El Pho vietnamita en Corea se acerca cada vez más a la versión auténtica

Un restaurante vietnamita en Seúl, Corea del Sur, recibe a muchos comensales coreanos y turistas internacionales - Foto: YC

En los restaurantes vietnamitas de pho en Corea, es evidente que la forma de cocinar y servir no es exactamente la misma que en su país de origen; esta adaptación busca adaptarse al gusto de los coreanos. Sin embargo, la tendencia actual está cambiando gradualmente...

El pho vietnamita es "popular" en Corea

La Sra. Yen, propietaria del restaurante Pho Choen (Seúl), dijo que muchos coreanos no están acostumbrados al fuerte olor a cardamomo, canela y anís estrellado como los vietnamitas, por lo que para lograr un sabor más ligero, el caldo pho en el restaurante se ajustó para que tenga un sabor ligero, con un olor menos fuerte a especias.

A pesar de los ajustes, el sabor del pho conserva el 90% del pho vietnamita original en Vietnam. Recientemente, un gran número de comensales coreanos han buscado restaurantes de pho que conserven el auténtico sabor vietnamita, el aroma a carne, la salsa de pescado y el cilantro.

Por lo general, los restaurantes de pho sirven guarniciones como cebollas encurtidas, rábanos encurtidos y algunos incluso kimchi, pero cada vez más restaurantes de pho están empezando a servir hierbas.

"Esto demuestra que no sólo son populares las variantes de pho, sino que los restaurantes de pho vietnamita puro también tienen su propio lugar.

Creo que esto se debe al gran turismo entre ambos países. Muchos coreanos vienen a Vietnam a viajar y estudiar, y aprenden el sabor original y se aficionan al pho vietnamita", comentó la Sra. Yen.

El restaurante Pho Choen no sólo atrae a la comunidad vietnamita sino también a muchos invitados coreanos e internacionales para disfrutar, debido a la sofisticación y singularidad de cada sabor.

El Sr. Nguyen Dinh Tuyen, propietario del restaurante Pho Khoe en Seúl, quien dirige un negocio de restaurante vietnamita con bastante éxito en Corea y también utiliza el pho como plato principal para desarrollar el sistema, dijo que el pho se ha convertido en parte de la cultura gastronómica de muchos coreanos, desde trabajadores de oficina hasta estudiantes.

Los coreanos suelen comer pho sin hierbas y, como es picante, el pho picante es muy popular.

A los coreanos les encanta comer muchos brotes de soja. La forma de cocinar la sopa es similar al caldo vietnamita, como guisar huesos. La carne debe estar tierna y cortada en rodajas finas. La única diferencia son los fideos.

También les gusta el sabor intenso, pero no sin el intenso sabor de la salsa de pescado. A muchos clientes también les gusta la comida picante y le añaden un poco de limón y brotes de soja a su tazón de pho", añadió el Sr. Tuyen.

Un tazón de pho vietnamita en un restaurante vietnamita en Corea con limón y hierbas - Foto: YC

Según los propietarios de restaurantes de pho, aunque los sabores de pho en Corea son bastante diversos, todos los restaurantes tienen en común el uso de ingredientes como salsa de pescado y algunas otras especias importadas de Vietnam para mantener el sabor del plato lo más cercano posible al original.

"Lo único que lamento es que, como la principal fuente de materia prima son los huesos congelados, el sabor del caldo pho en Corea no puede ser tan intenso como en Vietnam", compartió la Sra. Yen.

Intercambio culinario vietnamita-coreano

El Sr. Duong Duc Huan, jefe de cocina del Majestic Hotel, miembro del Saigontourist Group, dijo que cuando se presente el pho vietnamita en el Festival Pho de Vietnam en Corea 2024, el hotel presentará cuatro platos de pho diferentes.

Además de dos excelentes platos pho, que son los favoritos de muchos turistas coreanos que se alojan en el hotel, a saber, pho de costilla de res poco hecha y pho de pollo, el grupo también preparó pho de cangrejo picante y pho de dos tazones (pho seco Gia Lai ).

"Aprendimos que a los coreanos les gusta la comida picante y nuestra variación de sopa picante de fideos con cangrejo promete ser bien recibida.

Incluso con la salsa de chile que lo acompaña, también tenemos una versión con un picante intenso, al estilo coreano. Estos sabores se elaboran con fideos pho típicos, por lo que conservan las características únicas de la cocina vietnamita", expresó el Sr. Huan.

El Majestic Hotel complacerá a los comensales coreanos en el Festival Pho de Vietnam con una variedad de platos de pho. Foto: QUANG DINH

Según los empresarios, una de las razones por las que el pho vietnamita se está volviendo gradualmente popular en Corea es la diversidad de los hábitos alimenticios coreanos.

Muchos coreanos no solo disfrutan del pho en el almuerzo y la cena; también lo consideran una sopa para la resaca. Después de una buena copa, un tazón de pho caliente ayuda a quienes lo beben a sentir la comodidad y la frescura de cada fideo, ayudándolos a recuperarse rápidamente.

Actualmente, la comunidad vietnamita en Corea es de aproximadamente 300.000 personas, muchas de las cuales han optado por abrir restaurantes de pho para preservar la cultura de su país de origen y presentarla a los lugareños.

Sin embargo, no sólo en la comunidad vietnamita, el pho se ha convertido gradualmente en parte del viaje de exploración cultural de los coreanos, especialmente de aquellos que han tenido la oportunidad de visitar Vietnam.

El Sr. Nguyen Dinh Dung, consejero de la Embajada de Vietnam en Corea, enfatizó: "El desarrollo de restaurantes de pho en Corea no es solo una actividad comercial, sino también un puente cultural para ayudar a las personas de los dos países a entenderse mejor.

Es por esto que eventos culturales como el Festival Pho de Vietnam contribuirán a promover el vínculo y el entendimiento entre los dos países a través de este plato tradicional.

“Pho no es solo un plato, sino también un puente que acerca a las personas de los dos países, llevando así valores de amor, cultura y recuerdos inolvidables a los corazones de cada comensal”.

El Festival Pho de Vietnam 2024 en Seúl, Corea, se llevará a cabo el 5 y 6 de octubre de 2024 con el tema "Disfruta del Pho, descubre Vietnam".

El programa está coorganizado por el periódico Tuoi Tre y Saigontourist Group, bajo la dirección del Ministerio de Asuntos Exteriores y el Comité Popular de Ciudad Ho Chi Minh.

El programa cuenta con el apoyo de la Embajada de Vietnam en Seúl (Ministerio de Asuntos Exteriores), la Agencia de Promoción Comercial (Ministerio de Industria y Comercio), el Departamento de Industria y Comercio de Ciudad Ho Chi Minh, la Asociación de Vietnamitas en Corea y la Asociación de Empresas Vietnamitas en Corea.

Después del primer evento exitoso en Tokio, Japón, el Vietnam Pho Festival 2024 eligió a Corea como el próximo destino en su viaje para promover la cocina vietnamita a nivel internacional.

El programa se lanzará en julio de 2024 con un contenido rico y atractivo. El punto culminante del Festival de Pho de Vietnam 2024 será el Festival de Pho Vietnamita, que se celebrará durante dos días con aproximadamente 70 puestos, incluyendo más de 30 de pho y la gastronomía de numerosas marcas vietnamitas famosas y con una larga trayectoria.

El festival también dedica espacio a presentar el pho y sus características, una serie de actividades de intercambio entre la cocina vietnamita y coreana...

En el marco del festival, también se realizará una actividad de emparejamiento empresarial, creando oportunidades para que las empresas vietnamitas que operan en los sectores de alimentos, productos alimenticios y culinarios participen en conexiones comerciales directas con empresas de importación y exportación coreanas.

El Festival Pho de Vietnam 2024 también cuenta con el apoyo del Departamento de Diplomacia Cultural y la UNESCO, el Departamento del Noreste de Asia - Ministerio de Asuntos Exteriores, la Asociación de Amistad Vietnam - Corea, la Asociación de Cooperación Económica Corea - Sudeste Asiático (Ministerio de Asuntos Exteriores de Corea), la Asociación de Cocina Coreana y la Asociación de Antiguos Alumnos Vietnamitas en Corea.

Fuente: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm