Cuando se habla del distrito de Van Ninh, provincia de Khanh Hoa , muchas personas piensan inmediatamente en productos famosos que son populares en los mercados nacionales y extranjeros como: pasteles de pescado al vapor, pasteles de pescado fritos o madera de agar.
Los trabajadores de la planta de Hai Xiu, en el distrito de Van Ninh, provincia de Khanh Hoa, se concentran en la elaboración de pasteles de pescado. (Foto: Cong Tam).
La planta de elaboración de pasteles de pescado Hai Xiu de la familia del Sr. Tran Thanh Hai (aldea Tan Dan 2, comuna de Van Thang, distrito de Van Ninh, Khanh Hoa) se ha establecido y desarrollado durante décadas.
Mientras luchaba por importar ingredientes de pescado del mar, el Sr. Tran Thanh Hai comentó: «Mi familia lleva más de 20 años elaborando pasteles de pescado. Los principales productos son los pasteles de pescado fritos y los pasteles de pescado al vapor. Sin embargo, los consumidores prefieren los pasteles de pescado fritos».
El Sr. Hai comentó: "El pastel de pescado de la familia ha alcanzado el estándar de 3 estrellas OCOP (producto de alta potencia local) y la familia se esfuerza por alcanzar las 4 estrellas. Para elaborarlo, se deben pasar por varias etapas: cortar el pescado, limpiarlo, salarlo, separar las espinas, mezclar el combustible, machacar el pescado y cocinarlo al vapor o freírlo.
Para preparar pasteles de pescado deliciosos, sus ingredientes deben ser frescos. Este es uno de los pasos más importantes.
Las croquetas de pescado recién salidas del horno son muy fragantes y deliciosas. (Foto: Cong Tam).
Según el Sr. Hai, los pasteles de pescado fritos o al vapor tienen todos el mismo tamaño, unos 22 cm de diámetro y pesan 0,5 kg por producto.
Los principales tipos de pescado que se utilizan para elaborar pasteles de pescado son la barracuda, el pez rojo y la anchoa. Los pasteles de pescado de su familia se han distribuido a muchas provincias y ciudades del país.
Un representante de la Asociación de Agricultores de la Comuna de Van Thang (Distrito de Van Ninh, Provincia de Khanh Hoa) dijo que en la planta de producción de pasteles de pescado de Hai Xiu se ha invertido de manera bastante sistemática con un área de aproximadamente 2.000 m2, la planta ha creado puestos de trabajo para más de 100 trabajadores locales para tener ingresos adicionales.
Pescado fresco recién traído del mar para hacer pasteles de pescado (Foto: Cong Tam).
El propietario de la planta ha aplicado con audacia la ciencia, la tecnología y la maquinaria para sustituir la mano de obra, lo que ha aumentado significativamente la productividad. Tras deducir los gastos, la planta obtiene una ganancia de 1.700 millones de VND al año.
El jefe del Departamento Económico del distrito de Van Ninh afirmó que, en los últimos tiempos, la localidad ha guiado y capacitado activamente a las unidades para implementar el programa OCOP. Al mismo tiempo, ha promovido la difusión del programa.
Hasta la fecha, el Comité Popular Provincial de Khanh Hoa ha reconocido 13 productos del distrito de Van Ninh con la certificación OCOP de 3 estrellas de 9 entidades. En particular, tres establecimientos de pastel de pescado han recibido la certificación OCOP de 3 estrellas: Pham Thi Thuan, Nguyen Trang Thuy Diem y Hai Xiu.
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