La Sra. Nguyen Thi Muoi dijo que el restaurante tradicional de pho de su familia se llamaba Pho Suong no porque hubiera alguien llamado Suong en la familia, sino que el nombre era una afirmación de que los clientes que comían pho en su restaurante se sentirían... felices.
La artesana Nguyen Thi Muoi cuenta la historia del restaurante Pho Suong de su familia - Foto: BTC
La Sra. Muoi compartió una historia interesante sobre la tradición pho de su familia en el seminario sobre Preservación y promoción del valor del patrimonio cultural inmaterial del pho de Hanoi , celebrado el 1 de diciembre en el Parque Thong Nhat, en el marco del Festival de Cultura Culinaria de Hanoi.
De un puesto callejero de pho al famoso restaurante Pho Suong en Hanoi
Al hablar sobre el origen del negocio tradicional de pho de su familia, la artesana Nguyen Thi Muoi dijo que su familia inició el negocio en la década de 1930 en Hanoi.
Su padre, Nguyen Van Ty, inició el negocio familiar de pho vendiendo pho en las calles de Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan...
Temprano por la mañana, el Sr. Ty lleva pho para venderlo a la gente para el desayuno. Lleva pho a los clientes y recoge tazones y dinero al final de la tarde.
Pho Suong en el callejón 24B Trung Yen, Hanoi - Foto: T.DIEU
En aquella época, Hanói era aún muy pequeño; el Sr. Ty solo vendía pho en unas pocas calles. Todos los vecinos se conocían, y quienes comían pho solían ser los clientes habituales.
La Sra. Muoi comentó que, cuando vendía pho, su padre solía vestir un traje chino azul, por lo que en el pueblo solían llamarlo "el hombre chino de pho con camisa azul". El Sr. Ty vendió pho diligentemente desde entonces hasta 1956, cuando dejó de hacerlo porque en ese entonces ya no existía la economía privada.
En 1985, su madre reunió a sus hijos para continuar el negocio familiar de su padre. Desde entonces, los hermanos de la Sra. Muoi han trabajado juntos para dirigir el restaurante familiar de pho durante 40 años.
Recientemente, sus hermanos se separaron para iniciar su propio negocio, con tres sucursales en el callejón Trung Yen en el barrio antiguo, en la calle Nguyen Hong y en la calle Mai Hac De, Hanoi.
Respecto al nombre Pho Suong, que es bastante extraño pero familiar para los hanoisenses y los turistas a lo largo de los años, la Sra. Muoi dijo que el nombre del restaurante de pho no llevaba el nombre del propietario como es la tradición de algunos restaurantes de pho en Hanoi.
En su familia no hay nadie llamado Suong. El nombre del restaurante Pho Suong fue acordado por los hermanos de la Sra. Muoi, ya que el nombre confirma la calidad del pho: el Suong Pho debe ser delicioso y agradable de comer.
Con respecto a la designación de la profesión de cocinero de pho de Hanoi como patrimonio nacional inmaterial, la Sra. Muoi expresó su gran alegría y orgullo: "Nunca imaginé que la profesión que ha sustentado a mi familia durante tantos años recibiría algún día tanta atención y honor por parte del Estado".
Gerentes, expertos y chefs de pho también hablan de pho - Foto: BTC
En el debate, el Sr. Nguyen The Hieu, propietario de Pho Chi (especializado en pho de pollo) en la calle Yet Kieu, también compartió la historia del negocio tradicional de pho de pollo de su familia desde la época de su abuelo, y ahora sus hijos también venden pho, la cuarta generación.
La Sra. Nguyen Thi Van, propietaria de la cadena de pho Long Bich, cuenta una conmovedora historia sobre el nacimiento de la cadena de pho Long Bich, que nació de la alegría de su infancia cuando su padre la recompensaba con pho cada vez que obtenía buenas calificaciones.
El artista Pham Anh Tuyet comparte historias interesantes sobre el pho - Foto: BTC
Si se trata de recibir invitados internacionales, el pho es la primera opción.
Respecto del atractivo del pho, la distinguida artista Pham Anh Tuyet dijo que cuando cocinaba comida vietnamita para políticos internacionales, el pho siempre era muy elogiado y muchos decían que nunca habían comido una "sopa" tan deliciosa.
La gente se sorprende con la perfecta combinación de ingredientes y especias del pho. En el extranjero, la carne de res es abundante, pero no saben cómo combinar los ingredientes y las especias para preparar un pho como en Vietnam. Las especias del pho son la cumbre de las combinaciones de especias vietnamitas, afirmó la Sra. Anh Tuyet.
La artista Bui Thi Suong (derecha) dijo que si tuviera que presentar la cocina vietnamita a los extranjeros, el pho sería el primer plato que elegiría - Foto: Comité Organizador
La artista Bui Thi Suong afirmó que si tuviera que introducir la cocina vietnamita en otros países, el pho sería el primer plato que elegiría traer.
Hoy en día, el pho se está volviendo cada vez más popular en todo el mundo. Antes, los restaurantes de todo el mundo lo llamaban en inglés, pero ahora lo han reemplazado por el pho vietnamita en el menú.
Al presentar el pho a invitados internacionales muchas veces, la Sra. Suong se dio cuenta de que a los extranjeros no solo les encanta el sabor del pho, sino que también disfrutan escuchando historias sobre el pho en Vietnam.
La Dra. Le Thi Minh Ly afirmó que registrar el pho tiene muchos significados. En primer lugar, es una muestra de gratitud a nuestros antepasados y una muestra de nuestra singular gastronomía y nuestra integración internacional.
También contribuye al desarrollo económico del país, ya que muchos vietnamitas llevan la venta de pho al mundo. El Distrito 13 de París, Francia, cuenta con numerosos restaurantes de pho.
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Fuente: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm
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