La señora que se especializa en vender calamares del mercado marítimo de Tam Tien (Nui Thanh) no dejaba de gritar a sus clientes habituales: "Si no comemos calamares esta temporada, ¿qué más comeremos?".
Luego los vendedores de mariscos siguieron enviando calamares parpadeantes.
Un pescado fresco como ese solo necesita una olla de agua sazonada con sal, unas rodajas de tomate y unos trozos de piña. El agua hierve cristalina y solo se echan unos calamares; el calamar rojo aún está gordo y de un morado brillante, cambiando de color gradualmente. Su sabor especial despierta el paladar.
Un tazón de salsa de pescado con unas rodajas de chile, un almuerzo rápido pero que te mantendrá lleno durante mucho tiempo.
Después de enero, entrando a principios de febrero del calendario lunar, que también coincide con marzo del calendario occidental, los pescadores de Quang Nam disfrutan de una buena temporada de calamares y calamares arroceros. Muchas veces, las amas de casa que pasan por el mercado pueden comprar un kilo de huevas de calamar.
La experiencia de comprar calamares frescos viene de amigos del mar, que además de que en el mercado de la mañana el calamar todavía esté brillante, si te pierdes el mercado del mediodía, tocas el cuerpo del calamar.
El calamar fresco es aquel con carne firme y elástica. Al presionarlo con la mano, el calamar recupera rápidamente su forma original sin dejar marcas.
Cuando el calamar está fresco, sus ojos son claros. Si no está fresco, se vuelven más opacos, a veces con líquido supurando.
El calamar fresco tendrá la cabeza, los tentáculos y los bigotes firmemente adheridos. Si el calamar no está fresco, las partes superiores suelen estar blandas y ser fáciles de separar.
Si eliges calamares frescos, cualquier plato quedará delicioso. Porque el marisco no necesita especias elaboradas.
A diferencia de las especialidades de montaña, generalmente carne de caza, las amas de casa necesitan especias adicionales como la pimienta silvestre y el colador para eliminar el olor a animales. Por el contrario, con los regalos del mar, cuanto más frescos sean los mariscos, más sencilla y sencilla debe ser su preparación.
Al igual que otros mariscos, el calamar es un alimento rico en proteínas y minerales esenciales muy beneficiosos para la salud. La información nutricional muestra que posee propiedades antibacterianas, capaces de neutralizar bacterias y virus dañinos.
Sin mencionar que el contenido de vitaminas y nutrientes del calamar es muy útil para inhibir el crecimiento de células cancerosas, reducir las migrañas, prevenir la anemia...
Por supuesto, todos los beneficios para la salud de los calamares o cualquier marisco son buenos si se comen con moderación y deben ser frescos.
Los expertos en salud también recomiendan que cuanto más sencilla sea la preparación de la comida, más nutrientes conservará. Por lo tanto, los calamares al vapor o una simple sopa de tomate son... la verdad.
Cocina al vapor un plato de calamares con arroz, sírvelo con verduras y, por supuesto, un tazón de salsa de pescado con jengibre, ya que, según la medicina oriental, el calamar es un alimento frío (yin), mientras que el jengibre es yang. Equilibrar el yin y el yang es fundamental para mantener la armonía natural del cuerpo.
Si no tienes tiempo para preparar una buena cesta de verduras, unas ramitas de espinacas de agua con un plato de calamares son suficientes para hacer un estupendo plato de marisco...
Fuente: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html
![[Foto] Los líderes provinciales de Gia Lai ofrecen flores en el Monumento del Tío Ho con los grupos étnicos de las Tierras Altas Centrales.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Kommentar (0)