Las hojas de lom, también conocidas como hojas de giang, no solo son una valiosa hierba medicinal de las montañas y bosques del noroeste, sino también una verdura, un ingrediente indispensable en platos con un marcado carácter nacional. Desde los sencillos platos del pueblo Muong hasta los deliciosos y singulares platos que atraen a la gente de las ciudades, las hojas de lom se han convertido en un símbolo de la cocina de montaña.
Las verduras silvestres tienen usos maravillosos tanto en la cocina del noroeste como en la medicina tradicional.
Las hojas de lom, también conocidas como hojas giang, hojas nom, vides dang u hojas agrias, son un tipo de enredadera que crece silvestre en las regiones montañosas del noroeste, comoHoa Binh , Son La, Lai Chau, Dien Bien y Yen Bai. Sus hojas jóvenes, suaves y verdes, y su característico sabor ácido son la belleza única de esta verdura silvestre. Las hojas de lom crecen con fuerza en su entorno natural, adhiriéndose al dosel forestal, creando un paisaje verde típico de las montañas y bosques del noroeste.
Desde la antigüedad, las hojas de lom han sido utilizadas por la gente local como medicina tradicional para curar enfermedades y son una verdura silvestre deliciosa, limpia y extraña.
Desde hace mucho tiempo, las hojas de lom han sido utilizadas por la población local como medicina tradicional para tratar enfermedades. Según la medicina tradicional, las hojas de lom son frescas, ácidas, tienen efectos calmantes, desintoxicantes y antibacterianos. Por lo tanto, se utilizan a menudo para tratar enfermedades digestivas como dolor de estómago, hinchazón, indigestión y disentería. Además, esta verdura silvestre también se utiliza para tratar el dolor de garganta, la hepatitis y algunas enfermedades de la piel como úlceras y granos.
Las hojas de lolot no solo se limitan a sus usos medicinales, sino que también son un ingrediente importante en la cocina de montaña. Esta verdura no solo aporta un sabor único a los platos, sino que también aporta un alto valor nutricional, ayudando a nutrir el organismo.
Las hojas de lom son un tipo de verdura silvestre que crece de forma silvestre en las zonas montañosas del noroeste. Son pequeñas, verdes y desprenden savia blanca al romperse. Tienen un sabor ácido y ligero, y refrescan y purifican el cuerpo.
Si tiene la oportunidad de visitar las montañas del noroeste, no se pierda los platos elaborados con hojas de lom, especialmente la carne de búfalo cocinada con hojas de lom, una famosa especialidad del pueblo Muong en Hoa Binh. Con tan solo un puñado de hojas frescas de lom y un poco de carne de búfalo, el pueblo Muong puede crear un plato único con el rico sabor de las montañas y los bosques.
La carne de búfalo cocinada con hojas de lom es una combinación armoniosa del dulzor natural de la carne de búfalo y su sabor ácido. Tras asarse hasta dorarse para eliminar el olor, se corta en trozos pequeños y se guisa con hojas de lom trituradas y un poco de arroz. Al cocinarse, el aroma de las hojas de lom se extiende, combinado con el dulzor de la carne de búfalo, haciendo que sea difícil de olvidar para quien lo prueba. Este no es solo un plato delicioso, sino también el orgullo del pueblo Muong, símbolo de la cultura culinaria del Noroeste.
Las hojas de lom se pueden usar para cocinar sopas, saltear, mezclar o preparar bebidas. Combinadas con carnes como res, búfalo, cerdo, pollo, etc., crean platos deliciosos y atractivos.
Las hojas de lolot no solo se utilizan con carne de búfalo, sino que también se pueden combinar con muchos otros tipos de carne, como pollo, res y rana, para crear platos atractivos. El pollo cocinado con hojas de lolot también es un plato popular, apreciado por muchos. El pollo se corta en trozos, se marina con especias, se saltea y luego se cocina con hojas de lolot. El sabor ligeramente ácido de las hojas de lolot, combinado con el dulce y suave sabor del pollo, crea una deliciosa sopa con un rico sabor a montaña.
¿Dónde comprar esta verdura y cómo conservarla durante mucho tiempo?
Hoy en día, las hojas de lom no solo son populares en la región montañosa del noroeste, sino que también son las favoritas de muchos habitantes de las ciudades. Gracias a sus maravillosos usos y su sabor único, se han convertido en una verdura silvestre muy codiciada. Puedes comprarlas fácilmente en mercados agrícolas, tiendas de alimentos orgánicos o sitios web de compras en línea especializados en productos agrícolas.
Esta verdura tiene un sabor ácido refrescante, por lo que la gente la cosecha durante todo el año; incluso en invierno la planta todavía tiene hojas verdes exuberantes para procesar en platos o usar como medicina.
El precio de las hojas de lom oscila entre 100.000 y 150.000 VND/kg, dependiendo del origen y la calidad del producto. Aunque su precio es bastante elevado en comparación con el de muchas otras verduras, muchas amas de casa están dispuestas a comprarlas para cocinar y como medicina. Esto se debe a que las hojas de lom no solo tienen un sabor delicioso, sino que también son una verdura con numerosos beneficios para la salud.
Para conservar las hojas frescas durante mucho tiempo, después de comprarlas, córtelas, lávelas, escúrralas y guárdelas en una bolsa de nailon sellada en el refrigerador. Se mantienen frescas durante aproximadamente una semana. Antes de usarlas, tritúrelas para que su sabor ácido se libere más fácilmente y el plato sea más sabroso y atractivo.
Si sabes cómo conservarlo, las hojas pueden durar aproximadamente una semana.
Las hojas se pueden usar para hacer sopa, saltear con carne o preparar estofado. Además, también se pueden usar crudas para dar sabor a los platos. Si no te gusta comerlas, puedes guardarlas en agua para obtener su sabor ácido, creando un sabor único para el plato.
Las hojas de lom, con su belleza rústica y sencilla, se han convertido en parte indispensable de la vida de los habitantes del noroeste. Como verdura silvestre con propiedades medicinales que aporta un sabor único a los platos, las hojas de lom son un valioso regalo de la naturaleza. Pruebe la carne de búfalo cocinada con hojas de lom o la sopa de pollo con hojas de lom para sentir el rico y refrescante sabor de las montañas y bosques del noroeste, y comprenderá por qué son tan populares.
Con sus maravillosos usos y su sabor distintivo, las hojas de lom no solo son una valiosa verdura silvestre, sino también el orgullo de los habitantes de las montañas. Dondequiera que estés, con solo un poco de hojas de lom en tus comidas diarias, traerás a casa el sabor y el espíritu del Noroeste.
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