Estofado de pollo negro: una especialidad de las montañas y bosques de Sa Pa
El estofado de pollo negro, un plato único de las montañas de Sa Pa, ocupa el puesto 68 de la lista. Es un plato tradicional de las tierras altas cuyo ingrediente principal es el pollo negro, una raza de pollo especial de esta región.
El pollo negro tiene una carne firme y masticable, rica en nutrientes, y suele criarse de forma natural. El caldo dulce y claro, combinado con ingredientes como setas shiitake, boniatos, fideos, vermicelli y jengibre, crea un plato rico, único y atractivo.
La olla caliente de pollo negro no es solo un plato, sino que también tiene el significado de salud y armonía con la naturaleza, muy popular en los días fríos.
Pho famoso
Entre los "100 mejores platos con jengibre del mundo ", la sopa de fideos pho vietnamita ocupa el puesto 12, mientras que el pho tron ocupa el 25. La característica del pho vietnamita es el caldo de huesos de res cocido a fuego lento durante muchas horas, lo que le da un dulzor natural. El jengibre, un ingrediente familiar, no solo realza el aroma, sino que también aporta un ligero toque picante, armonizando el sabor general.
El pho de res y el de pollo, aunque tienen sabores propios, utilizan jengibre en su cocción, lo que ayuda a mantener los ingredientes calientes y equilibrados. Mientras que el pho de res se elabora con partes de carne como el pecho, el tendón y las albóndigas, el pho de pollo es delicado, con la suave pechuga de pollo. En cuanto al pho mixto, el jengibre se combina con la salsa especial, creando un sabor intenso e inolvidable.
Postre dulce: bolas de arroz flotantes dulces
En el puesto número 23 se encuentra el dulce y masticable postre de bolas de arroz. Este dulce y masticable postre consiste en bolas de arroz glutinoso blanco rellenas de pasta de judías verdes, mezcladas con rica leche de coco.
El sabor del jengibre en el té juega un papel importante, ayudando a equilibrar la dulzura, aumentando el atractivo del té y al mismo tiempo aportando una sensación cálida en los días fríos.
Che troi nuoc no es sólo un plato sino que también tiene un profundo significado cultural y suele aparecer en ceremonias y ocasiones de culto vietnamitas, recordando la reunión familiar y la solidaridad.
Pollo hervido: simple pero delicioso
El pollo hervido no es un plato sofisticado en cuanto a preparación, pero aun así alcanzó el puesto 38 en la lista Taste Atlas. Es muy apreciado por su sabor rústico, natural y sofisticado.
El pollo se hierve con sal, jengibre, cúrcuma y cebollino para obtener un atractivo color dorado y una piel suave y tersa, pero que conserva la deliciosa textura de la carne. El jengibre en el pollo hervido ayuda a equilibrar el sabor graso, a la vez que aporta una sensación de calidez y pureza.
Para los vietnamitas, el pollo hervido suele estar presente en las festividades, el Tet o los aniversarios de muerte como símbolo de abundancia y felicidad.
La presencia de estos cuatro platos emblemáticos en la lista del Atlas del Sabor no solo es un orgullo para la cocina vietnamita, sino que también demuestra el gran atractivo de los platos tradicionales. Ingredientes familiares como el jengibre, los champiñones y el pollo, junto con una preparación sofisticada, han permitido que la cocina vietnamita se destaque en el panorama culinario mundial, ofreciendo a los comensales internacionales experiencias únicas e inolvidables.
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Fuente: https://baodantoc.vn/lau-ga-den-lot-top-100-mon-an-co-gung-ngon-nhat-the-gioi-1726675080496.htm
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