es más delicioso que otro", dijo la Sra. Ha.
Dijo que, desde entonces, solo ha cocinado sopa dulce ella sola, sin dejar que nadie la ayude. La razón es: "Soy muy exigente, no me conformo con la comida de los demás. Hay una persona que me ha ayudado a vender sopa dulce durante 10 años, pero sigo sin dejar que la cocine".
Los actuales asistentes de ventas se dedican principalmente a servir, limpiar y envasar té para los clientes...
La Sra. Ha también elabora agua de coco en casa, cocinándola antes de venderla - Foto: DANG KHUONG
También seleccionó cuidadosamente los ingredientes para la sopa dulce. El azúcar debe ser azúcar granulada My Tho, los frijoles son frijoles Da Lat y algunos otros tipos de frijoles de Long Xuyen. El arroz glutinoso debe ser exclusivamente arroz glutinoso tailandés, y los cacahuetes tostados deben ser cacahuetes con canela. Lleva décadas abasteciéndose de estos lugares.
Actualmente, la tienda de la Sra. Ha vende más de 10 tipos de sopa dulce, incluyendo: sopa dulce de judías verdes, sopa dulce mixta, sopa dulce Ba Ba... Además, algunos platos cambian a diario, como la sopa dulce de taro, la sopa dulce de maíz, la sopa dulce de bolas de arroz flotantes...
Los platos aquí cuestan desde tan solo 20.000 VND la taza. El postre más caro cuesta 25.000 VND.
El plato más popular del restaurante es el chè bà ba - Foto: DANG KHƯƠNG
La Sra. Ha dijo que antes no tenía nada más que sus manos. Ahora que ha superado la pobreza, siempre atesora comida y bebida. Confesó:
Cuando salgo a comer fuera, si no me parece delicioso, lo agradezco igualmente, porque es obra del chef. Si los clientes del restaurante no terminan la comida, les sirvo más sopa dulce en bolsitas para que se la lleven a casa.
Al hablar de que, durante casi 50 años, sus clientes habituales siguen haciendo cola para comprar che, confiesa: «Preparar una olla de che significa ponerle todo el corazón. Muchas veces me moría de hambre para terminar de cocinar una olla de che».
'Arroz glutinoso aromático y sopa dulce' evoca recuerdos[anuncio_2]
Fuente: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm
Kommentar (0)