Una profesión tradicional entre la vida cotidiana salada
La profesión de fabricación de sal de Sa Huynh se formó en el siglo XIX, se transmitió de generación en generación y es una característica de la gente del barrio de Pho Thanh, ciudad de Duc Pho (provincia de Quang Ngai ).
A finales de 2024, el oficio de salinero de Sa Huynh fue reconocido como patrimonio cultural inmaterial nacional, pero este patrimonio corre el riesgo de desaparecer.
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Campos de sal de Sa Huynh |
Mayo es el pico de la temporada de sal. Bajo el sol abrasador del centro de Vietnam, el Sr. Ngo Tuan (nacido en 1963, en el barrio de Pho Thanh, pueblo de Duc Pho) aún rastrilla la sal en el campo. Tras más de 35 años dedicándose a la producción de sal, el Sr. Tuan, como muchos salineros de la zona, conoce bien las dificultades de este trabajo.
Para obtener sal blanca, los salineros deben construir diques y conducir el agua a un campo de 200 m² compactado y cubierto con arena. Este proceso de preparación dura unos dos meses, tras los cuales se puede traer agua salada, generalmente al mediodía, cuando el agua de mar está más salada, para que la sal pueda cristalizar rápidamente.
Después de 2 o 3 días, el agua se evapora, la sal se cristaliza y la gente la cosecha y la vende a los comerciantes. Este proceso se repite durante los 3 o 4 meses de la estación seca. Sin embargo, la producción de sal depende en gran medida del clima. Si llueve repentinamente, la cantidad de sal se considera perdida total.
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El productor de sal Ngo Tuan se gana la vida bajo el duro sol del centro de Vietnam. |
Cada parcela de sal produce aproximadamente 100 kg de sal, con un precio de venta actual de entre 1000 y 1200 VND/kg, y cada parcela se vende a 120 000 VND. El esfuerzo es elevado, mientras que el precio de venta es bajo, y lo que es aún más lamentable, la producción es inestable, lo que genera ingresos bajos e inciertos. Por lo tanto, la profesión de la salinización, con más de 200 años de tradición, prácticamente no cuenta con jóvenes. La profesión se mantiene gracias a las personas mayores que la han ejercido durante décadas.
La dificultad no solo reside en el trabajo duro, sino también en el rendimiento de la sal terminada. Muchas cosechas de sal tienen que amontonarse porque nadie las compra de una temporada a otra. Sin embargo, seguimos decididos a perseverar en el trabajo y mantenerlo, dijo el Sr. Nguyen Phu (nacido en 1967, en el barrio de Pho Thanh, ciudad de Duc Pho).
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La sal terminada es de color blanco puro pero el consumo es inestable. |
Preservación de la producción de sal en el espacio patrimonial cultural de Sa Huynh
La Sra. Nguyen Thi Phuong, vicepresidenta del Comité Popular del Distrito de Pho Thanh, indicó que actualmente hay alrededor de 500 hogares que producen sal en todo el distrito, con una superficie total de aproximadamente 120 hectáreas. Según la Sra. Phuong, la profesión de la sal ha estado ligada a la gente de Sa Huynh durante siglos, por lo que, a pesar de las dificultades, la gente sigue decidida a mantenerla. "Aunque es tan difícil, los salineros siguen decididos a mantener la profesión tradicional. Esta no es solo una profesión que sustenta a muchas generaciones, sino también el alma, la cristalización de la identidad cultural asociada a la tierra de Sa Huynh" , declaró la vicepresidenta del Comité Popular del Distrito de Pho Thanh, Nguyen Thi Phuong, y añadió que, para mantener la profesión sostenible, recientemente los salineros de Sa Huynh han invertido y aplicado el método de producción de sal en lona para mejorar la calidad, reducir las impurezas en la sal terminada y lograr una cosecha más rápida y limpia.
Además de los esfuerzos proactivos de la población, el gobierno local ha solicitado el apoyo de organizaciones y entidades para preservar y promover la profesión tradicional de la producción de sal en Sa Huynh. Un ejemplo típico es el proyecto de apoyo técnico para la preservación de las salinas tradicionales, asociado al desarrollo del turismo comunitario, patrocinado por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD/FMAM - PPD), cuya implementación se asignó a la Asociación de Agricultores del Distrito de Pho Thanh.
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La gente sigue produciendo sal en Sa Huynh no sólo como medio de vida, sino también para preservar la identidad cultural local durante cientos de años. |
El proyecto se implementará desde mayo de 2024 hasta octubre de 2025, centrándose en actividades que combinen la conservación de los campos de sal tradicionales con la promoción de los valores culturales de Sa Huynh y el desarrollo del turismo comunitario, haciendo de Sa Huynh un destino turístico para experimentar la producción de sal.
Según el Dr. Doan Ngoc Khoi, experto en arqueología, las salinas de Sa Huynh son parte inseparable del espacio nacional especial de la cultura Sa Huynh, una cultura arqueológica típica de la región central. El oficio de salinero es colectivo y se ha transmitido de generación en generación. Los salineros, a pesar de las dificultades, aún perseveran en mantener la profesión tradicional como parte del patrimonio vivo.
Aunque la industria salinera de Sa Huynh ha sido reconocida como patrimonio cultural inmaterial nacional, los salineros aún luchan por mantener su profesión ante las dificultades de producción y la inestabilidad de sus ingresos. Con el apoyo del gobierno y de organizaciones internacionales, se están realizando numerosos esfuerzos para preservar la industria salinera, junto con el desarrollo del turismo comunitario. Fuente: https://congthuong.vn/mai-mot-nghe-muoi-sa-huynh-giua-vung-di-san-van-hoa-386596.html |
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