El negocio del café no es solo un paseo por el parque
Quiero que hoy y dentro de muchos años, los clientes recuerden Tonkin Cottage como una pequeña cafetería junto al mercado de Ben Thanh, que sirve suaves tazas de café vietnamita. Ese es el objetivo del Sr. Ha Nguyen, propietario de Tonkin Cottage. Con un espacio nostálgico impregnado de la cultura vietnamita y el fragante aroma a café que se extiende por cada rincón de la mesa, Tonkin Cottage atrae tanto a turistas vietnamitas como internacionales. El local no suele estar demasiado lleno, pero siempre es acogedor y está lleno de vida.
El Sr. Ha, apasionado por la gastronomía , aprendió poco a poco sobre la industria del café, y el sueño de tener su propia cafetería empezó a crecer cuando experimentó el pico de la pandemia de COVID-19. Comentó: «La época de la COVID-19 fue favorable para el sector minorista, especialmente para el de bienes esenciales donde trabajo. Pero también fue un momento para reflexionar sobre mí mismo. En aquel entonces, vivía con la mentalidad de que estos eran mis últimos días. Me di cuenta de que si no perseguía con valentía lo que realmente amaba y le dedicaba tiempo, en algún momento perdería la oportunidad. Así que empecé a aprender sobre la industria de alimentos y bebidas y, dos años después, abrí oficialmente la tienda».
El propietario de Tonkin Cottage comparó renunciar a un trabajo estable en el que había "experimentado" durante más de 10 años para "lanzarse" a un nuevo campo con salir de un jardín tranquilo a un bosque turbulento con muchos desafíos. Sin embargo, no se arriesgó a ciegas, sino que dedicó dos años a investigar, aprender y prepararse cuidadosamente para su primera startup.
Tonkin Cottage abrió en septiembre de 2022, pero en mayo de 2023, el Sr. Ha decidió dejar su trabajo a tiempo completo para dedicarse a la construcción de la tienda. Como sabía que el sector de alimentos y bebidas era muy competitivo y complejo, abrir una cafetería no fue tarea fácil.
Al principio, aunque estaba confundido sobre cómo organizar y operar la tienda, el Sr. Ha siempre supo lo que quería. El dueño de 9X eligió granos de café Robusta fino cultivados en Vietnam para elaborar la bebida insignia de la tienda.
El Robusta es un grano que representa más del 80% de la producción de café de Vietnam, pero actualmente se clasifica como café de segunda clase. Mucha gente piensa que el Robusta solo debería usarse en la industria alimentaria para crear café instantáneo y repostería, pero no debería clasificarse como un café de especialidad, para disfrutarlo solo. Por eso, quiero que mi pequeña tienda aporte su voz para ayudar a recuperar la posición del café Robusta vietnamita en el mercado.
Según el Sr. Ha, cuando se cultiva orgánicamente y cumple con los estándares internacionales, los granos de café Robusta vietnamita tienen un sabor rico y distintivo. El café extraído de estos granos de Robusta no es amargo ni áspero, sino fácil de beber, con un sabor ligeramente ácido, un equilibrio dulce-salado y un regusto agridulce prolongado. "Actualmente, me enorgullece que mi tienda haya causado una buena impresión entre los amantes del café de muchos países", confesó el Sr. Ha.
Utilizando granos finos de café Robusta cultivados en Vietnam para crear una bebida "exclusiva", Tonkin Cottage inicialmente logró conquistar a los "adictos" al café.
Consigue clientes rápidamente gracias a la aplicación de pedidos de comida
Además de crear una bebida de autor, elegir el modelo de negocio de café adecuado es fundamental. Con las características de un modelo de negocio boutique, Tonkin Cottage se centra en las ventas en el local. Sin embargo, no se pasa por alto la inclusión de la tienda en aplicaciones de pedidos de comida en línea. El propietario de Tonkin Cottage comentó: «Desde que abrí la tienda, colaboré con plataformas de pedidos de comida en línea como GoFood de Gojek. Cuando la tienda es nueva y poca gente la conoce, incluirla en la aplicación hará que los clientes empiecen a prestarme atención. Además de generar ingresos adicionales, la aplicación también me ayuda a llegar a los clientes para que realicen la primera compra. Muchos clientes piden café a través de la aplicación, les gusta y vienen a probarlo en persona».
Cooperar con la plataforma GoFood de Gojek ayuda al jefe de 9X a resolver muchos problemas en las operaciones
Según el Sr. Ha, vender a través de apps de pedidos de comida ayuda a resolver muchos problemas operativos. Por ejemplo, en momentos en que el restaurante no suele tener clientes directos, como por la mañana temprano y a la hora del almuerzo, aún se reciben pedidos en línea de los empleados de oficina. Además, con las promociones en GoFood, los clientes estarán más accesibles y abiertos a restaurantes pequeños y nuevos como Tonkin Cottage. La opinión de los clientes también es una valiosa fuente de información, que el restaurante registra y utiliza como base para perfeccionar el proceso operativo. «Tras solo medio año de funcionamiento, el restaurante ha entrado en un buen ciclo operativo, tiene una clientela estable y es rentable», afirmó el Sr. Ha.
Expandir el modelo de negocio del servicio tradicional en el local al negocio en línea mediante plataformas de pedidos de comida como GoFood de Gojek ayuda a generar nuevas fuentes de ingresos para los negocios de alimentación. El negocio en línea también es un canal eficaz para llegar a nuevos clientes y recopilar sus opiniones, según el artículo de Tonkin Cottage.
Los negocios de alimentación individuales pueden registrar su negocio en GoFood, la plataforma de pedidos de comida en línea de Gojek, de forma gratuita. Para obtener información detallada sobre cómo registrarse, consulte aquí.
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