Los hongos contienen muchos antioxidantes, vitaminas y minerales que pueden mejorar la salud del corazón y la función cerebral, pero comer demasiados hongos provocará las siguientes afecciones.
Nutrientes en los hongos
Los hongos contienen selenio y ergotioneína, potentes antioxidantes. Contienen vitaminas del complejo B y cobre, que contribuyen al desarrollo de los glóbulos rojos. También son ricos en minerales como potasio, cobre, hierro y fósforo, que no suelen encontrarse en los alimentos vegetales.
Beneficios de comer hongos
Además de hacer las comidas más deliciosas, los hongos también tienen beneficios para la salud. Estos son algunos de ellos.
Cáncer
Los antioxidantes que se encuentran en los hongos, como el selenio o la colina, ayudan a prevenir muchos tipos de cáncer, como el de próstata, colon y mama.
Algunos estudios sugieren que el selenio ayuda a prevenir el cáncer, pero una revisión de 2017 no encontró evidencia que respalde esto.
Los hongos también contienen pequeñas cantidades de vitamina D, que ayuda a prevenir o tratar ciertos tipos de cáncer.
Salud cardiovascular
Los hongos contienen ribonucleótidos de glutamato, que son compuestos que crean un delicioso sabor umami (o glutamato monosódico) sin afectar la presión arterial ni el riesgo de enfermedades cardíacas.
Comer hongos es bueno para la salud.
Salud cerebral
Los hongos podrían proteger el cerebro a medida que envejecemos. Un estudio reveló que ciertos alimentos ricos en polifenoles (incluidos los hongos, así como el café, el cacao y el vino tinto) podrían proteger contra el deterioro cognitivo en adultos mayores.
Investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania (EE. UU.) también descubrieron que los antioxidantes ergotioneína y glutatión ayudan a prevenir el párkinson y el alzhéimer. Por lo tanto, recomiendan consumir al menos cinco champiñones al día para reducir el riesgo de enfermedades neurológicas en el futuro.
Diabetes
La fibra ayuda a controlar diversas afecciones, como la diabetes tipo 2. Las investigaciones demuestran que las personas que consumen más fibra tienen un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. En el caso de las personas que ya padecen diabetes, la fibra puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025 recomiendan que los adultos consuman entre 20 y 30 gramos de fibra al día, según el sexo y la edad.
Salud ósea
Los hongos ayudan a fortalecer los huesos, ya que los hongos cultivados al aire libre con luz ultravioleta (a diferencia de los hongos cultivados en la oscuridad) son una fuente de vitamina D.
Los hongos marcados con UVB convierten directamente un compuesto llamado ergosterol en vitamina D. Esto significa que comer solo 3 gramos de hongos expuestos a los rayos UVB puede ayudar a satisfacer sus necesidades diarias de vitamina D y ayudar a fortalecer sus huesos.
Mejora la memoria y revierte el envejecimiento.
Los hongos pueden mejorar la memoria. Investigadores de la Universidad Nacional de Singapur descubrieron que consumir dos tazas y media de hongos cocidos a la semana puede reducir el riesgo de deterioro cognitivo leve.
Otro estudio también reveló que los hongos contienen concentraciones altísimas de dos antioxidantes: ergotioneína y glutatión. Cuando estos antioxidantes se combinan, actúan para proteger el cuerpo del estrés fisiológico que causa los signos visibles del envejecimiento.
Mejor estado de ánimo y más energía.
Investigadores de Penn State realizaron una investigación adicional en 2021 y descubrieron que, en una muestra de casi 25,000 personas, quienes consumían champiñones con regularidad tenían un menor riesgo de depresión. Recomiendan consumir champiñones, que contienen potasio, lo cual puede ayudar a reducir la ansiedad.
Los hongos te darán energía. Aportan riboflavina [B2], folato [B9], tiamina [B1], ácido pantoténico [B5] y niacina [B3]. Estos ayudan al cuerpo a utilizar la energía de los alimentos que ingerimos y a producir glóbulos rojos que transportan oxígeno por todo el cuerpo.
Útil para mujeres embarazadas
Además, los hongos se consideran un alimento beneficioso durante el embarazo. Muchas personas toman suplementos de ácido fólico o folato durante el embarazo para promover la salud fetal, pero los hongos también pueden aportar folato.
Una taza de champiñones crudos rebanados contiene 11.9 microgramos (mcg) de folato. Las guías actuales recomiendan que los adultos consuman 400 mcg de folato al día. Las mujeres embarazadas necesitan aproximadamente 600 mcg.
¿Cuántas setas debes consumir al día?
La ingesta diaria recomendada de champiñones es de al menos dos champiñones medianos, lo que equivale a unos 18 gramos. Una porción típica es una taza de champiñones picados.
¿Qué pasa si comes demasiados hongos?
Aunque los hongos son un complemento saludable para la dieta diaria, comer demasiados puede causar fácilmente muchos efectos secundarios, como problemas gastrointestinales, náuseas, vómitos, diarrea, hinchazón y dolor de estómago.
Los hongos pueden ser difíciles de digerir debido a su contenido de carbohidratos como quitina, manitol y trehalosa. Por lo tanto, el estómago tarda hasta 5 horas en digerirlos. En ocasiones, consumir demasiados hongos puede provocar dolores de cabeza, sudoración, escalofríos, ritmo cardíaco irregular, confusión, delirios, convulsiones y salivación excesiva. Además, no saber distinguir entre los diferentes tipos de hongos puede ser peligroso para la salud.
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Fuente: https://vtcnews.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-moi-ngay-ar908526.html
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